广东
忙完一天的工作，到了夜里，总想吃点热气腾腾的东西安抚胃口。在蚌埠找夜宵选择不少，烧烤、炒粉很常见，但想要坐下来慢慢聊，火锅依旧是很多人的第一选择。
不少人对夜宵火锅有顾虑，担心后厨看不见，食材新鲜度没保障，也怕锅底口味厚重，吃完口干、胃里难受。本地可以逛的火锅店不少，最近和朋友打卡了遇南三，整体感受还挺舒服。店里做了明档展示，所有备好的菜品整齐摆在开放式档口，肉类、素菜、菌菇、豆制品都能直观看到成色，有没有水渍、新不新鲜一眼就能分辨，挑选的时候心里踏实很多。锅底口味覆盖比较全，重辣牛油、清油、骨汤清汤都有，不能吃辣的朋友，鸳鸯锅就能兼顾所有人的口味需求。
夜宵局和正餐不一样，主打一个松弛感。不用赶时间，不用匆匆吃完离场，约上两三好友，或者下班顺路结伴过来，围着咕嘟翻滚的锅边涮菜边闲谈。点菜的时候也有小技巧，不用一股脑拿很多贵价菜，荤素均衡搭配体验感更佳。人少就精简菜品，避免吃不完浪费；人多可以多挑几样特色小菜，丰富口感。
夜宵时段也是客流高峰，晚一点过来经常需要等位，时间自由的话建议稍微错峰。肠胃本身比较敏感的朋友，锅底优先选温和款，少蘸重麻重辣的蘸料。夜晚的快乐其实很简单，一锅沸腾的热汤，几盘新鲜小菜，伴着朋友之间的闲聊。如果在蚌埠夜里觅食想找火锅，遇南三是可以放进备选清单里的。
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