5种一吃就“拉屎”的蔬菜！立冬后，一定要多吃，便便顺畅了，肠道通了，人也舒坦了

天一冷，饭桌上就开始“加码”。羊肉、排骨、炖鸡，一锅接一锅。吃了几天，身上是暖了，可厕所越上越费劲。肚子胀着，人坐在马桶上使了半天劲，出来比进去还累。

我楼下的老周去年冬天就是这样。他本来就有便秘的老毛病，入冬后儿子孝顺，隔三差五炖羊肉送来。老周来者不拒，吃到第二周，五天没解大手。后来去看了中医，大夫说了一句让他愣住的话：“你这不是缺营养，是肠子被你堵住了。”

冬天排便这件事，很多人搞反了方向。

第一反应是“补”，觉得身体虚，推不动。可《黄帝内经》讲冬三月“此谓闭藏”，阳气往里收，脾胃的运化本来就不比夏天。你往里塞的肉越多，肠道那条传送带转得越慢，堆在前面的东西就越干、越硬、越下不来。汉代王充在《论衡》里说得更直白：“欲得长生，肠中常清；欲得不死，肠中无滓。”冬天光顾着“藏”，忘了“清”，藏进去的东西就变成了负担。

所以立冬之后，比“吃什么补”更要紧的，是先让那条路通开。菜市场里几样最不起眼的蔬菜，就是干这个活的。

第一样：白菜——把积在肠子里的“腻”刮出去

冬天便秘，很大一部分是“吃出来的”。肉多、油大、动得少，肠子里糊着一层腻住的东西，推不动。

白菜就是来刮这层腻的。李时珍在《本草纲目》里写得很清楚：“白菜通肠胃，除胸中烦，解酒渴，消食下气，治瘅气，冬季尤佳。”中医认为白菜味甘性寒，归胃和大肠经，通利肠胃是它的本分。现代营养学看，白菜的粗纤维能刺激肠胃蠕动，把该往下走的东西往下推。

但白菜性偏寒，冬天不能凉拌着猛吃。广东省中医药局的文章里给了一个很实在的吃法：烂糊白菜。白菜煮到软烂，通便祛火，肠中无滓。煮的时候丢三片生姜、几粒花椒进去，姜和花椒的温性把白菜的寒牵住，通的力量还在，寒凉却被中和掉了。冬天吃完炖肉，第二天来一碗烂糊白菜，肠子会松快很多。

第二样：红薯叶——纤维含量甩开芹菜一大截的“催屎菜”

红薯叶过去在田边没人当回事，现在看它的数据，确实值得端上桌。

每100克红薯叶的膳食纤维约5.3克。什么概念？芹菜的纤维大约1.6克/100克，西兰花约2.6克，红薯叶是芹菜的三倍还多，在绿叶菜里属于很靠前的那一档。纤维的作用说白了就两件事：把粪便的体积撑起来，把肠道的蠕动推起来。红薯叶同时含水高，干硬的便便在纤维和水的共同作用下，更容易被“推”出来。

它还有个冬天很实用的长处：钙含量每100克约180毫克，比同等重量的牛奶还高，镁和钾也一起带着。冬天晒太阳少，绿叶菜里能顺带补一点矿物质，是白捡的。

吃法上，蒜蓉急火快炒最省事。但红薯叶含草酸，下锅前用沸水快速烫三十秒到一分钟，能去掉一半以上的草酸，口感也更顺。脾胃怕凉的人，炒的时候多放两片姜，别凉拌。

第三样：黑木耳——肠道的“清道夫”，滑而不泻

黑木耳通便，走的不是“推”的路子，是“滑”和“涤”。

中医认为黑木耳性平味甘，质滑，入胃和大肠经，有润肠通便、清涤胃肠的作用。它的纤维含量在常见食材里排得很靠前，每100克干品泡发后依然带着可观的膳食纤维和特殊的植物胶质，能促进胃肠蠕动，把肠道里该排的东西裹着往外走。

和那些吃了就拉得肚子疼的“泻”不一样，木耳的滑是润物细无声的滑。它不猛，不伤人，适合冬天肠道干涩、排便费力但又不想用猛药的人。凉拌木耳冬天吃着偏凉，换成木耳炒白菜，或者木耳切丝丢进汤里，温温热热地吃下去，滑肠的力量还在，脾胃也不受委屈。

第四样：芹菜——性凉质滑，但冬天要“配着吃”

芹菜通便，靠的是两样东西：纤维和水。《本草纲目》说芹菜“其性滑利”，性凉味甘苦，入肝、胃经，能通利二便。鲜芹菜水分足，纤维粗，对大便干燥、小便不利的人很对路。

但芹菜的“滑利”是一把双刃剑。脾胃虚寒、大便本来就偏稀的人，冬天生吃或者凉拌芹菜，容易滑肠过头，肚子不舒服。所以立冬后吃芹菜，别走凉拌的路子。芹菜炒香干，或者切碎了做芹菜粥，加热之后它的凉性被压下去一部分，通的力量还在，对脾胃的刺激小得多。血压偏低的人也要留个心，芹菜有一定降压作用，别一顿吃一大盘。

第五样：冬笋——冬天肠道的“推土机”，但别贪多

冬笋是这五样里“通”劲最足的。

每100克冬笋膳食纤维约1.8克，看着不算最高，但它的纤维以粗纤维为主，像一把软刷子，贴着肠壁把积住的东西往下推。《本草纲目拾遗》记载冬笋能“利九窍，化痰涎，消食积”，中医讲它宽肠利膈、和中润肠。冬天吃肉多、肚子胀、大便黏腻排不净的人，吃几顿冬笋，会有一种“里面被扫过一遍”的清爽感。

但冬笋有两件事要留心。一是草酸高，不焯水直接炒，涩嘴还影响钙吸收，切片后沸水煮三到五分钟再烹饪。二是纤维粗，胃不好、容易胃胀的人别一次吃太多，搭配温和的食材一起炖，比如冬笋排骨汤，比单独爆炒对胃友好。

这五样菜，走的其实是同一条路

白菜刮腻，红薯叶推量，木耳滑涤，芹菜利水，冬笋消积。 五样东西各管一段，合在一起就一件事：把冬天进补之后堵住的那条路，重新打开。

冬天养生的顺序，很多人弄反了。先通，再补，通的时候顺便把该润的润了，该清的清了，后面吃进去的东西才有个地方去。肠子不通，吃再多羊肉、喝再多补汤，都是往堵住的管道里继续灌。

《论语》里讲“不时不食”。立冬后的菜市场，白菜紧实，红薯叶还嫩，冬笋带着泥，木耳躺在干货摊上——这些东西长在这个时节，就是来解这个时节的身体问题的。一周挑三四天，从这五样里轮着端上桌，别等肚子胀得难受了才想起来吃。

人舒坦了，是从里面先通开的。