从刀尖舌尖到指尖，济南“无废细胞”织就城市绿色肌理

机床刀尖落下的钢屑，顺着地下管廊完成转运、压缩；餐桌上的套餐按需搭配，把餐厨浪费降到最低；居民淘汰的旧木料，在社区工坊里变身实用木制品……在济南，“无废”从来不是抽象的概念，而是渗透在生产、餐饮、社区生活里的鲜活日常。

近日，济南市召开“无废城市”建设工作情况新闻发布会，通报全市建设进展连续三年位居全省前列……亮眼数据的背后，是一个个扎根不同领域的“无废细胞”在持续生长，从工业车间到餐饮门店，再到基层社区，无废理念正融入城市肌理，演化成一个个看得见、摸得着的鲜活案例。

钢屑切削液地下走，减量预埋图纸中

把固废治理前置到厂房设计阶段，机床行业能否交出“无废”答卷？济南二机床集团有限公司D6车间给出了一个可拆解的样本：钢屑从刀尖落下后直接进入地下管廊，压成饼块再出厂；切削液由全车间管网集中供液、集中回收、集中过滤，闭路循环。这两套系统并非投产后补建的技术改造，而是早在规划设计阶段就被画进了图纸、预埋进了地下。

10月22日，记者走进这座企业自建的D6车间“灯塔工厂”，脚下是干净的地面，中间是数字孪生系统跳动的数据大屏，真正的“无废”故事藏在地面之下。

“所有钢屑，全走地下。”该车间产线加工作业部负责人张龙介绍，传统加工车间的钢屑处理，是每台机床下面一个料箱，满了人工清走再集中处理。D6车间每台机床下方接入地下管廊，钢屑落入管道后被集中输送到车间一端的处理中心，自动切碎、压成饼块。“压块后一箱能顶散装的四箱，同一辆车拉出去，装载量约为原来的4倍。”张龙说。

集中供液系统与集中排屑系统并行运转。该集团安全环保部能环技术室主任刘益民介绍，切削液从单机循环改为全车间管网循环，集中供液、集中回收、集中过滤，再统一回输。此前单机模式下，每台机床独立换液、独立收集处置，废切削液产生量大、管控点位分散；如今全车间统一循环使用，大幅延长了切削液使用寿命，直接削减了废切削液这类危险废物的产生量，同时减少了新切削液采购、运输环节的资源消耗。

这两套系统放在机床行业的固废结构里，分量格外清晰。刘益民介绍，生产过程中产生的固废主体主要是钢材加工产生的钢屑，量大、分散。传统治理路径是先产生、再收集、后处置，前端是生产系统，后端是环保系统。D6车间的做法是把顺序颠倒过来：先想清楚钢屑和切削液在地下怎么走、在哪里汇合、以什么形态离开工厂，再决定机床怎么摆、产线怎么连。固废治理由此从生产系统的“外挂”，变成厂房设计的前置变量。

这一逻辑，与济南“无废城市”建设从源头严控工业固废的主线一脉相承。全市“无废城市”建设工作情况新闻发布会通报数据显示，全市工业固体废物产生强度已降至0.8吨/万元，2026年1至8月全市工业固体废物产生量同比降低17%，源头减量方面坚持“从生产前端严控增量”。在“无废工厂”创建评价体系中，“绿色生产与源头控制”被单列计分，指向的正是工艺层面的减量与循环，而非末端暂存能力的大小。

物理闭环在地下，信息闭环在系统里。刘益民介绍，集团早在2019年就将固废数据接入无废山东智慧管理平台，一般工业固体废物的电子台账和转移联单覆盖产生、贮存、转移、处置全过程，每一笔去向都在系统里留痕。

D6车间的深层价值正在于此：一座工厂的“无废”底色，很大程度上在厂房图纸落笔的那一刻就已奠定。集中排屑与集中供液单独看都是成熟的工程手段，将其作为规划前提而非末端补丁嵌入产线，才是源头减量最直接的注脚。

一块钢屑从刀尖落下，进入地下管道，压成饼块，装车运往处置公司……它的下一站，早在车间图纸落笔时就已经写定。

舌尖精细算，无废藏进烟火里

“我们这里有不同的特色套餐，可以根据您的个人口味选择。”在泉客厅落座点餐时会收到服务员的暖心提示。

这一举动并非餐厅推销的噱头，而是实实在在的避免浪费。“套餐是根据顾客消费喜好设定的，套餐供顾客选择，以合理搭配的套餐形式引导适量点餐，减少因选择困难造成的过量点单。”凯瑞集团党支部书记王效鹏介绍。

在济南市2026年“无废细胞”名单中，山东泉客厅商业管理咨询有限公司榜上有名。一家餐厅如何与“无废”挂上钩的？答案藏在从采购到回收的全流程里，无废的种子，早就在运营的各个角落埋下了。

对于餐厅来说，第一关必然是食材关。为了从源头压缩垃圾量，餐厅优先选择净菜配送、包装适度的食材，省去毛菜加工环节产生的大量边角损耗，进货的时候就给废弃物“瘦了身”。

进了后厨，食材更是被物尽其用，店里推行分档取料的“规矩”，要求厨师把食材各个部位都利用到位，能用上的绝不无端浪费。靠着加工环节的精细管理，食材损耗率降了下来，后厨产生的易腐垃圾也跟着少了一大截。

到了直面顾客的用餐环节，反浪费的举措更显贴心，除了按需设置的特色套餐帮大家理性点餐，每桌服务员都会主动提醒适量用餐、避免浪费；餐后也会主动提示打包，而且用的都是可重复利用的餐盒，不用一次性打包用品。“把‘光盘行动’融进服务的每一步，既从消费端减少了餐厨垃圾，也契合‘无废饭店’限塑、不主动提供一次性消耗品的要求。”王效鹏坦言。

已经产生的餐厨垃圾，处置也十分规范。记者注意到，所有餐厨垃圾单独收集，全部交由有资质的单位集中回收、无害化处理。事实上，厨余垃圾并非“无用废物”，通过“厌氧发酵”等工艺实现资源利用。数据显示，“十四五”以来，济南市共提炼生物油3万余吨、产出天然气1200万余方，餐饮末端垃圾正转化为可循环利用的绿色资源。

为了让这些举措长效坚持，泉客厅对照“无废饭店”创建标准，成立了专门的内部工作小组，把创建要求融进日常管理。店内公共区域、餐桌上都摆放着“光盘行动”“无废饭店”的宣传提示，员工也定期接受无废理念和垃圾分类培训，慢慢地，源头减量就从制度要求，变成了全员的日常习惯。

从采购、加工到用餐、回收，泉客厅把“无废”理念揉进了餐饮服务的每个小细节里，也为济南本地餐饮行业的“无废细胞”建设，交出了一份接地气的实践答卷。

旧木新生，白发老人用匠心磨出邻里情

走进济南市历下区甸柳新村街道吉祥苑社区的“匠心筑梦”志愿服务工作站，映入眼帘的是一群头发花白的老人。他们手里攥着各式接地气的“家伙事儿”：木工拐尺、理发推子、长刨子、磨剪刀的砂轮……满室笑声混着淡淡的木屑清香，漾在工坊的每个角落。谁能想到，这间靠邻里口口相传火遍全城的“网红工坊”，2017年初创时满打满算只有9个人。

工坊的“主心骨”是70岁的站长宁波，退休前他就爱给邻里修家具，眼看着社区里旧床板、装修边角料要么被扔去填埋，要么被一把火烧掉，总觉得“扔了太可惜”……

凭借着这份热情与热心，2017年，在吉祥苑社区的支持下，他拉着8位有手艺的老邻居成立了“匠心筑梦”志愿服务队，这就是工坊最初的“九元老”。

最初，工坊缺少“原材料”，老人们便“走街串巷”地去捡拾废旧衣柜、沙发等，由此他们也养成了一个特殊习惯：眼睛一边瞅着哪儿有废弃木料，一边留意着藏在居民里的“手艺人”——用宁波的话说，“我们是捡木头的同时，也‘捡’人”。

一来二去，理发的、修家电的、做面点的，各路“能人”都被“捡”进了这支队伍。有人笑称，这工坊招人的方式，比捡木料还“随缘”。

正对门的工位上，今年71岁的李老先生，正低着头打磨鞋拔子，手里的木料还是前几天居民送来的旧地板。“社区里老人多，弯腰穿鞋费劲，市面上买的塑料鞋拔子用不了多久就断，大伙儿都点名要咱做的实木款，沉实、顺手，用十年都坏不了。”他手里的活没停，嘴上笑着说。

另一边，三四位老匠人凑成一圈搭伙做便携式马扎，量尺寸的、刨平面的、打磨边角的，分工默契。

不大的工坊里，“马扎大秦”“能人李”“姚一剪”“张一刀”的名号喊得比大名还响——这些外号全是居民随口叫出来的，代表了居民的最高认可。

正说着，一位男士搭话，“我在山大趵突泉校区住，在家搜‘磨剪刀’，头一个就跳出来的就是这儿。”他特意坐公交赶过来，进门绕着工坊转了半圈，连说“震撼”：“没想到这么多老师傅，他们身旁码得整整齐齐、快堆到房顶的木料，竟是居民淘汰的橱柜、拆下的旧地板，但在他们认真打磨下，摇身一变成了遛弯歇脚的小板凳、实木饺子盒、收纳零碎的小木盒、观赏鸟窝……真是实打实的变废为宝。”

更有意思的是工坊里的“家当”，处处透着“无废”的巧思：本该是铁皮外壳的工具柜、工具箱，全是用旧窗框、旧床板拼出来的木骨架；就连放钉子的小收纳盒，也全是边角料改的。“咱干的就是变废为宝的活儿，自己的家伙事儿哪能买新的？”宁波笑着说。记者注意到，从产品到工具，从里到外，工坊把“无废”两个字刻进了每一处细节里。

宁波回忆到，十年下来，最明显的变化是：从前老伙计们得骑着三轮车走街串巷捡木头，现在居民都主动往工坊送。谁家搬家、装修，第一时间先给工坊打电话；小区物业、保安都成了“义务情报员”，哪儿有旧木料，消息比谁都灵；周边超市的大米包装袋，也都特意攒着送给工坊当垃圾袋。就连细碎的木屑都不浪费，攒起来送给周边农户烧火，真正做到了“吃干榨尽”，一点不浪费。

如今，这间小小的工坊，早已不只是个做木工的地方，废旧木料在这里循环重生，老匠人们用一双双糙手，把“废弃”变成“温暖”，把“闲置”变成“价值”，邻里情谊在这里越攒越浓，无废理念也就在一锯一刨之间，融进了社区的日常。

从工业生产的源头设计前置，到餐饮消费的全链条精细管控，再到社区生活的全民自发参与，“无废细胞”的生长，正是济南“无废城市”建设向微观场景延伸的生动缩影。

“无废城市”建设不是抽象的目标，而是藏在每一处生产细节、每一次消费选择里的具体实践，当源头减量、循环利用的理念从政策要求转化为各行各业的行动自觉，整座城市的绿色肌理将愈发清晰，低碳发展的烟火气也将飘进更多寻常巷陌。

来源：济南日报

编辑：姜富海