北京
11月4日，备受行业关注的德国IBA-UIBC 2027面包师大赛“金像杯”中国区预选赛贵州赛区选拔赛在贵阳市乌当区落幕。这也是该项国际顶级烘焙赛事首次落地贵州，为贵州烘焙行业搭建起接轨全国、链接国际的专业竞技平台。
本次大赛集结省内一众资深烘焙匠人，11名本土优秀选手同台切磋、逐梦赛场。在长达5.5小时的高强度竞技中，选手们以面粉为基底、以匠心为内核，揉、搓、擀、烤层层精进，将专业技艺与巧思创意融入每一件作品，让普通面团蜕变为兼具颜值、口感与地域特色的烘焙佳品。
比赛现场。
赛事现场新意满满、黔味十足。参赛选手深挖贵州特色饮食文化，将山野风物巧妙融入西式烘焙，实现风味与创意的双向突破。选手唐飞创新打造创意酸汤肥牛恰巴塔、豆腐圆子折耳根软欧，把贵州经典酸汤、木姜子、折耳根等特色食材融入面包制作，碰撞出中西融合的独特风味；另有选手巧用贵州本土优质抹茶原料，创新研发多元口味面包，让黔式特色风味通过烘焙技艺焕发全新活力。
“本次赛事考核体系全面专业，共设置七大考核板块，不仅严格评判面包的外观造型、口感风味、成品质感，还重点考察选手的作品解读、创意理念推介能力，是对烘焙从业者综合实力的全方位检验。”本次大赛裁判周斌介绍道。
比赛现场。
作为赛事核心亮点，本次选拔赛全程聚焦本土食材创新应用，让贵州特色风物赋能西式烘焙。中国面包国家队主教练、王森教育集团董事兼技术总监王子对此表示，“德国IBA面包师大赛选拔赛首次走进贵州，意义深远。赛事立足贵州本地抹茶、刺梨等特色食材，推动本土原料与专业烘焙技艺深度融合，跳出了传统烘焙赛事的创作局限。希望以面包为文化载体，融合贵州地域特色、民族文化与匠心技艺，让更多人看见贵州烘焙的创新力量。”
比赛现场。
惠诚食品旗下零食化烘焙品牌“郭小焙”主理人郭天明表示，此前贵州从未举办过此类高规格国际烘焙赛事选拔赛，本次赛事的落地，为本土烘焙师提供了展示才华、比拼技艺、精进自我的高端舞台，助力从业者找准职业定位、实现职业价值。未来将持续承接更多全国性烘焙专业赛事，依托惠诚特色食品生态园传播普及烘焙文化，以赛事聚人才、以文化促发展，推动贵州烘焙行业标准化、品质化、多元化发展。
比赛现场。
据了解，德国IBA-UIBC 2027面包师大赛中国区预选赛由中国焙烤食品糖制品工业协会官方引入，自2019年开启中国区选拔赛事，是国内烘焙领域极具权威性、专业性的顶级赛事。赛事分为全品类面包、艺术面包两大竞赛项目，选手可结合自身特长参赛，精准展现专业技艺。
比赛现场。
经过全程严谨比拼、专业品鉴、公正打分，赛事最终决出优胜选手。贵阳高新惠诚食品有限公司选手彭信斌斩获本次贵州赛区选拔赛冠军，将代表贵州出征德国IBA-UIBC 2027面包师大赛“金像杯”中国区总决赛，一展贵州烘焙匠人风采。(图/文 刘琳、卢俊璇)
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