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专访欧阳应霁:餐桌上的跨界影响我一生

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欧阳应霁应该算是最早“跨界”的那一批人,却从来不想让“跨界”二字成为自己的标签,他说,希望自己在每一个阶段都能有一个鲜明的身份,而近十年,他希望大家在提到“欧阳”的时候,认识到的是个美食家。

专访欧阳应霁:餐桌上的跨界影响我一生

近十年,我的形象应该是个美食

欧阳应霁出过一本书,叫做《天生是饭人》,现在“天生是饭人”好像成了他的标签,已经出版了几本美食著作的他从来都觉得“吃饭”是人生头等大事。任何事都讲究“从娃娃抓起”,欧阳应霁能将美食变成自己的事业,也与家庭背景有极大的关系。“我外公外婆是印尼华侨,他们是福建人,我妈在上海出生,他们后来战争开始的时候,跑到日本去做生意,然后再回到福建,在厦门,然后再到香港,这样的经历让我我们小时候家里的饭桌什么都有,这个我觉得对我影响特大,就是让我在一个餐桌里头体验到,原来是可以这样搞法的,其实这个就是跨界嘛,餐桌上的跨界我觉得影响我的一生。”

欧阳应霁做过主持人,也是一个很好的漫画家,但是在最近几年,提到他很多人首先想到的却是一个美食家,千万别觉得他不务正业耽误了原本的已经经营的很好的领域,这一切都是欧阳应霁的刻意为之。“我觉得在某一个时段里面,让大家对你有一个鲜明的形象或是一个理解,我觉得是应该的。所以像过去十年,我在比较努力的希望建立一个美食家的形象,我也觉得应该是做到了,首先现在大家认识欧阳就是跟美食有关。”

美食与设计不分家——我的下个目标是美食策展人

现在美食家不少,但凡是能写字又会吃的人,都能说自己是个美食家,其中不乏浑水摸鱼的人存在。而欧阳应霁与这些人不同的地方,就在于他能很好的将自己的设计经验全部融入到美食当中,“因为我有这个设计的背景,所以我应该是会,也应该有这个能力让食物它我们周边的设计环境发生一些关系。因为美食有很大的一部分其实都是跟设计有关的,就算你去菜市场挑什么,它本身都是一个设计过程,在我的理解里头,因为你有一个目的,你说今天晚上我要做这顿饭,它已经变成是一个设计项目了。”

很多人听说过“艺术策展人”,但如果提到“美食策展人”,肯定会有人立刻蹦出来说“这词新鲜”,这个在中国几乎还不存在的行业,正是欧阳应霁接下来想要发展的方向。“因为之前国外还有蛮多说自己的身份是比方说‘food designer’,比如他是想办一场晚宴,会一个主题,比如说环保或者什么关心海洋或者什么什么。我也想玩这个,但是也想看看是不是再可以往前走,所以我现在基本上是有一个‘food creator’的概念,就是食物策展人的概念,所以这个其实还在整个发展跟酝酿当中,但是我身边其实好一些,像他们比方说真正的画廊的主人,或者是一些真正的策展人,他对我这个想法都蛮感兴趣的,也给我蛮多的一些idea,就是该怎么做。”

专访欧阳应霁:餐桌上的跨界影响我一生

做导师——这种真人秀比赛还真的挺刺激的

一向对比赛敬而远之的欧阳应霁最近正式入主央视美食节目《味觉大战》做导师,早已过了用比赛证明自己年纪的他竟然在这个真人秀节目中找到了久违的刺激感,直言“太好玩了”。

“那个也是一个,哇,太刺激的一个真人秀,太好玩了,我从来,当然我从来没有参与过这些真人秀的制作。像比赛我是一向都保持一定的距离的,觉得小时候曾经有过一段,就觉得要用比赛来证明自己的那个年代,但是过了之后我就好像,就觉得,哦,比赛应该就是怎么挑战自己呀,就不愿意在那种环境里头,所以几乎有三四十年没有比赛。但现在还觉得挺好玩的,对,我要领着我的学员,所以学员的输赢其实也是跟我自己的状态怎么样,太,太好玩了。”

专访欧阳应霁:餐桌上的跨界影响我一生

漫画一直都没停——好的漫画不只是看了会发笑的,其实是会哭的

漫画家是欧阳应霁最早让更多人认识到的身份,能在漫画、设计、文字以及每个领域中自由的进行角色转换,幽默感是关键,而欧阳应霁觉得,画漫画对他的幽默感是一种很好的训练。“为什么我选择了漫画,或者漫画选择了我,就是我觉得它给我一个太重要的,就是培养你在观察世界,或者是你在体现,实践这个生活里头都必须要有一个幽默感,因为外头太多事情太沉重了”。

最近几年已经很少看到欧阳应霁的漫画作品,本以为是他将工作重心全部投入到美食的缘故,结果欧阳给了我们另一个答案。“其实我一直都有在画,只是没有发表而已。我现在还蛮用心的在做一个漫画的专栏,我现在是只在香港发表,因为我觉得没有很成熟,我就把它当成是一个预热,其实我过去十多年,我基本上是没停过画漫画,我还保持每一周有一个在香港的一个专栏其实真的没有停过。”

专访欧阳应霁:餐桌上的跨界影响我一生

欧阳谈跨界:创作人必须要有自己的一种坚持,一种操守

网易时尚:您对现在很多艺术家、文化圈里的人与品牌合作有什么看法?

欧阳应霁:我们可能是早一批就是被认为是跨界的人,我觉得创作人必须要有自己的一种坚持,一种操守,而不是说你纯粹为了商业。我觉得也不值得,也不赢得,也犯不着,如果你单单说,哎呀因为你跟了哪个品牌曾经有过合作,就是证明自己是有多么的跨界,我觉得这个看得太肤浅了,太简单了。

网易时尚:您是如何做到在每个领域中的工作都能处理得这么游刃有余?

欧阳应霁:也不是游刃有余,只是自己能力范围。我觉得应该是跟几个方面有关,一个是跟自己的个人的性格、喜好这方面有关。性格是跟家庭有关,我觉得很幸运的我是在一个比较放养的一个家庭环境里头,他们从来都没有说你一定要做什么,你喜欢做什么就做什么,他们会跟你交流,给意见,但是他不阻挡你的决定。另外一个我刚才说的忠诚,无论是对家庭、对长辈,或是对一个你相信的东西,你是要长期的保持一种忠诚,你这个人会有所归,或者有所指向,我觉得也是很重要的。所以我觉得对这几个关键掌握了之后,其实它就放诸所有的媒介,所有的创作,甚至所有的生活,其实都是用这个态度,所以在这点上,跨不跨界会怎么,对我来说就完全不是一个那么纠结的事情了,因为本来创作就是跨界的。

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