有没有你不过敏、但巨生理反感的食物？我先来：葡萄干

大家好，在进入正文之前，给大家做一个推荐。

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各种食材里，总有一两种我们明明不过敏、却打心底里嫌弃的。

有的是气味劝退，有的是长相劝退，还有的是声音劝退。

反感的程度也分三六九等：有的光闻到、看到就想yue，有的平时绝不主动吃，可换种做法又能吃上几口。

光说"嘴刁"太武断，基因、特殊气味、小时候被逼着吃的阴影，哪个都可能在其中。

这期就开个"世另我"大会，看看里面有没有你？

01

豆干

对不爱豆干的人来说，"味同嚼蜡"都不够形容，网友@一颗柚子说，简直像在嚼裤腰带、嚼橡皮擦。

换句话说，不光没滋没味，还很遭罪。

倒也理解：豆干没下锅前看着就干巴巴的，不少还带烟熏味；就算炒软了，那股豆腥味也去不掉。

这么说来，别的豆制品，像豆腐、豆浆、豆芽、豆皮……不也都有点豆腥味吗？

确实有人一概不碰，但相比之下，只有豆干像颗蔫了的豆子，没什么亮眼之处。

得承认，网友在形容食物这事上真有一手，害得我现在一看见橡皮，嘴里就自动脑补那种口感。

02

丝瓜

看网友@土豆门永存77这段文字嫌弃得够呛，我猜他见到丝瓜时表情大概是这样：

豆干是干得难以下咽，丝瓜是软得难以接受；不爱吃的人想不通世上怎么会有这么吓人的东西，一入口鸡皮疙瘩就起来了！

先道个歉，不是存心恶心人，可"丝瓜吃起来像痰"这个比喻，实在太贴切了。

反感的原因没准还出在品种上：我家那边的菜市场，向来只卖上图第一根那种，水大、偏软；南方则另有棱角丝瓜（第二根）、苹果丝瓜（最后一根）等品种，口感相对脆生。

要是头一回碰上的是这几个品种，印象分估计会高些。

除了品种，做法也决定口感：能吃丝瓜的人想图脆，皮别削太净，下锅稍微一炒就起，吃着脆生生的，也不担心什么毒素。

比起软，我更接受不了的是老：比如某食堂那根老丝瓜，怕是有八十岁高龄，切它的时候食堂阿姨该不会用了虎头铡吧？吃完感觉连牙都被刷了一遍！

提到刷，人人都知道丝瓜烙刷碗顺手；家里要是有这种老丝瓜，正好华丽变身成丝瓜烙，一分钱不用花。

拿擀面杖敲敲打打、来回滚一滚，外皮就能轻松剥下来，得到一根装满种子的瓜瓤；

然后用水把种子全冲出来，瓤再放开水里煮一煮，捞起冲净，一根崭新的丝瓜络就成了；最后穿根绳晾干，完事。

03

香菇

跟网友@Haven想法一致的，觉得香菇该更名臭菇的，来举个手。

你们的理由估计都差不多：先说是那股特有的气味，像天然气；最绝的是，那味道吃进嘴里，竟会从鼻孔冒出来；

再就是滑溜溜的口感，越是肥厚的越不爱，照这么说，估计也吃不了肥肉。

香菇盖咱不多聊，今天重点讲香菇脚。

为什么大家不吃香菇脚，洗的时候总下意识揪掉？

首先自然是口感不行，像嚼木头渣；其次是烹煮时间对不上；再加上心理上把它归进了"不能吃"那一栏。

不过四川人，什么都敢冷吃，香菇脚也不例外，值得一试。

做法不难：先把干香菇根用温水泡发十小时，撕开挤干水；再把大蒜、小米辣低温慢炸出香味，放入香菇根小火炸半小时，等它微软泛黄，捞出控控油；

临出锅拌上蘸水，翻炒均匀，放凉后就是道越嚼越有味的零食。

04

土豆

很多人表示震惊：居然有人不爱吃土豆？！

可天下之大，总有人例外，网友@momo就是那个例外。

可她自己又说不上来原因，直到遇见网友@冰吉淋那句"涩嘴、噎人"，狂点头附议"是！！！"，这才算找到了同类。

那是种微妙的感觉：这两位不爱土豆的朋友，同样不爱香蕉。

涩嘴这事儿因人而异，"噎人"我倒有点认同：哪怕是薯条，不配口喝的送一送，也能把人噎着。

不过土豆脑袋先别走，这里教你一道在家就能做的空气炸锅版狼牙土豆。

土豆先切狼牙条，下锅焯水3分钟左右，捞起沥干，拌入生抽、蚝油、油和辣椒粉；

随后丢进空气炸锅，180度烤上13-15分钟，就能端上桌。

不吃葱的各位，看到这儿就可以开吃了！

05

葡萄干

得罪葡萄干党了，我实在想不通：好好的甜点、蛋糕，干嘛非要加葡萄干。

对我而言，但凡食物里出现葡萄干，美味程度都会大打折扣。

要是不小心买到了，我会一颗颗挑出来；可舌头碰到的瞬间——痛苦面具！

单吃吧，还透着种沧桑感，吃完嘴里又泛酸；反正怎么吃都想喊一句：拿走拿走。

不过比起口感，有人纠结的是另一件事——卫生：不洗吧嫌脏，洗了吧，又没了葡萄干的味儿。

其实葡萄干的加工早就标准化了，表面多是点浮灰，外加析出的糖分和果胶，不干不净吃了没病。

实在在意，就快速冲一下，别泡。

06

香菜

又是位"香"字辈选手，我挺纳闷：明明带个香字，却是好多人的接受无能。

不吃香菜的人，看到致死量的香菜，怕是已经晕过去了……

不爱香菜的人，大致分这么几种：

第一种，一口不碰；

第二种，蘸料碗里的能吃，炒牛肉的也能接受，就是不吃本体；

第三种，前面那些都能吃，但清汤里的会用勺子绕开香菜只舀汤——就像我，主要还是看有没有别的味道压过它。

另外还有种情况：小时候一口不吃，长大反倒能接受一些。

这又是为啥？

大家或许有所耳闻：对香菜的喜恶，很大程度上由基因决定，正是因为某个嗅觉基因发生变异，才会对香菜里的醛类物质格外敏感。

至于年纪大了能接受，并非基因变了，真是如我们自嘲的"味蕾老了"：小时候味蕾大概有一万个，随年纪增长逐渐萎缩退化，对特殊气味的敏感度大幅下降，到了老年可能就剩几千个了。

最后说个见闻：前阵子刷到一位家长逼娃吃香菜，理由是进了社会没人惯着你。

这确实是生理反感的成因之一。可我想说的是：等他真进了社会，会发现只有家长一个人为难他——哪家店不都得问一句葱花香菜有没有忌口？所以孩子不爱吃的，真没必要硬逼啦。

07

胡萝卜

没错，胡萝卜做成玩偶挺可爱，可它本身，一点都不可爱。

从小到大，胡萝卜一直稳居身边人不吃榜的前列；我朋友说它，甜得有点怪异。

确实，这东西太有个性：不管跟什么一起做、做成什么形态、哪怕碾成碎末，都能让人第一口就拉响警报：NO，胡萝卜！

可它偏偏又很有营养，于是成了比香菜更让人两难的重灾区。还是那句话：没有什么是非吃不可的，跟胡萝卜正好彼此放过。

08

动物内脏

网友@看月表示，凡是带铁腥味的他都烦，而最典型的就是动物内脏。

除了铁腥味，更架不住想象力不受控制地乱转：一想到那些器官是负责过滤、输送什么的，就实在难以下口。

说到这儿，忍不住感叹：中国食物多，词汇也丰富，光"腥味"就能分出豆腥味、土腥味、铁腥味……

那这么精准的"铁腥味"，又是打哪儿来的？

人的口腔里确实有种苦味受体，不光对苦味敏感，还能被铁离子激活；内脏本身含铁量极高，再配上那股特殊的腥味，受体就这么被激活了。

好在烹饪方式能救场：烤着吃，焦香能压住铁味，大部分人还是能接受的。

09

咬苹果的声音

这个反感比较小众，跟口感无关，问题出在声音上。

网友@何解特别反感苹果：听别人咬受不了，自己咬也难受，感觉像指甲刮黑板，连带着整颗苹果都不待见。

有这种感受的原因在于：咬苹果的声音属于突发、高频的声音，再加上有些人存在镜像反应，哪怕自己没在吃，大脑也会自动模拟那个动作。

对他们来说，要是身边有个爱啃苹果的同事，那真是抓心挠肝；可谁都没错，唉。

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