天津
前几天我发了一条用地道方言拍的视频。
好多网友都在评论区留言，问我是哪里人。
有的说我是修武的。
有的说我是武陟的。
还有人猜我是孟州、济源甚至温县的。
今天这条视频，就带大家看看到底我是哪儿的人。
我身后是中原粮仓，河南的麦田。
我的老家是沁阳。
在沁阳，每到小满节气前后。
街头巷尾就会响起卖碾转的吆喝声。
田间绿中泛黄的麦穗摇身一变。
就成了餐桌上鸡蛋炒碾转那口独有的麦香。
从一根青麦穗到一盘鸡蛋炒碾转。
是老祖宗藏在骨子里的生活智慧。
相传东汉光武帝刘秀被王莽的军队追杀。
逃难的时候粮草断绝，饥寒交迫。
当他们路过麦田时，麦子还没有成熟。
没法收割打粮。
情急之下，刘秀叫随军百姓摘下青麦穗。
去芒去皮，焙干磨成条或者粉来吃。
既解决了当下的燃眉之急，口感还清香可口。
后来刘秀吃了，都夸味道好。
至于刘秀到底有没有吃过，咱也考究不了。
但沁阳张义村的村民，硬是把青黄不接时的果腹救命粮。
变成了餐桌上的特色时令粗粮。
吃碾转的最佳时间就是小满前后。
割麦、脱粒、炒熟、晾晒、去壳。
再用上有着3600多年历史的石磨技艺。
把处理好的青麦放在石磨上。
转成一根根长条状的碾转美食。
因为是用石磨或者石碾碾压而成。
所以它的名字就叫碾转。
现在村里也办起了碾转节。
一是为了传承先辈们的老手艺。
二是为了让更多人都能吃上这口时令美食。
想尝一口正宗碾转美食的，欢迎来沁阳。
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