上海
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我家电水壶用了三年，内壁那层白垢，我刮过、柠檬酸泡过，后来索性懒得管了。真正让我多想了一眼，是去年冬天的事：同一栋楼里一位邻居在业主群里问，水垢积得这么厚，这水还能喝吗？底下很快分成了两拨，一拨说烧开的水都这样，喝了几十年了；另一拨说，所以我家装了净水器。谁也没说服谁。
烧开能做到的：
- 对细菌、病毒等致病微生物，充分煮沸（持续沸腾）基本可以灭活——这也是"喝开水"这件事几十年来最大的公共卫生价值，这一点毋庸置疑。
- 对余氯，敞盖煮沸能让其中一部分挥发掉。
- 对硬度，加热会让一部分碳酸氢钙分解成碳酸钙析出——就是壶壁上的水垢。但注意，析出的是"壶里那部分"，而且析出多少不可控。
烧开做不到的：
- 泥沙、铁锈这类颗粒杂质，烧不开也滤不掉，最多沉在壶底。
- 铅等重金属、硝酸盐这类溶解性物质，加热不改变它们的溶解状态，该在还在。
- 消毒副产物（氯和水中有机物反应生成的产物）沸点和挥发性各不相同，敞盖煮沸能减少一部分，但效率有限，也谈不上"去除"。
- 水垢析出有限——你家水该多硬还是多硬。
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