再走长征路｜大凉山蕨菜出海 越西山货叩开韩国市场

中经记者 阎娜 卢志坤 凉山州越西报道

1935年5月，中央红军在冕宁泸沽兵分两路，红军第二先遣团驰骋越西彝乡山寨，声东击西，吸引敌军注意力，掩护红军主力在安顺场胜利抢渡大渡河。红军在越西县城打土豪、分浮财，释放“质彝”（被扣押的彝族群众），建立革命政权，历时9天，行程500多里，在这片古老的土地上播下红色火种。

近期，《中国经营报》记者循着当年红军的足迹再走长征路。地处大凉山腹地的越西县，高海拔地区孕育出苦荞等特色农产品，山林间盛产野生蕨菜。在这座曾“山货难出山”的县城，凉山州福银苦荞食品有限公司（以下简称“福银苦荞”）从苦荞加工起步，把大凉山的野生蕨菜送上了韩国、美国百姓的餐桌，走出了一条山货出山达海的增收路。

十二年深耕苦荞

福银苦荞成立于2014年，建厂之初规模较小，经过十二年发展，成长为集苦荞收购、加工、销售于一体的农业龙头企业。企业早期主打苦荞茶、苦荞米、苦荞面粉等系列产品，采取“公司+农户+合作社+农科院”模式组织生产，拥有发明专利二十多项，并持续向科技加工方向升级。

“世界苦荞在中国，中国苦荞在凉山。”企业负责人沈福银介绍，大凉山苦荞多生长于海拔2000米以上，不打农药、不施化肥，富含芦丁、维生素，黄酮等成分。深受消费者青睐，产品远销俄罗斯等国。目前，企业原料以越西县为中心，辐射甘洛、美姑、昭觉、金阳、布拖等凉山十余个县，以县域为单位与农户开展合作。

资料显示，凭借对产品品质的把控，福银苦荞先后成为越西县扶贫车间、凉山州农业龙头企业，2021年获评四川省苦荞行业带动标杆企业和四川省农业产业化重点龙头企业。公司拥有福银、川粮、君山水间和老粮山福银等多个自有品牌。

销售端，福银苦荞在成都设立办事处，通过办事处辐射北京、上海、江苏、安徽等全国市场，省内主要供给面粉厂、面条厂、面包烘焙店等食品加工企业。电商方面，天猫、拼多多店铺已开设七八年。受物流成本与电商人才制约，线上销售占比约一成，整体仍以线下为主。据了解，包括五粮液在内的大型企业会在节日集中采购其产品用作员工福利，每年采购额可达一两百万元。近几年，企业年产值保持在4000多万元。

深山蕨菜出海

越西高海拔山林盛产野生蕨菜，当地已有四十余年的蕨菜集散历史。据介绍，过去，蕨菜加工长期停留在农户晾晒、小作坊粗制的阶段，一斤鲜蕨菜只能卖几毛钱，遇到滞销时，鲜蕨菜容易烂在农户手中。

转机出现在2024年。越西县委、县政府组织企业赴韩国考察市场，沈福银带去的野生蕨菜样品意外受到青睐。蕨菜是韩国家庭常备菜，首尔是韩国重要消费市场，海外市场空间较大。

2025年，福银苦荞投资1000万元建成水煮蕨菜加工厂。2026年4月，企业完成海关报备等全部生产出口手续，标准化蕨菜生产线正式投产，这实现了越西县农产品外贸出口的“零的突破”。

蕨菜生产车间。阎娜/摄影

据沈福银介绍，蕨菜加工厂全部采用标准化生产线，车间设备均为不锈钢材质，工艺、卫生条件达到国家标准。企业共有5条生产线，蕨菜板块包括浸泡、挑选、包装、巴氏杀菌等工序，生产流程依次为浸泡、人工挑选去除老根杂质、清洗、真空包装、巴氏杀菌。通过“从采摘到真空保鲜包装控制在24小时内”的工艺，鲜蕨菜采收后可快速锁鲜，这一工艺有助于保持产品品质。目前，蕨菜生产线每日产出800至1000箱，两天可生产一个16吨的集装箱。

运往韩国的货物。阎娜/摄影

在销售端，福银苦荞通过东西部协作“甬凉号”货运通道，将货物运至宁波港出海发往韩国，运输成本相比此前陆运至连云港出口节省约三分之一。2026年4月至10月31日，企业出口到韩国的水煮蕨菜累计出货已突破1000吨、创汇410美元。

鲜蕨菜收购价达到往年的近2倍，越西县配套建成12个野生蕨菜定点收购点，覆盖6个乡镇，吸纳3000余户农户参与蕨菜采摘。在加工贸易中心建设过程中，宁波市江北区、德阳市旌阳区、五粮液集团等帮扶单位从资金、技术、市场、物流上给予支持，帮助产品出海打通“最后一公里”。按照企业规划，扩产完成后，蕨菜生产线计划实现每日生产一个集装箱，全年产能预计可达400个集装箱左右。

联农带农促增收

农业产业化的生命力，最终要落到对农户的带动上。福银苦荞与合作农户签订保底收购协议，收购价高于市场行情，并会向农户免费发放苦荞种子、花椒苗、姜苗，产品成熟后统一回收。针对村集体，企业推行入股分红机制：部分村镇以村集体名义入股，入股资金一般为25万元，实行保底分红，即便企业利润偏低也要兑现约定分红，入股到期后全额返还本金。“25万元入股资金，每年保底分红三四万元。”沈福银介绍，德阳旌阳区对口支援越西，四个乡镇合计投入100万元，每个乡镇出资25万元入股企业，企业按约定向乡镇兑现固定分红回报。

蕨菜产业属于劳动密集型。每年3至5月的采收窗口期内，群众上山采蕨一天收入可达200余元。当前企业固定员工48人，其中95%为本地人员，其中十余名为脱贫户；扩产之后，常年固定员工将达到六七十人，采摘、切选等临时零工可间接带动三四千名群众就业。

为提升农户技能，福银苦荞邀请农科院老师讲授种植、加工技术，每年开展两次公益技术培训。在企业发展带动下，越西县逐步形成以苦荞、蕨菜为特色的农产品加工格局，农户的增收渠道也随之拓宽。

面向未来，福银苦荞计划重点推进蕨菜示范基地，预计投入800万元建设展厅、添置流水线及配套设备，现有产能一年约200个集装箱，扩产后目标实现年产400至500个集装箱。同时，企业与各村集体签订收购协议，以高于市场价15%至20%的价格回收蕨菜原料。

在苦荞加工与蕨菜出口的基础上，企业还计划开发大凉山野生菌系列产品，并推进蕨菜深加工，开发蕨菜干、蕨菜牛肉豆豉、蕨菜米饭、蕨菜面条等休闲即食产品，延伸产品链条，打造为出口型企业。目前，企业正推进苦荞、蕨菜的有机、绿色相关认证申报，为产品进入更广阔的市场做准备。

“大凉山深山里的好东西，要让更多人品尝到，也要让乡亲们钱包鼓起来。”沈福银说，下一步企业将在稳住蕨菜出口的同时，同步对接美国客户，并以成都、重庆为试点开拓国内市场，借助川渝火锅、餐饮渠道打开销路。在他看来，越西这片红色土地上的山货，正在一条条出山达海的通道上转化为实实在在的收益。

（编辑：卢志坤 审核：童海华 校对：翟军）