进博会上咖啡热度依然提升，但市场已从“规模”转向“场景”

进口咖啡踊跃参展进博会，这反映咖啡在中国的市场热度持续提升。

在近期举行的第九届进博会上，咖啡依然是高频出现的元素之一。南都湾财社记者在进博会走访中了解到，今年进博会上的咖啡产业，不仅是单一品牌或产品推广，而是强调了产业链和消费场景等。

三顿半受邀展示空气船智能咖啡出品系统，在展台搭起一方咖啡制作区；正大集团展台把海南、云南产区的咖啡带到会展现场；作为进博会“九届元老”，沃伦芬带来了多款原包装进口牙买加咖啡；值得注意的是，与此同时，瑞幸咖啡以“第九届中国国际进口博览会指定咖啡品牌”身份亮相，并入驻巴西、印度尼西亚等多个国家展。

除具体品牌外，知名咖啡产区在本届进博会上受到关注。

南都湾财社记者注意到，首次组团参展的非洲咖啡，成为本届进博会非洲展区的核心亮点。埃塞俄比亚AWO咖啡公司延续上届100公斤咖啡豆现场售罄的热度，今年继续拓展中国市场；毛里求斯本土手工制作的沙马雷勒咖啡首次参展，希望对接中国精品咖啡馆与烘焙商资源；喀麦隆参展商带来特色“罗布斯塔”咖啡豆，期待在产品加工等领域找到中国合作伙伴。此外，肯尼亚等国也带来本土特色咖啡产品。

从指定供应到智能设备，从风味标签到原产地进口，进博会上的咖啡产业表现呈现一个新的方向：咖啡在中国市场的竞争，已经不再只是“谁的门店更多”，而是向上游原料、加工能力和消费场景同时延伸。

中国咖啡市场仍在扩容，但场景也在发生变化

数据来看，中国的咖啡市场仍在扩容，在消费行业中保持“双位数”增长。南都湾财社记者查询多项数据了解到，2025 年中国咖啡产业规模达 3549 亿元，同比增长 13.3%。

在此数据下，部分细分赛道也得到蓬勃发展。

据红餐大数据，2025年现制咖饮市场规模达1405亿元，同比增长19.4%；2026年预计将达1590亿元，未来三年增速有望保持在10%以上。咖啡年人均消费杯量从2023年的16.7杯增长至2025年的28.6杯，两年间增长1.7倍，咖啡正从可选饮品转向高频刚需。门店网络也在继续下沉，全国现制咖啡在营门店已达25.46万家，覆盖1889个县城。从总量和渗透率看，中国咖啡市场远未到“见顶”的时候。

南都湾财社记者注意到，咖啡的消费人群、场景等也在发生变化。

行业分析认为，现制咖啡消费场景中，商务社交的占比已经逐渐高于日间工作。消费群体也在扩散，大学生、小镇青年持续加速渗透，蓝领及银发人群成为新的增长点。这意味着咖啡的增量不再只来自一线城市的白领，而是来自更分散的人群和更碎片化的时刻。

与此同时，随着消费者对咖啡认知度进一步提高，市场对咖啡的消费越来越“精细化”。

在本届进博会举行的“进博会的咖啡故事”会议中，广州商品交易所总经理许阳在分享中表示，他们在贸易交流中发现，中国的消费者已经不再只追求咖啡因了，更看重产地故事可持续性以及可追溯性。

“以埃塞俄比亚为例，两年前中国是它的第七大咖啡买家，今年已经跃升为第三位。一年从该国进口咖啡4.7万吨，价值3.47亿美元，数量增长约4成，金额增长约6成。”许阳说，一连串的数据表明，中国不仅是全球最具增长潜力的咖啡消费市场，更是全球咖啡产业最重要的增量买家。

咖啡巨头正从“门店规模”转向“单店效率”

南都湾财社记者留意到，与市场变化同步进行的，是咖啡头部企业经营指标发生的变化。

瑞幸2026年第三季度总净收入178.91亿元，同比增长17%，全球门店总数达到38909家，月均交易客户数1.23亿，均创新高；但同期自营门店同店销售同比下降11.1%，而去年同期为增长14.3%。库迪则在高速扩张后踩下刹车，2026年上半年新开门店1674家，关店数量却达到2484家，净增长转负；自3月起，库迪在省会及以上重点城市暂停开放联营申请，转向直营样板店，被业界视为对前期粗放扩张的一次“纠偏”。

星巴克中国，方面2026年4月与博裕资本的合资交易完成后，星巴克全球将中国业务变成一门收取授权费的“轻资产”，交易完成前最后一个季度，星巴克中国同店销售额同比仅微增0.5%，客单价下降1.6%。

从上述数据来看，三家咖啡企业虽然处于不同的竞争位置，但它们的业绩数据反映出同一个信号：门店数量的增长，不再自动转化为单店产出的增长。

据了解，过去十年，咖啡行业的竞争主要系通过“规模”“价格战”等获得增长，部分品牌也以此而受益，但是当门店数逼近“临界点”时，其收益则出现快速锐减。南都湾财社记者查询数据了解到，近一年全国咖啡新开门店5.3万家，净增长却只有1065家。

业界看来，中国咖啡市场正在经历一轮竞争逻辑的切换，行业竞争逻辑由“品牌溢价”转向“效率与规模”。

当然，针对市场环境变化，咖啡巨头们也有自己的相应探索。瑞幸在进博会期间展示的供应链纵深：巴西百亿级采购、印尼专属生椰岛、四大烘焙基地规划年产能15.5万吨；星巴克在合资完成后推动“千店千面”战略，将门店场景差异化与本地化决策权绑定。这些变化都在表明，咖啡巨头正在通过上游控制成本、稳定品质以及改进单店效率等，寻求新的增长空间。

对于中国咖啡市场未来将如何增长？同时会发生哪些较大变化？南都湾财社记者将持续关注。

南都湾财社记者 贝贝 发自上海