云南
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立冬时节，石屏县宝秀镇坝子里稻香犹存，当地养殖的大闸蟹进入了最佳赏味期。
坐落于高原坝子的宝秀镇土壤肥沃，风光旖旎的赤瑞湖镶嵌其间，丰沛的水源和优良的水质，为大闸蟹繁育生长提供了良好的条件，也造就了高原稻田蟹独有的优良品质。
当地推行稻蟹共生生态种养模式，螃蟹穿梭田间，采食害虫杂草，减少农药施用；蟹的排泄物化作水稻天然有机肥，实现一田双收、生态共赢。养殖过程中选用黄豆、玉米、鱼虾等天然饵料，全程不使用催肥、速成饲料，让高原稻田蟹慢慢沉淀风味。
成熟的宝秀大闸蟹青背亮泽、白肚洁净，黄毛挺拔、蟹爪有力。剥开蟹壳，蟹黄丰盈饱满，蟹肉紧实鲜甜，醇厚风味丝毫不输江南产区。
以蟹为媒，当地还串联起古村探访、湖畔品鲜、田间捉蟹等体验，激活农家乐、农特产品销售等业态，小小螃蟹带动全域旅游增收。滇南坝子立冬已过，稻香余韵伴着蟹香，盛满丰收的鲜甜底气。
责任编辑：赵进波
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