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数不尽的天下美食:风格迥然的西餐

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风格迥异的西餐有着独特的魅力,如果你想体验异域饮食风情,想感受西餐文化,就请打开西餐厅的大门,用心品尝美味的西餐。

风格迥然的西餐
风格迥然的西餐

网易教育讯   值得一提的是,在西方国家,并没有笼统的“西餐”一说,“西餐”仅仅是东方人对西方菜的统称。不同国家的菜品有其独到的特点,因而诸如法国菜、意大利菜等用国家的名字来区分菜品的称呼更受欢迎。

与味道十足的中餐相比,西餐要返璞归真的多,正如这句俏皮话所说,“中国人用舌头吃饭,美国人用脑子吃饭”。在“色、香、味、意、形、养”五方面, 中餐以“味”为核心,西餐则是以“养”为核心,尤其注重食物的选材以及烹调火候。拿大家所熟知的牛排来说,西餐师在选材时只会挑择牛大腿肉,至于牛肚部位的腹胁肉则不会考虑。在国人看来这也许过于挑剔,但对于专注营养搭配的西餐师来说却是件稀松平常的事,因为只有挑剔才能做出最营养的西餐。


在烹调技法上,中餐常用的有炸、煎、蒸、炒、溜、汆、扒、炖、爆等,可谓是十八般武艺样样俱全,相比之下西餐略显单一,最常用的仅有熏、烤、煎,不过烤火鸡、煎牛排、烟熏三文鱼均出自这三种简单的制作方式,却深受中西方食客所喜。

在西餐餐具的使用上,国人所了解的最基本知识是刀叉的拿法,即左手拿叉右手拿刀。其实,西餐的餐具很讲究,刀、叉、勺不止一种,例如,勺根据汤品的不同分为正餐勺、汤勺和甜品勺三种,常用的刀叉同样有三种。山东新东方烹饪学校提醒您,无论如何一定要知道餐具使用的最基本原则——“由外及内”,先使用最外面的刀叉勺,再依次用里面的刀叉勺,尤其要注意的是刀不可以放入嘴里。

喝酒也同样有讲究。白葡萄酒自然要搭配海鲜等白肉,红葡萄酒则需搭配牛肉等红肉,如果你不胜酒力,也最好不要让酒杯空着,起码也要点水或是可乐,以表礼貌。最后要说的便是用餐环境。在中国,用餐环境通常是被忽略的元素,然而在西餐厅里,精美细致的装潢、缓缓流淌的音乐常常令人留恋往返。

风格迥异的西餐有着独特的魅力,如果你想体验异域饮食风情,想感受西餐文化,就请打开西餐厅的大门,用心品尝美味的西餐。

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