临期食品的冰与火：规模庞大，安全成隐患

图源：搜狐美食

临期食品并不是一个新概念。早在上世纪90年代，我国就有了临期食品市场，当时以售卖临期进口食品为主，满足了一部分消费群体的多维消费需求。时至今日，临期食品早已发生了巨变——根据艾媒咨询发布的报告，2021年临期食品行业加速发展，市场规模达318亿元。2021年临期食品行业开始受到广泛关注，多个品牌获得融资，预计行业保持6%的增长率，并将会持续增长，2025年中国临期食品市场规模将达401亿元。

图源:艾媒咨询

近几年新消费市场大爆发，各类产品更新迭代的周期越来越短，让消费者应接不暇。再加上疫情影响，食品行业上游商家面临产品滞销、库存积压等，临期食品规模增大。按理说，销毁过剩或者临期食品是行业内的通行做法，但随着“循环经济”、“环保”等消费理念深入人心，年轻人对临期食品的接受度高涨。大家不再觉得买临期食品是不光彩的，并且愿意分享和讨论临期食品。

微博上，临期食品的相关话题层出不穷，总阅读量超3亿；豆瓣里，“我爱临期食品”有9万多成员；短视频平台上，临期食品相关的视频最高点赞量近100万。与此同时，临期食品售卖渠道逐渐齐全，消费者线下可选择熟悉的商店、超市采购，也可以选择近年快速发展的临期食品连锁店；线上，除去常用电商平台，还可以选择临期食品特卖APP。

图源：小红书

有关临期食品的话题中，大部分都围绕着性价比，如低价、折扣大、有赠品、花更少的钱尝试新品等，不少人认为购买临期食品是在用行动支持环保，临期食品多卖出，就能减少过期食品，减少浪费。当话题的讨论度升高，原先不了解临期食品、没有购买习惯的消费者也在悄悄发生改变，临期食品折扣大、实惠等印象开始向其他消费群体渗透。“临期又不是变质”，从最初对临期食品不太接受，到主动分享临期食品，许多人“真香”了。

消费者“薅羊毛”热情高涨，也让临期经济从小众需求发展成一个创业新风口。临期食品从商超专区，扩展到专门售卖临期产品的连锁折扣超市和电商平台。目前，临期食品赛道已有“好特卖”“繁荣集市”“小象生活”等多个头部商家，并引来资本入局。

临期食品火爆后，一些问题随之而来：一些商家受利益驱使，篡改临期食品的生产日期，用过期食品冒充临期食品；一些消费者缺乏挑选临期食品的知识和经验，一次性购买大量临期食品，却无法在保质期内食用完，导致食品浪费……

随着人们对临期食品的需求日益增加，如今临期食品收购已经从买方市场变成了卖方市场。

临期食品收购商王杰说：“大部分品牌退仓剩余保质期都是一两个月，只剩几个星期的也比较常见，我们很少拿这种货，临期食品是一个快进快销的行业，进货量都比较大，万一卖不出去，钱都要赔在里面。在这种情况下，一些商家会虚标原价，甚至篡改生产日期，用过期商品冒充临期商品，或者进购一些渠道不明的食品，欺骗顾客。”还有一些商家将已经过期的食品重新喷码后再上架。将过期食品换个“马甲”，贴上临期食品的标签再次流入市场，严重损害消费者的身体健康、降低购买体验质量。

临期食品与进口食品混摆 图源：南方周末

此外，临期食品折扣店的商品并不一定是真临期，有的商家趁机将一些知名度不高的食品以临期名义出售吸引消费者购买。

社交平台上，针对此类问题的吐槽不胜枚举。有人称，某些网店售卖进口零食，调包商品复制正品，包装袋上全是英文，不仔细看发现不了端倪，但一尝就能判断出是调包的，体验感很差。“折扣力度大”“进口好物”“实现零食自由”等促销口号很容易让人上头，一下购买很多打折商品，实际上羊毛没薅成，还落入了促销噱头下的消费陷阱。

面对休闲食品行业迅速推陈出新的现状，许多线下超市并没有设立专门的临期产品销售区，而是和正价产品混在一起出售，有不少消费者以为这是商家的促销手段，没看清保质期就购买，过几天准备食用时却发现已经过期；即使在销售临期食品的店铺中，一些商家也不会醒目地标注临期商品的具体生产日期和到期时间。

鱼香肉丝里没有鱼，临期食品不临期，购买临期食品成了开盲盒，一不小心就会踩坑。

“世界上没有垃圾，只有放错地方的宝藏”。临期食品，一方面可以让消费者用更低的价格买到需要的商品，另一方面也帮助商家减少损失，增加利润，有其存在的价值。

今天是世界食品安全日，各方关注食品安全问题，临期食品也要买得放心，吃得安心。

购买临期食品时要注意，并不是没超过标注的保质期就一定是安全的。可以查看保质剩余天数是否大于临界期！相关部门公布的“食品保质期临界”6级标准如下图所示：

数据来源：北京市工商局

除此之外，食品不能光光凭据保质期和临界期，还要注意食品本身！

长保质期食物一般可以存放几个月到几年不等。即便到了保质期，只要储藏条件符合要求、没有开封，且外观看起来没有明显变化，还是能安全食用的。特别是那些保质期较长的真空包装粮食、罐头、方便面、饼干等。

而鲜牛奶、新鲜果汁、现做蛋糕或面包、冷鲜肉等短保质期食物，通常需要冷藏保存，保质期一般为3~30天不等。这类食物的保质期通常比较严格，只要过了保质期，微生物超标的风险会增加，那就不要吃了。这一类的临期食品要谨慎购买！

最后注意，“薅羊毛”要理性！没有超过保质期的食物，只要是在靠谱的超市或通过其他正规渠道购买的，就不用担心安全问题。

但是有些食品的营养价值不高，如薯片等高油、高盐、高糖的加工食品，不要在低价诱惑下一次买太多。富含油脂的坚果类零食，如果不是真空或者充氮包装，时间长了容易产生令人不愉快的气味，尽量不要购买或购买足够一次吃完的量。各种熟食，包括肉类和豆制品，购买时要特别注意保质期问题，在吃之前要好好杀菌。一些一次性无法吃完但室温难以保存的食物，建议放在冰箱里冷藏，或是干脆不买，避免浪费。