江苏
走遍四方，
最难忘还是张家港这一口！
「寻味港城 · 我是厨神」
张家港美食争霸赛
正式启动。
我们将走遍港城，
寻访那些藏在街头巷尾、
庭院深处的家乡味道，
记录每一道菜背后的匠心与传承，
也邀请你一起，
向全世界“安利”你最爱的那道家乡菜。
第十四期，
我们走进鑫盛龙虾，
寻味桃园鸡。
在高新区（塘桥镇），有一家鑫盛龙虾，前身是火车大排档。老板计斌原本的店开在塘桥北京路，这几年才搬到这里。
很多老客人，也跟着一路找了过来。
在饭店的对岸，有老板自家养的鸡场。鸡在那边跑，菜在这边做，中间就隔着一条河。
店里选的都是至少八个月的鸡，不吃饲料，只吃麸皮和玉米籽。养得久，肉质和口感就是不一样——紧实、有嚼劲，一筷子下去，能吃出鸡味来，不是速成鸡能比的。
做法上，除了葱、姜、黄酒，什么都不放。
不靠调料抢味，吃的就是食材本身的味道。掀开锅盖那一瞬间，葱香混着鸡香扑上来，先喝一口汤，鲜得眉毛都要掉了。
鸡一下锅，鸡皮就变得特别黄，油亮亮地泛着光。这不是加了什么，是食材本身自带的天然属性。
好鸡，皮色骗不了人。再看鸡爪上的鸡蹬子，越长，说明鸡养得越久。一只鸡的年纪，明明白白写在脚上。好不好，不用多说，懂行的人一眼就看出来。
鑫盛龙虾馆靠的是老客带新客。
店里以预订为主，来的多是熟面孔，
口味是口口相传的，
吃得好，下次再来时再带上朋友。
一家店的回头客，
就是这么一点点攒起来的。
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或进入“藕小姐的杂货铺” 小程序
进入「我是厨神」菜单栏，
即可报名参加。
快来向全世界“安利”
你最爱的那道家乡菜！
融媒记者：孙爱雯
融媒编辑：高昕炎
校对：徐彩琴
责任编审：侯沁莹 胡瀚文
来源：偶俚张家港
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