央视再曝新毒物！市监发文，流窜全国，致癌极高，家家户户都会用

你家炖排骨、卤牛肉的时候，是不是也习惯往锅里丢两片白芷？

去腥增香，几片下去汤味就厚了。

可你有没有想过，你从网上精心挑的那包写着“特级无硫”“自然晾晒”的白芷，可能恰恰是二氧化硫残留最高的那一批？

央视《每周质量报告》2026年11月1日播出的调查，把镜头对准了青岛抚顺路批发市场和多家电商平台。

记者在线下看到的是台面上摆着颜色发灰的本色白芷，柜台底下、仓库角落里藏着颜色更白、卖相更好的熏硫货。

商户并不遮掩，直接说熏过的“色泽更好看，卖得动”。

线上那边，记者随机买了6款宣称“无硫”的白芷送检，6款里有2款检出了二氧化硫残留，其中一款标着“特级无硫”的检出191毫克/公斤，另一款号称“自然晾晒”的检出1070毫克/公斤。

按照香辛料的标准，白芷作为食品用途，硫磺熏蒸是一道不该跨过去的红线。

这里得先把一个很多人没弄明白的事说清楚。白芷这东西身份有点特殊，它既是炖肉用的香辛料，也是中药材。

作为药材，二氧化硫残留有限量值；可一旦进了厨房、下了卤锅，作为香辛料使用，食品安全国家标准给出的答案是“不得使用硫磺熏蒸，也不得使用二氧化硫及亚硫酸盐类”。

商户报货的时候说“药材”，消费者买回家想的是“调料”，这条身份缝隙，恰恰成了熏硫白芷反复钻营的通道。

线下那套“看人下菜碟”的卖法，比单纯的偷偷摸摸更值得琢磨。台面上摆的是给自家炖肉的人看的，台面底下掏出来的是给做卤味生意的人留的。

商户对红线知道得一清二楚，可规矩写死了，生意人的算盘没死。更讽刺的是，青岛那家被点名的店铺，此前就因为熏硫白芷被通报处罚过，换了一块招牌，接着卖。

在我看来，这不是个别摊贩的一时糊涂，而是一套按需供货的熟客逻辑：你要好看的，我有；你要便宜的，我也有；你要“无硫”的标签，台面上那包就是。

线上那边玩的是另一套。打着“无硫”“自然晾晒”“特级”旗号的白芷，价格往往比普通散装货还贵一截，消费者多花钱买的是“安全”两个字。

可实验室数据摆在那儿：贵出来的钱，买到的可能是一包残留更高的货。

今年市场监管总局发布的21期食品抽检通报里，白芷二氧化硫残留超标被点名19期，累计涉及32批次，样品来源既有线下批发市场，也有京东、天猫等线上渠道。

一年被点名19次，说明查是在查，可问题并没有因为查而收手。

“流窜全国”这个判断，放在白芷这条链上不算夸张。产地的熏制点把货做出来，经过分装商、批发商、零售终端，最后散进全国各地的调料柜和卤味锅。

链条末端的消费者手里没有检测试剂，也没有溯源工具，面对的只是一包颜色漂亮、价格合适、标签写着“无硫”的白芷片。

把辨别的成本全部压在最后一个环节的人身上，这事儿本身就谈不上多公平。再把时间线往前拉一点，就能看明白熏硫白芷不是孤例。

9月广东清远英德查出的硫磺熏笋，部分样品二氧化硫残留达到4860毫克/公斤，超标二十多倍；10月广西阳朔的硫磺熏桂花，加工点就摆在马路边，熏过的桂花一百来块一斤，没熏的六百多一斤，货卖往全国二十多个省市。

笋、桂花、白芷，品类换着来，手法几乎是一个师傅教出来的：硫磺一点，颜色白了，虫不生了，保质期拉长了，成本压下去了，利润翻上来了。

有人可能会想，不就是炖肉扔两片的东西，每次能有多少？这话得两说。偶尔吃一次，身体有代谢能力，不必过度恐慌。

可长期、反复摄入二氧化硫超标的食品，对呼吸道和消化道黏膜的刺激是实打实的，恶心、反酸、腹痛都算轻的。

业内更担心的是，二氧化硫及其衍生物在体内可能参与生成亚硝胺类物质，长期积累会抬高胃癌、食管癌的风险，同时加重肝、肺的负担。

高温炖煮能赶走一部分二氧化硫，但渗进食材内部的那部分，不是焯一道水就能清干净的。

依我的观察，这件事真正难啃的地方不在曝光之后的查封。青岛市场监管部门在节目播出当天就会同公安赶到现场，两家涉事商户承认销售熏硫白芷，货物查封、抽样送检、立案调查，市场内23家调味品经营主体也全部过了一遍筛子。

成都那边同样对荷花池中药材专业市场的涉事商户立了案。动作不算慢。可查封柜台上的货只是第一步，已经卖出去、已经进了别人家调料罐的那一批，才是追起来最费劲的。

违法成本低、换块招牌就能接着干、线上展示合格报告发货时调包，这些老问题不解决，下一次换一个品类，同一套戏还能再演一遍。

站在普通人的立场，能做的其实不复杂。白芷不是越白越好，天然白芷片偏灰黄、带纹理，白得发亮、黄得刺眼的反倒要多留个心眼。

凑近闻一闻，有呛鼻酸味的别买；手感干硬发脆的也慎选。别迷信“特级无硫”那行字，标签是商家印的，检测报告才是硬的。

散装超低价的，绕开走。不是说贵的一定安全，但连来源都说不清楚的便宜货，赌的成分太大了。

说到底，一锅汤里的两片白芷，不该成为消费者需要拿着放大镜去辨别的东西。

监管的板子不能总等媒体曝光才落下来，产地的熏制源头、线上的标签审核、批发环节的日常抽检，哪一环松了，最后接住代价的都是灶台前面那个人。

老百姓的要求其实一直没变过：锅里干净，碗里踏实。

话说白了，白芷这摊事看着小，牵出来的却是老问题：产地熏不熏，批发商藏不藏，平台审不审，监管查不查，最后都落到一口锅里。

消费者不该被要求练成半个检测员，更不该靠“看颜色、闻味道”去赌一家人的饭菜安不安全。

曝光能掀开一角，立案能摁住一批，但真正管用的，还是把抽检做在前面，把溯源钉在链条上，让换招牌重操旧业的人付得起代价。

灶台前的人要的从来不多，无非是买得明白、吃得放心。别让两片白芷，成了餐桌上的隐忧；也别让“无硫”两个字，只剩标签上的热闹。锅里干净，碗里踏实，这话不该是奢望。