网易首页 > 教育频道 > 职业培训 > 公开课 > 正文

烹饪背后的化学秘密

0
分享至
近日,苏格兰爱丁堡大学化学博士斯蒂芬森在广州大学城科学讲坛上讲述“善”用化学烹出美味的秘密。很多从事食品安全以及厨师从业人员出席了此次的讲坛。

网易教育讯  近日,苏格兰爱丁堡大学化学博士斯蒂芬森在广州大学城科学讲坛上讲述“善”用化学烹出美味的秘密。很多从事食品安全以及厨师从业人员出席了此次的讲坛。

化学影响每一个人

今年是联合国大会宣布的“国际化学年”,而化学其实不仅存在于实验室里的瓶瓶罐罐,也存在于我们身边的锅碗瓢盘,食物、水、空气等生活必需品无不与化学息息相关,即使我们从未真正注意过这一系列化学现在的存在,但生活平常中所吃的零食、幼儿饮用的奶粉、烹调所用的调味品等等都与化学有着密不可分的关系。

了解烹饪背后的化学原理

斯蒂芬森博士表示在一切烹饪过程中,包括蛋白质在内的食物化学组合都会发生变化,如何对于食品加工环节,保证食物最安全、营养最优化等方面,他也提出了许多中肯的建议。例如,尽量不要吃冷冻的鱼类,烧焦的食物不要食用,刚屠宰下来的肉类最好放一放再吃等。

安全煮食 关乎民生

看了精彩的讲坛后,广州新东方烹饪学校汪主任认为食品安全真的非常重要。时代的进步使得生活变得忙碌紧凑起来,很多时候,人们都会放弃在家里做菜,选择到餐厅吃饭,或者是到超市去买即食罐头回家加工加热,无论是餐厅还是这些即食品,其烹调制作者都需要用良心去制作。广州新东方烹饪学校汪主任表示,特别是即食品,它都有一个保质期,而这些保质期都超过食物原本的存放时间,如何掌控其化学药物的分量,有效地把其营养保存又不伤害人的身体健康,是食品制造者所必须得关注的,绝不能因为金钱而做一些埋没良心,丧尽天良的事。同时,汪主任也告诫各位为了身体健康还是少买保质期过长的食品为好。


用厨德捍卫饮食安全

据悉,广州新东方烹饪学校是一所全国知名的烹饪教育学校,学校为了培养学生的职业道德、素养,还曾举办过“用厨德捍卫饮食安全”大型活动,让学生在校期间就能形成一种责任感,以便日后能更加用心地去烹调出健康美味的佳肴给社会大众品尝。

相关推荐
热点推荐
祸不单行!中国女排创37年最差成绩或再遭坏讯,回国后恐被迫重组

祸不单行!中国女排创37年最差成绩或再遭坏讯,回国后恐被迫重组

白芸娱乐说
2021-08-04 09:10:10
危险的“舱位”:阿里巴巴“包船”首航折戟

危险的“舱位”:阿里巴巴“包船”首航折戟

环球老虎财经
2021-08-04 19:22:10
澳洲前高级应召女郎和粉丝分享性感裸照,追忆以前的职业生涯

澳洲前高级应召女郎和粉丝分享性感裸照,追忆以前的职业生涯

译眼看世界
2021-08-04 16:26:30
未卜先知还是歪打正着?佩洛西颁布“拘捕令”后,国会马上出事了

未卜先知还是歪打正着?佩洛西颁布“拘捕令”后,国会马上出事了

新君清观察
2021-08-04 18:10:50
比苹果更环保?东京奥运会金牌材质曝光:黄金竟是电子垃圾提炼

比苹果更环保?东京奥运会金牌材质曝光:黄金竟是电子垃圾提炼

雷科技
2021-08-04 10:50:24
联合国安理会:强烈谴责

联合国安理会:强烈谴责

咪咕星人
2021-08-04 13:10:41
记者探访丨澳门病例西安活动轨迹:同行20多人,去过的酒店餐饮均已封闭做核酸检测

记者探访丨澳门病例西安活动轨迹:同行20多人,去过的酒店餐饮均已封闭做核酸检测

极目新闻
2021-08-04 15:41:50
8月4日,新加坡警告美国,俄叫板白宫,美改口呼吁中国“坐下谈”

8月4日,新加坡警告美国,俄叫板白宫,美改口呼吁中国“坐下谈”

环球调查局
2021-08-04 21:45:10
​​​​​​​南京多区通告:在部分区域开展第五轮核酸检测

​​​​​​​南京多区通告:在部分区域开展第五轮核酸检测

澎湃新闻
2021-08-04 22:34:19
“我在珠峰被强奸了2次”,网友:谁让你不跑,活该

“我在珠峰被强奸了2次”,网友:谁让你不跑,活该

蓝里
2021-08-02 22:30:36
周总理曾说,戴笠的意外去世,让革命提前十年成功

周总理曾说,戴笠的意外去世,让革命提前十年成功

素香洁爱搞笑
2021-08-04 00:53:07
面对中国两员悍将,伊藤美诚打出11: 2和11: 1的比分,国乒队要当心

面对中国两员悍将,伊藤美诚打出11: 2和11: 1的比分,国乒队要当心

乒乓看世界
2021-08-04 09:36:39
美女如云的乌拉圭,“乌式快餐”受青睐,全是无人通行的羊肠小道

美女如云的乌拉圭,“乌式快餐”受青睐,全是无人通行的羊肠小道

寻光者说
2021-07-30 09:46:50
中国运动员是“金牌机器”?《纽约时报》又发奇文,评论区翻车现场太精彩!

中国运动员是“金牌机器”?《纽约时报》又发奇文,评论区翻车现场太精彩!

中国日报
2021-08-04 18:36:10
七岁女儿闹着肚子痛,父亲带去医院检查,医生瞒着父亲偷偷报了警

七岁女儿闹着肚子痛,父亲带去医院检查,医生瞒着父亲偷偷报了警

宝钰故事会
2021-08-04 14:15:50
深圳女子花三千万购公寓,因装修质量拒签收,物业开发商回应

深圳女子花三千万购公寓,因装修质量拒签收,物业开发商回应

南方都市报
2021-08-04 21:53:51
国旗上印广告,扬言给吴亦凡机会:不放过营销无底线的哪吒汽车!

国旗上印广告,扬言给吴亦凡机会:不放过营销无底线的哪吒汽车!

柴狗夫斯基
2021-08-04 15:51:40
【 警方通报 】钟某、谭某某被依法采取刑事强制措施

【 警方通报 】钟某、谭某某被依法采取刑事强制措施

成都公安
2021-08-04 03:34:54
在非洲穷国赚大钱的中国人:“吃得了肉,更要挨得了打”

在非洲穷国赚大钱的中国人:“吃得了肉,更要挨得了打”

驻外之家
2021-08-04 20:45:05
中央又约谈五城!短期不要再接盘了!

中央又约谈五城!短期不要再接盘了!

直击成都楼市
2021-08-02 23:07:11
2021-08-05 05:42:44

头条要闻

陈冰:新华社发万字长文列举美13次抹黑 跟美"算总账"

头条要闻

陈冰:新华社发万字长文列举美13次抹黑 跟美"算总账"

体育要闻

曾拒打职业选择高考!如今是女篮王牌

娱乐要闻

吴亦凡在警局哭?疑看守所照片流出

财经要闻

科技要闻

碰瓷“惯犯”周鸿祎:哪吒汽车想靠吴亦凡博出位,可惜栽了

汽车要闻

全新三菱欧蓝德PHEV或明年3月上市 有望国产

态度原创

本地
手机
游戏
时尚
健康

本地新闻

戴景耀:“事业脑”和“爱情脑”肯定会冲突

手机要闻

小米官宣MIX4将于8月10日发布:首发骁龙888Plus

Steam喜加一:《战地1》载具捆绑包

8月纸刊封面还是吴亦凡的ELLE杂志,该如何收场?

新冠病毒“突破感染”是怎么回事?

×