上海
进入秋冬季，冰糖葫芦又成为街头常见的小吃零食，不过，今年糖葫芦早已跳出单颗山楂蘸糖的传统框架，成为刷屏社交平台的新晋网红。以麻糍、干噎酸奶、奶皮子、芋泥、黄油薄脆层层堆叠的新式糖葫芦，被网友称作 “叠叠乐糖葫芦”，因为品名冗长拗口，还收获 “咒语糖葫芦” 的戏称，价格上也远超普通的山楂糖葫芦。
11月5日，界面新闻记者在大众点评搜索“网红糖葫芦”，发现做这种“叠叠乐”糖葫芦的店已有多家，口味上五花八门，包括“草莓冷萃干噎酸奶奶皮子糖葫芦”、“杨枝甘露奶酪山楂麻糍奶皮子黄油薄脆糖葫芦”、“无花果奶皮子糖葫芦”、“黑森林果缤纷糖葫芦”等。
这种“叠叠乐”糖葫芦根据采用的食材不同，售价在20多元到30多元的区间，门店人均消费在20多元左右，有些款团购价在15元左右。相比之下，传统的山楂糖葫芦多数售价在10元以内。
据蓝鲸新闻报道，记者实地走访估算，一家网红店的36元的黑森林臻萃坚果脆皮糖葫芦，连竹签总重170克，折算每100克售价约21.2元。同期北京新发地鲜山楂批发均价为3.75元每斤，36元的金额可以购入约9.6斤鲜山楂，堪称是 “一串能买十斤山楂” 。
不过，山楂在“叠叠乐”糖葫芦里用料已经减少，麻糍、冷萃酸奶、奶皮子、巧克力薄脆等辅料占比大幅抬升，手工工序远多于传统蘸糖流程，人工组装、门店房租、损耗都要计入定价，这也是商家支撑高价的主要理由。
另外，因为其外观颜值高、具有话题热度，在社交平台上不少人打卡拍照，进一步催生了“叠叠乐糖葫芦”的热度，不少夜市、商圈门店同步跟进同款思路，糖葫芦从果脯零食，转向多层复合甜品形态。
界面新闻记者查询网上号称“团结湖排队王”的一家北京网红糖葫芦店店铺信息，有评价说“去年奶皮子糖葫芦火的时候，这家就是顶流，排长队，今年糖葫芦又出新品，价格站上30多，排队又回来了，但交易还算快”，还有人分享消费体验“用料扎实，也很好看，但味道一般，性价比不高，就是尝个鲜”。
据人民网11月4日报道，这家网红店店员称，黑森林臻萃坚果脆皮款单日最高约500串，杨枝甘露九层妖塔款单日最高约800串；普通基础山楂糖葫芦的销量远低于这两款打卡款。
这一轮叠料糖葫芦并非凭空诞生，是一条持续近两年的产品迭代。
据媒体报道，最早的奶皮子糖葫芦原型，2024年底出现在内蒙古包头一家本地老字号，依托当地特色奶皮子做跨界搭配，当时仅在本地小范围流行。2025年秋冬，奶皮子版本借助短视频在全国走红，上海、哈尔滨等地门店出现高价排队单品，全国范围出圈。美团外卖平台数据显示，2025年10月糖葫芦外卖订单环比上涨超3倍，奶皮子糖葫芦单品订单月环比增长109%；盒马渠道奶皮子糖葫芦登上现制小食销量榜首。
今年9月底，哈尔滨市场又出现干噎酸奶、麻糍叠加的升级版，超长品名、多层堆叠的模式定型，随后多地商户快速跟风上新。
目前，卖叠叠乐糖葫芦的商家以单独的门店为主，一些老字号品牌也在根据市场热度推出新品，但花样没有这么复杂。
北京清真老字号较早入局了奶皮子糖葫芦赛道，去年年末至今持续售卖奶皮子夹心款，压扁去核山楂搭配整片奶皮子，不过没有升级到今年流行的麻糍、冷萃酸奶、薄脆多层叠加的 “咒语糖葫芦”。
国风茶饮品牌顺时而饮的门店推出过提拉米苏、榴莲、巧克力夹馅糖葫芦，单串一般只有一种夹心。另外，南京金古记冰糖等夜市连锁，已经上架七层堆叠款，主打线下门店现做、超长品名打卡款。
界面新闻采访到的消费者中，有年轻人买过，表示买到第一时间会打卡拍照；也有人称自己不感兴趣，个人更偏好传统山楂糖葫芦，但如果孩子想要会买一串尝尝；还有人认为，价格太贵就是“智商税”，而且有些口味混搭起来口感奇怪。
传统小吃的网红化，一直伴随着创新与争议的博弈。叠叠乐糖葫芦走红，是商家借助成熟甜品辅料供应链，改造熟悉的国民小吃，快速抓住年轻消费群体的注意力。但这类打卡型网红食品普遍存在短板，多数难跳出新鲜一时的“网红短命” 循环。
叠叠乐糖葫芦是否是一次热闹的阶段性创新、能火多久，还要看风味平衡、定价和消费需求能否持续匹配。
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