【盈拓展览】2027年俄罗斯咖啡和茶展：以全新名称CAFEX面向观众

展会的名称绝不仅仅是入口处的一块招牌。名称背后承载着展会定位、目标受众、内容内核，归根结底，还体现着人们对市场发展方向的判断。今年，咖啡、茶与可可领域最知名的专业展会之一，与HORECA Expo展会合并，将以全新名称CAFEX面向观众。

旧名称Coffee Tea Cacao Expo承载着13年的发展历程，沉淀了成熟的专业社群，打造出围绕咖啡、茶、可可的整套会展生态。而HORECA Expo则拓展出另一重维度——完整的餐饮服务市场。为何决定将两个项目合并？俄罗斯莫斯科国际咖啡和茶展览会（CAFEX 2027）这个名字有什么含义？参展方会迎来哪些变化？我们就此采访了CAFEX展会项目负责人尤利娅·钱图里亚。

——尤利娅，我们从核心问题开始：为什么需要更换新名称？

或许正是因为在过去十年间，我们倾力打造的Coffee Tea Cacao Expo早已超越了它名字本身的内涵。创办展会之初，这个命名逻辑十分清晰：咖啡、茶、可可这三类热饮品类，主办方在该领域拥有深厚的专业积累与行业认知。经过多年举办，展会规模大幅增长，聚集了稳定的行业观众，成为生产商、原料供应商、烘焙商、咖啡馆经营者、咖啡师、茶艺师、巧克力匠人以及众多专业人士的交流平台。

但随着展会成长，市场本身也在发生变化。例如，上世纪90年代末至21世纪初的咖啡热潮催生了大量咖啡馆。看看如今的现代咖啡馆，它早已不只是一杯咖啡的制作场所。它包含美食理念、餐食、甜品、早餐、设备、服务、空间设计、技术方案以及一套完整的商业模式。餐厅、酒吧、面包房与甜品店同样如此。咖啡、茶、可可与巧克力，不再仅仅是佐餐与社交的饮品，而是高品质餐饮服务里的重要组成部分。某个节点我们意识到，旧名称已经无法完整体现当下市场格局，自然也无法概括展会的全部内容。CAFEX并非抛弃我们过往的历史，而是发展的下一阶段。

——为什么选定CAFEX这个名称？名字背后有什么考量？

我们希望找到一个概念，不会把展会局限在单一商品品类之中。CAFEX能让人一眼看出核心的咖啡属性，而“café（咖啡馆）”这一概念，直接指向餐饮门店，关联城市文化与待客服务行业。Coffee Tea Cacao Expo精准描述了我们事业的起点。CAFEX，则代表我们如今抵达的新阶段。与此同时，咖啡、茶、可可并不会消失。展会创始团队本身就出身于这个专业行业，对我们而言，它不只是会展项目，更是传播咖啡与茶文化的载体。

在CAFEX展会上，这些品类将拥有更大的发展空间。它们依旧是展会的核心基因。只是如今我们看待这些产品的视野更加开阔。拿咖啡来说，它是咖啡馆理念的核心，菜单、设备、员工培训、室内设计、服务、营销以及门店经营收益都围绕咖啡搭建。茶、可可和巧克力也是同理。所以CAFEX的逻辑很简单：我们展示的不只是产品本身，还有围绕产品形成的完整生态。而这套生态，广义上就属于酒店餐饮行业与公共餐饮领域。

去年我们试运营了酒店餐饮板块，观察两组受众、两套展会理念与活动内容，很明显二者可以完美互补。一方面是咖啡、茶、可可、巧克力，以及各类饮品与配套技术所构成的扎实专业根基；另一方面是体量庞大的餐饮市场，涵盖门店所需的全部资源：设备、技术、食材、服务、设计、商业方案，当然还有从业者。因此我们决定，不再运营两个独立并行的项目，而是整合打造一个规模更大的展会。CAFEX将是我们举办的第14届展会，但它不是往届展会的复刻，而是全新的发展阶段。

——是否可以理解为，CAFEX把产品文化和商业文化融合在了一起？

是的，我认为这个概括非常贴切。咖啡、茶、可可，都是拥有悠久历史与深厚文化底蕴的产品。而如今的经营者，仅仅懂产品已经不够。还需要掌握门店经营、人员管理、市场营销、设备、技术以及客户体验。现代餐饮行业，正是诞生于这些能力的交叉地带。CAFEX就将成为这样一个交汇平台。

——展会主题扩容之后，会不会丢失咖啡、茶行业专业人士所看重的专业性？

我们也问过自己这个问题，答案十分明确：不会！如果有人来到CAFEX寻找咖啡相关资源，他能收获更多咖啡行业机会；寻找茶相关资源，就能拓展茶业务的人脉与解决方案；寻找巧克力相关资源，就能对接行业社群与产品。与此同时，他还能看到这些产品背后完整的产业生态。咖啡馆、茶空间、咖啡厅、酒吧或者餐厅经营者，可以在这里找到厨房设备、包装方案、自动化系统、空间设计、服务体系以及员工培训的全套方案。同时，任何餐饮行业从业者，都能在这里发掘全新的饮品方案。我们想要拓展的是产业视野，而不是丢掉专业内核。

——哪些人适合前来参观CAFEX？

除了深耕咖啡、茶、可可、巧克力行业，或是已经在餐饮行业有所建树的从业者之外，我们认为CAFEX同样面向创业新人、初创团队。对他们来说，展会有大量丰富实用的内容，帮助他们落地新项目，或是研发市场需要的新技术。在我看来，这也是CAFEX最重要的价值之一。展会不能只作为成熟大企业的会面场所，更要成为所有打造行业未来者的聚集地。

——CAFEX最吸引人的地方是什么？

首先就是来自全国各地专业人士汇聚带来的强大氛围！参加过我们展会的人都懂。在这里汲取能量、收获新思路之后，企业的发展动力会成倍提升，这是实实在在的。专业赛事一直是展会的亮点，也是CAFEX的特色。展会现场会举办全国咖啡师大赛、茶艺师大赛、咖啡烘焙师大赛、调酒师大赛与品鉴师大赛。这类赛事不只是技艺展示、经验交流，更是学习优秀实践成果、展示自我的舞台。

另外值得一提的是内容充实、质量上乘的商务论坛活动。展会三天期间，观众可以参与200多场活动，包含讲座、圆桌讨论、专家见面会以及实操类活动。2027 年 4 月 14 日至 16 日，展会现场将会汇聚超过250家参展商，涵盖各行各业的生产商与供应商。但最重要的一点是，来到CAFEX，你就如同进入一座产业实验室。新想法在这里诞生，行业未来在这里成型，就像过去的Coffee Tea Cacao Expo一直做到的那样！

——这么说来，Coffee Tea Cacao Expo并没有落幕？

它只是成长演变为CAFEX。过去13年沉淀下来的一切都将保留：合作伙伴、参展商、专业社群、各项赛事、行业经验、传统积淀，这些都是根基。我们不会毁掉多年耕耘的成果，而是在此之上开拓全新维度。所以CAFEX，既是历史的延续，也是全新起点。在这里，依旧汇聚着人、创意与现代待客服务行业的商业机遇。

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下届展会时间：2027年04月13号~04月15号