黑龙江
立冬后，天冷了，好多人想着进补，牛羊肉一顿接一顿。补了几天，嗓子干、嘴角起泡、晚上睡不踏实，其实是内热上来了。这时候光补不行，得滋阴。有几样东西，清内热、养脾胃、补肾气，温和不上火，比猛吃牛羊肉强。这次分享几道食谱，感兴趣的朋友可以试试。
第一道：山药枸杞乌鸡汤
乌鸡滋阴，山药养脾胃，枸杞补肾气，三样炖一锅，汤清味鲜，不燥不腻。立冬后喝这个，滋阴补虚，中老年人喝着舒服。
食材： 乌鸡半只，铁棍山药一根，枸杞一小把，姜几片，红枣几颗，盐，料酒。
做法： 乌鸡剁块，冷水下锅加姜片料酒焯一下，捞出来冲干净。乌鸡块和姜片、红枣放砂锅，加足量水，大火烧开转小火炖四十分钟。山药戴手套削皮切段，下锅接着炖二十分钟，炖到山药软糯。出锅前撒枸杞，加盐调味就行。汤清亮亮的，山药粉，鸡肉烂，喝着暖。
第二道：百合莲子银耳羹
百合润肺清心，莲子养心安神，银耳滋阴润燥，三样煮一锅甜羹，黏黏糊糊的，滑溜溜的。立冬后晚上喝一碗，心里不燥，睡得也踏实。
食材： 干百合一小把，干莲子一小把，干银耳一朵，冰糖几粒，枸杞一小撮。
做法： 百合、莲子、银耳提前泡两小时，银耳撕成小朵，剪掉根部，莲子去掉芯。银耳和莲子放锅里，加足量水，大火烧开转小火炖四十分钟。百合放进去，接着炖二十分钟，炖到汤汁变稠。加冰糖和枸杞，再煮五分钟关火。羹浓稠滑溜，百合粉，莲子糯，银耳滑，喝着润。
第三道：黑豆鲫鱼汤
黑豆补肾，鲫鱼健脾利水，两个炖一锅，汤色奶白，鲜得很。黑豆提前泡软，跟鲫鱼一起炖，豆子粉糯，鱼肉嫩滑，滋阴又补肾，立冬后喝着正合适。
食材： 黑豆小半碗，鲫鱼一条，姜几片，葱花，盐，料酒，油。
做法： 黑豆提前泡三小时，泡到胀起来。鲫鱼收拾干净，两面各划几刀，抹点料酒和盐腌十分钟。锅里油烧热，鱼下锅煎，两面煎到微黄定型。加开水没过鱼身，放姜片和黑豆，大火烧开。汤变白后转中火炖三十分钟，炖到黑豆软烂。加盐调味，撒葱花出锅。汤白得像牛奶，鲫鱼鲜，黑豆粉，喝着暖。
这三道，乌鸡汤滋阴，银耳羹润燥，黑豆鲫鱼汤补肾。立冬后别光顾着猛补，换着这几样吃，清内热、养脾胃、补肾气，温和不上火。安安稳稳过冬天。
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