辽宁
现在离2026年的冬天已经越来越近，下周六的11月7日就将正式来到今年的立冬节气，因此现在到立冬节气这段时间，正是大家囤购秋菜，开始为越冬做准备的时候。
随着北方的天气进一步变冷，又到了一年一度秋菜上市的时候，很多菜农都会把自己辛苦种植的秋菜，拉进城里来售卖，这样为大家采购和囤储秋菜提供了方便。
中老年人作为囤储秋菜的主力军，也到了一年之中特别忙碌的时候，在秋菜售卖点，随处可见拖着购物小车的中老年人在挑选秋菜，并且选到心仪的秋菜以后，会搬回家里进行分门别类的整理，该渍酸菜的白菜留出来，腌萝卜干的萝卜要切出来晾晒，需要存放的白菜和大葱，也要摊开晾干后保存起来。
不过这秋菜囤购也要有个度，毕竟现在一年四季市场上都有新鲜的蔬菜供应，秋菜买多了吃的要比扔的多，这反而是一种浪费，但是这个季节也要多少囤点货，以便温暖舒服的过冬天。
白菜和大葱这是很多中老年人特别喜欢囤的秋菜，但是白菜容易窜苔和腐烂，而现在的大葱在冬季上冻后很容易变成“鼻涕葱”，所以这两样秋菜还是少囤一些为好。
立冬前，提醒中老年：少囤白菜和大葱，多囤4样，关键时候用得上！
1、鲜鱼
立冬前正是渔民出海捕捞作业的旺季，这个时节天气还不是太冷，正是鱼儿疯狂觅食为越冬做储备的时候，因此这个季节上市的海鱼品种，肉质丰腴肥美，正是享用其美味的好时候。
对于很多家庭来说，入冬前腌制晾晒腌制鱼干存储是必备的，因为这鲜鱼经过腌制和晾晒以后，口感和味道都会发生变化，尤其是立冬前北风多而蚊蝇少，正是囤鱼晒鱼干做咸鱼的好时节。
立冬以后天气转冷，渔民受天气影响出海作业变少，而家里有鱼干和咸鱼，可以随时解馋，并且这鱼干也是过年餐桌上的一道好菜，像萝卜干蒸咸鱼、干炸老板鱼干和凉拌兔子鱼干，都是脍炙人口的冬季特色美食。
家里腌制和晾晒鱼干，记得一定要有选择眼睛明亮的新鲜海鱼购买，而买回来的海鱼处理干净以后，最好用海水来清洗，这样会让鱼干有股特殊的鲜味，并且鱼干不要晾晒的太干，在半干的状态下收起来入冰箱冷冻保存，这样的鱼干吃起来口感更好。
2、杂粮
随着秋菜进城而来的，就是农民们售卖的各种杂粮，这些杂粮主要以小米、玉米碴子和各种豆类为主，而当年新鲜上市的杂粮豆类，本身就带有天然的粮食香味，这个时节遇到了一定要囤点。
入冬以后讲究滋养脾胃，而且饮食上不能过于太单一，因此这个时节适当囤点杂粮豆类，冬季里熬粥的时候兑上一些，不仅营养暖身，也改善口味和增加不同的营养。
大家在购买杂粮豆类的时候，一定记得要选择没有霉斑和瘪豆的，而且手搓特别干燥，并且闻上去带有天然粮食香味的购买。
3、红薯和山药
秋菜上市以后也是红薯和山药销量最好的时节，这红薯和山药都可以代替一部分主食，而寒冷的冬季需要好好养护脾胃，红薯和山药不仅可以饱腹，对于养护脾胃也很有好处。
红薯和山药都比较怕冻，因此立冬前正是购买其的好时候，而买回家的红薯和山药，也要放置在暖和的地方存放，避免受冻后腐烂。
现在选购红薯最好选择细长条的，并且是黄瓤或红瓤的来购买，这样的红薯味道会比较甜，时候烤或蒸着吃，并且购买红薯时切记不要选表皮疤痕和有破损的，要选择表皮光滑干净的，这样沙土地里生长的红薯，味道会更好一些。
山药是药食同源的好食材，可以跟多种食材搭配烹制出美味的养生菜，而现在选购山药最好选择表皮疤痕少和根须不多的，并且表皮颜色发褐色的铁棍山药为好，这样的山药耐存放，并且吃起来带有甜味，冬季里用来做汤和熬粥都是非常不错的美味。
4、苹果
立冬前正是采收苹果的时候，作为冬季里的时令水果，苹果的种植和生长过程中，农药的残留还是比较少的，而且苹果含有丰富的维C和膳食纤维，冬季室内干燥容易上火，吃苹果可以帮助身体缓解干燥，并且冬季里和过年的时候，寓意平平安安的苹果都是摆供和招待客人是少不了的。
现在市场上的苹果种类不少，不过最耐存放的还是红富士苹果，这类苹果选择表皮光滑无疤痕，颜色红润一些购买，然后放置在纸壳箱里，只要温度不超过10℃，并且不受冻，这苹果可以存放很长时间，随吃随取也特别的方便。
秋收冬藏是中国人顺应时节的生活智慧，现在生活水平提高了，一些食材一年四季都能买到，但是立冬前有些食材还是应该囤一些，这样关键时候能够派上用场。
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