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美酒课堂:教你如何读懂酒标

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酒标,标明了酒的出身、年龄、品种,同时也讲述着一个个故事,赋予了一瓶酒以灵魂。

读懂酒标
读懂酒标

酒标的初衷是为了顾客挑选时更加便捷,随着时代变迁,酒标背后的故事渐渐被人们重视,酒标对酒也就被赋予了更深层次的意义。酒庄主人通过酒标,与顾客分享酒庄的历史、文化,彰显了自己的个性。独特醒目的酒标,已成为一眼辨别葡萄酒年份、酒庄的新方式。

Santa Carolina Sauvingnon Blanc

它用一个女子的名字来命名,是智利葡萄酒三大品牌之一,在智利国内深受民众喜爱。人们爱它,因它有突出的果香,良好的结构,更是因为它拥有一份难得的真情。圣卡罗酒庄创始人Dona Luis Pereira为了表达对妻子热烈而恒久的爱,决定用太太的名字来命名自己所酿的酒,象征对她的爱像美酒那样醇厚、丰富、世代相传。如今,这款酒已成为传世经典,他们的故事,也被代代传颂。

Santa Carolina所使用的葡萄全部来自于Santa Carolina的上等葡萄园,将萃取出的葡萄液小心翼翼地移至不锈钢桶中,在适当的控温下进行发酵。精选酵母菌可以帮助葡萄显出它独特精萃的芳香风味。Santa Carolina葡萄酒年轻而色泽闪亮,充满李子、桃子和丝丝酸橙的清新果味,入口新鲜脆爽,平衡而结构良好,同时具现代风味的特色。

Chateau Mouton Rothschild

从1945年起,Chateau Mouton Rothschild酒庄每年用一幅艺术家的绘画作品作为酒标的装饰。这一营销手段被市场证明正确而精明,很多人仅仅是为了收藏酒标,而要将Mouton买齐,酒标甚至成了这一名庄的重要标志之一。这一方法很快流传来开,各个酒庄也纷纷效仿。

引发讨论最多的莫过于1993的木桐酒标,它用巴尔蒂斯(Balthus,1908-2001)的一幅写实画作为酒标。一个有着成熟眼神的少女,一丝不挂但优雅异常,人们可以感受到她的内心世界,淡然而不妥协。如同画家本身一样,始终不向时尚妥协,坚持用写实的手法,表达自己作为现代画家的真实感受。虽然画家已逝,但这幅精品永远定格在了一瓶美酒之上。

1989年的木桐酒标为德国画家乔治·巴塞利兹(Georg Baselitz)专门为木桐创作,结合了木桐的标志性形象羊和1989年的大事——柏林墙的倒塌。他经常画上下倒置的人体,处于混乱世界中的人形,在这样的画中,人物似乎在向上升,重力似乎颠倒了。这种遵循象征主义的新的绘画视角,给公众感官带来一种全新的改革。在这幅画中,他用德语写着“另一边现在也属于我们了”。

福乐父子黑皮诺拿破仑头等窖藏

1823年,拿破仑征战南北、任职上尉时,曾到博讷执行任务,与福乐父子特级酒庄园主的外孙女一见钟情,并相约等拿破仑退役后完婚。几年过去了,痴情少女等来的是拿破仑当上了法兰西皇帝的消息。看着痛苦伤心的外孙女,祖父非常心疼,便选用黑皮诺,精心酿造了一款酒,并附信送到拿破仑的手上。拿破仑开瓶后,那黑皮诺甜美纯净的果香和优雅的口感,使他回忆起几年前与少女相识相爱的情景,愧疚不已。他遂写信致福乐父子庄园主,将该酒命名为“福乐父子黑皮诺拿破仑头等窖藏”,并委托信使带了一幅拿破仑一身戎装,在橡木桶边喝酒的画像,作为这款酒的酒标,一直沿用至今。

这款酒口感新鲜,结构感强,单宁如丝绒般柔顺,初闻有黑醋栗、樱桃和草莓香气,接着会出现摩卡、焦糖和辛香的气息。

如何读懂酒标

如何读懂酒标
如何读懂酒标

酒标一般会标示出产地、级别、葡萄品种等信息,如果能读懂酒标,在您选购酒的时候,一定会更加顺手。

1.产区:从上往下看,我们首先看到的是产区。产区往往决定一瓶酒的风格特征,有的著名小产区出产的酒经常出现价格高昂甚至一瓶难求的情况。

2.产酒国度:法国葡萄酒有制度规定,凡是出口的红酒都会注明原产国。

3.酒庄名、酒名:法国红酒文化基本上也是酒庄文化,大大小小的酒庄支撑了法国红酒的显赫声名。“CHATEAU”即“酒庄”、“城堡”的意思,它后面的单词就是具体酒庄名字。如果酒标上有“CHATEAU”字样就说明这款酒品质应该不错,因为它是该酒庄的正牌酒。

4. Appellation 、SaintEmilion 、Controlle:这里可以看出该红酒的级别。AOC级别为A与C取自前后两个单词的第一个字母,中间的单词都由O代替,O即该酒产地。产地标注越小,则表明该酒越好。如果是“梅多克”则比O代替的“波尔多”要好,如果O是小到某个著名的酒村则更好。由此O的代表地域越小,酒质可能就越好,价格也越高。法国AOC级别以下级别,还有VDQ 优良地区餐酒、VDP 地区餐酒、VDT 日常餐酒。

5.年份:是该葡萄酒的采摘和酿造年份,这是选酒的最重要参考之一。

6. 装瓶者名称:“AU CHATEAU”是原酒庄灌装,“A LA PROPRIETE”是酒商灌装。

7.酒精浓度:红酒的酒精含量一般在11-13度之间。

8. 容量:一般市面上的红酒是750ml,也有15L、3L及更大瓶装。

另外,很多红酒会在酒标上注明酿酒葡萄品种,比较普遍的有赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、色拉子(Shiraz)。

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