湖北
老话讲“冬天吃三根，腿脚站稳跟”，作为宝妈，立冬之后我买菜总会特意盯上这几样根茎好菜。
扎根土里攒足了矿物质与膳食纤维，天冷吃刚好补足养分，减轻腿脚沉累的不适感。山药绵柔、红薯清甜、萝卜鲜爽，每一样都有不一样的风味。我经常换着花样做家常小菜，蒸、煮、炖汤轮番安排，做法简单。顺着时令好好食补，温润养身，一家人稳稳当当舒服过冬。
01 山药板栗鸡
✅ 亮点：立冬天冷正是养身子的时候，山药自带丰富的黏液蛋白和膳食纤维，性子温和，健脾养胃，天冷吃不容易给肠胃添负担，特别适合这个时节进补。
我超爱炖这道山药板栗鸡汤，搭配真的太妙啦。鸡肉鲜嫩，板栗粉糯香甜，山药绵润，再加上红枣枸杞提味。整锅汤温润清甜，营养刚刚好，不油腻不上火。炖上一锅暖暖的，一家人喝着舒服，立冬进补喝它再合适不过咯。
食材：鸡腿肉（整鸡也行）、铁棍山药、板栗、红枣、枸杞、生姜、大葱、食盐、食用油
1️⃣鸡肉切成大小均匀的块，冷水下锅，丢入姜片葱段一起焯水，水开之后把表面浮起的血沫全部撇干净，捞出来用温水冲洗，炖出来汤不腥不浑浊；
2️⃣锅里放一点点油，下入鸡块翻炒到微微焦黄，激出肉香，倒入足量滚烫热水，大火烧开之后转小火先炖十五分钟，肉香更浓郁；
3️⃣放进去皮切好的铁棍山药、去壳板栗还有红枣，继续小火慢炖三十分钟，耐心炖到食材软糯，汤汁醇厚香甜；
4️⃣最后放入枸杞，不要久煮，再加适量食盐调味，轻轻搅匀就可以关火出锅，暖乎乎一锅超适合立冬进补！
02 烤红薯片
✅ 亮点：红薯里面满满的膳食纤维和碳水，性子温和，暖乎乎的，天冷吃可以帮我们补充能量，肠道也更舒服。
这款烤红薯片，搭配鸡蛋和淀粉，营养更丰富。烤好之后软软糯糯，带着蜂蜜的清甜，还有白芝麻的香气，不会过分甜腻。当作居家小零食刚刚好，一口下去暖暖的，大人小孩都爱吃，立冬解馋又养身。
食材：红薯、鸡蛋 2 个、淀粉 1 勺、蜂蜜、白芝麻
1️⃣红薯去皮切成厚薄均匀的圆片，别切太薄容易烤焦；碗里打入鸡蛋，加入一勺淀粉，充分搅到顺滑无颗粒的蛋液，挂糊才不容易掉；
2️⃣全部红薯片放进蛋液里，来回翻一翻，每一片都均匀裹上一层蛋液，多余的蛋液稍微控一下，烤出来更好看；
3️⃣红薯片平铺在空气炸锅油纸上面，不要互相叠在一起， 190℃先烤 15 分钟，烤到红薯基本变软定型；
4️⃣取出刷上一层薄薄的蜂蜜，撒上香香的白芝麻，放回炸锅再烤 3 分钟，烤到表面微微焦亮就搞定，香甜软糯超好吃！
03 菌香萝卜肉圆汤
✅ 亮点：立冬干燥很容易积食上火，白萝卜水分足，膳食纤维丰富，消食解腻，清润不寒凉，天冷吃特别舒服。
这道菌香萝卜肉圆汤，搭配羊肚菌和肉丸，鲜味儿直接拉满。萝卜软甜，羊肚菌脆嫩，肉汤清爽回甘，一点都不厚重。简单调味就很好喝，暖胃又开胃，家里聚餐或者日常喝汤都合适，喝完整个人都暖暖的。
食材：羊肚菌 10 个、白萝卜 200g、猪肉丸 10 个、生姜 2 片、枸杞、小葱、盐、白胡椒粉、松茸鲜、食用油
1️⃣羊肚菌轻轻冲洗干净，温水泡发，泡菌的水过滤留好，鲜味全在里面；白萝卜切厚薄均匀的薄片，姜片备好，小葱切成葱花备用；
2️⃣平底锅喷一点点油，放入萝卜片小火慢煎，煎到两面微微泛黄上色，煎过的萝卜煮出来甜味更足，不会寡淡；
3️⃣煎好的萝卜转入砂锅，放入羊肚菌、过滤好的菌水和姜片，煮开之后下入枸杞与猪肉丸，保持小火焖煮五分钟，丸子熟透入味；
4️⃣出锅前加入盐、白胡椒粉和松茸鲜提鲜，撒上一把葱花就搞定啦！汤鲜清爽不厚重，萝卜软甜超好喝。
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