88元一碗面，和府捞面的高端菜品北京首店要来了

根据《北京商报》的独家消息，连锁面条快餐品牌“和府捞面”的全新高端门店模型——“和·汤面”北京首店已进入筹备阶段，计划11月落地北京朝阳大悦城。

10月下旬，“和·汤面”深圳首店在当地知名商圈之一的“布吉万象汇“开业，第三方自媒体做了大量报道。

北京首店选址朝阳大悦城，也是北京知名商圈，客流、消费额都在Top10范围内。作为和府捞面探索新模型中高端化方向的品牌，选择朝阳大悦城落户，其标志性、示范作用不言而喻。

01.

北京朝阳大悦城里，“和·汤面”围挡已经竖起，围挡上印有“和府汤面”、“北京首店”字样，“浓汤”、“骨汤”等标识同样显眼。和府捞面官网上，目前使用的是“和府汤面”称谓，并称其为“和府集团全新打造的高端汤面馆。传承十年品质，重塑中式汤面新标准”。

今年6月，“和·汤面”全国首店在南京开业，除经典浓汤面外，还售卖“手拆蟹粉拌面”、“龙虾汤捞饭”、“梭子蟹砂锅焖饭”、“海鲜全家福焖饭”等，旁边标注“锅锅现做”。

10月23日，“和・汤面”深圳首店在龙岗区布吉华润万象汇开业，门头的招牌正式使用了“和・汤面”，而不是官网上用的“和府汤面”。按照自媒体发布的短视频，核心产品及定价为：

手拆蟹粉拌面，原价88元，优惠价58元；蟹粉野笋汤面，原价76元，优惠价36.9元；此外龙虾汤捞饭、梭子蟹砂锅焖饭、海鲜全家福焖饭等砂锅饭在33.9～48.9元之间，客单价普遍高于“和府捞面”门店。据称，选址吉华润万象汇商业综合体，目标客群龙岗布吉、坂田片区家庭及年轻商圈客群，属于品牌小范围试点，验证华南市场接受度。

此次落户朝阳大悦城，和府捞面相关负责人表示，是品牌拓展差异化餐饮模型的新尝试。“和·汤面”是公司多品牌、多模式发展战略下的创新探索，未来将持续丰富产品业态、探索差异化门店模型。

02.

和府捞面此前最近一次上热搜，在2026年1月，和府捞面大规模使用预制料包引起的风波。

2026年新年刚过，多地消费者在社媒平台上发布视频，拍到和府捞面后厨堆放大量袋装汤底、真空浇头包。

有视频拍到了店员操作流程：煮面条——剪开汤料包、浇头包——加热后组合出餐。视频附言称，除了面条在门店现煮之外，所有浇头、汤料均为预制好在后厨加热。

当时的舆论焦点是，消费者认为选择和府捞面是因为品牌宣传“草本慢熬汤、现炒浇头、书房养生面”，预期是门店现场熬汤，实际是拆包加热，尤其是和府捞面客单价可不便宜，普遍在29～40元，大家觉得花现煮现浇的价格，吃到的是预制好的菜品，落差过于强烈。

舆论漩涡中，和府捞面统一回复口径称：餐品由自有中央厨房当天制作、配送到门店，依据六部委文件，连锁餐饮中央厨房配送给自有门店的菜肴，不纳入预制菜定义，产品合规。

2026年预制料包风波早已埋下伏笔。2024年3月，有消费者在门店拍到店员撕开汤底、浇头料理包加热出餐，视频在社交平台扩散，引发质疑。那时有爆料称部分料理包保质期可达100天。

2024年7月，和府捞面公众号发文“和府捞面，不属于预制菜”，创始人李学林解释称，自有中央厨房配送给直营门店的餐食，不属于监管定义里的预制菜，和第三方预制菜供货不一样，此后，有关和府捞面预制料包争议的舆情逐渐淡化。

03.

和府捞面是国内面条连锁快餐的头部企业，2012年即创立。和府捞面官网介绍，其为中国独角兽企业之一，发展过程中获得多轮融资，股东包括腾讯、阿里、绝味、龙湖、CMC资本等，最新估值70亿元。

2022年1月，和府捞面投资人之一、上市公司的“绝味食品”在上交所发布公告称，已与“江苏和府餐饮”签署重组框架协议，拟实施港股上市计划，搭建境外上市主体，为后续IPO铺路，目标冲击“中式面馆第一股”。

这是唯一来自上市公司公告、具备法律效力的官方上市动作，不过与“递表”还有相当大的距离。然而到了2024年4月，和府捞面官方发布严正声明称网传“2024年赴港IPO、募资1～2亿美元”属于谣言，公司从未正式启动赴港IPO申报；同时区分：早年的重组只是股东层面的上市备选筹备，不等于启动申报流程。

从2020年到2022年，和府捞面三年累计净亏损约7.16亿元。2023年实现扭亏，但盈利基础单薄。到了2024年同店销售额同比下滑15%，单店盈利能力承压。

这些情况是和府捞面站出来声明“赴港上市”不实的核心原因，因为港股对餐饮企业IPO的盈利可持续性、现金流、同店增长要求高，波动业绩很难通过估值与审核考验。

2024年，和府捞面门店突破600家、会员达3,000万多。这一年和府捞面开始了一系列谋求扩张的的动作：

官宣降价约30%，主流价格带调整至16～29元，30元以内产品占比接近90%； 正式开放联营——托管式加盟，目标是下沉县域市场，铺店到大众盘； 同时孵化多个子品牌，包括阿兰家牛肉面、和府大师面、和府到家零售面品，小面小酒等等。

到2025年，联营模式全面升级，当年入选“中国餐饮加盟TOP100”；会员也持续增长；同时继续创新探索，2026年中上线的“和·汤面”就是探索新高端店型、对冲低价内卷利润压力的测试实体。

“和·汤面”的上线，是和府捞面增长瓶颈下的探索。这几年来其一边在用降价、会员守住大众消费者基础盘，一边用高端新店型尝试拉高品牌势能。

这一点，从其测试品牌称呼仍然没有统一可见一斑：北京首店是围挡上使用的是“和府汤面”称谓，官网挂的“旗下品牌”也是“和府汤面”，而深圳首店门头的招牌是“和·汤面”，也是和府集团对这一品牌大力宣传着力推动的称呼。

此外，从“和·汤面”菜品的价格和店型定位看，核心产品“手拆蟹粉拌面”、“蟹粉野笋汤面”及“龙虾汤捞饭”等，与宣称的“锅锅现做”、“一锅一菜”相互配合，其实就是针对之前预制料包争议的“矫正”，用看得见的现制、锅锅现做，既是在消除预制料包争议，又是在为高端和溢价展示现实的理由。

不过，和府捞面曾经是以价格中上闻名的，后来主动降价也并非仅仅是预制料包争议，还是与单纯高价策略在现实消费环境下承压密切相关。

对于“和·汤面”，最大考验是能否引来自然复购，以及建立起品牌认同。从目前的试点来看，这些仍有待验证。