北京
新京报讯（记者刘欢）10月27日，由新京报社主办、新京报消费研究院承办的“食安・同行”食品安全宣传交流活动举行。在“育见未来——科学守护儿童营养”座谈中，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅以《同一健康（OneHealth）视角下儿童营养的三个“点到为止”》为题提出，看儿童食品不能只盯着一袋成品的检测报告，要溯源背后整个生态链，从牧场水土、辅料配料到接触材料，任何一环漏掉，风险都会从孩子嘴边溜进去。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅。新京报记者 王远征 摄
朱毅举例，2017年美国CDC通报一起多重耐药海德堡沙门氏菌疫情，住院者中三分之一为5岁以下儿童，源头可追溯到奶牛场小公牛携带的耐药菌随粪便入河、沿食物链回到餐桌。她提醒，企业采购时不能只看检测报告上“未检出”那一行，而要思考原料背后抗生素如何使用、粪便如何处理，借助手中的采购权倒逼上游养殖业进步。
她同时指出，食品安全没有“配角”。2026年市场监管部门通报的某品牌小酥肉事件中，主料鸡胸肉合格，问题出在裹粉辅料违规使用防腐剂；而某儿童营养滴剂事件中，产品配方合规、玻璃瓶无异常，问题却出在滴管外印刷所用的工业油墨，铅随溶剂渗入，长期使用超出儿童耐受负荷。“包材就是食品的皮肤，皮肤出了问题，内脏也不可能好。”
朱毅特别提醒，“抛开剂量谈毒性”的逻辑并不适用于儿童——食品毒理实验多以成年雄鼠为样本，而儿童处于发育窗口期，耐受阈值极低；不少常用农药属于环境内分泌干扰物，并非线性剂量关系，极微量即可能产生健康影响。她建议，儿童食品应采取预防性控制思维，“上医治未病”，不能等超标、等出事再补救。她呼吁头部企业善用采购权和标准制定权，倒逼上游原料、辅料、包材采用同一标准；企业越大，责任越大。
编辑 唐峥
校对 赵琳
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