网易娱乐9月28日报道 夜幕降临，麻辣鲜香的火锅、肌肤胜雪的蹄花、吃法惊艳的兔肉...辣得浓烈、嫩得爽口、鲜得自然。本周四22:10，广东卫视《零点食神》走进“天府之国”成都。“美食特搜员”毛方圆、“美食特搜员”杨伶俐、“美食观察员”张雪峰，3人走街串巷，感受深夜巴蜀味道。
成都“深夜食堂”大集结
老宅子肥肠鱼：辣得很巴适
找遍成都，老字号的“肥肠鱼”，80多年的秘密配方，只有在这里可以吃到。1个半小时的清洗，2个小时的卤制，几十种香料，造就肥肠软糯的口感。6斤重的花鲢鱼，20分钟的特殊腌制，入味且不松散。把“肥肠”和“鱼肉”放在一起吃，新奇搭配的背后，还有一个关于初心和创新的故事。
兔火锅：养颜的秘诀在锅里
这间开了26年的火锅店，在成都人的心目中，堪称“苍蝇馆子中的战斗机”。“美食特搜员”杨伶俐的成都小姐妹告诉她，美容养颜的秘诀之一，就是吃兔肉。高蛋白低脂肪的兔肉，又被称为“美容肉”。当兔肉遇上火锅，让你一口尝尽地道的成都辣。
嗨岛兔：手撕烤兔越嚼越香
通体金黄油亮的兔肉，在炉火上徐徐转动，油汁在表皮滋滋作响。长刷沾着秘制油料来回游走，起落之间醇香四起。或五香、或麻辣...4种烤兔诱惑味蕾。“美食观察员”张雪峰忍不住连吃带打包，犀利点评：“肉的纹理皆入味，越嚼越香回味无穷。”
三哥田螺：陆上精华碰撞水中元素
80年代开张，两代人传承，历经时代变迁，“三哥”却一直都在。“三哥”田螺的秘诀，在于将田螺处理干净后，加入十几味中草药，急火快炒，让螺肉脆到弹牙。另一道招牌菜“鱼香虾仁”，选用新鲜到哭泣的小龙虾仁，配上酸甜莴笋，成为米饭的最佳拍档。
老妈蹄花：满嘴都是胶原蛋白
无论盛夏还是寒冬，成都人都喜欢在深夜，来一碗老妈蹄花。选用猪前蹄，熬制4个半小时而成。滑嫩细致、香而不腻、豆如棉纱...再华丽的辞藻，也描绘不出第一次吃到它的惊艳口感。碳焦蹄花则是“吃货”张雪峰的最爱：“一口进去，骨头都舍不得吐出来。”
本文来源：网易娱乐专稿
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