老干妈风波升级：你让工人下岗，我们就让你下架，消费者态度鲜明

最近刷社交平台，刷到老干妈的评论区整整齐齐刷同一句话，你让工人下岗，我们就让你下架，看得人一头雾水。这可是从小到大吃了几十年的国民辣酱啊，怎么突然就得罪了这么多普通消费者，连不少线下超市都主动开始撤它的货？这事说起来也挺魔幻的，本来晒新技术晒出历史新高营收的好事，转头就把自己推到了舆论的风口浪尖。

没人能想到，之前在质量大会上晒出的AI升级成绩单，直接成了消费者手里的退货理由。渠道的日销售额直接从前段时间的大几千小一万，跌到了现在才一千多，不少线下超市的货架上，老干妈相关产品都被挪去了最角落甚至直接下架。老干妈那边第一时间出来发声明说全是假消息，网友根本不买账，人家账算得门儿清，之前传的600个拣椒工人减到48个，剩下那500多号人总不能凭空消失吧。

事情的源头梳理下来一点都不复杂，2026年9月24日老干妈在贵州省质量发展大会上拿了奖。常务副总兼首席质量官李鑫上台分享质量管理成果，说2025年营收做到了54亿创历史新高，还说昌明基地上了AI视觉质检系统，直接把关键工序不良率压到了0.02%。真正引爆舆论的是后面流出来的一组对比，以前拣椒流水线足足有600多工人盯着挑坏辣椒，AI系统上线之后就留了48个人做做最终复核就行。

这组数据一开始根本没出现在官方报道里，《贵州日报》9月29日的报道只提了AI质检降不良率，半字没提600人和48人这两个数。一直到10月13号前后，才有不少网站和自媒体开始用这组数据，还标注是李鑫在大会上公开说的。信息在传播过程中越磨越尖锐，最后直接变成了一句极具冲击力的话，老干妈赚了54亿，用AI直接裁掉了552个拣椒工。

大家生气的点根本就不是反对用机器挑辣椒，谁都知道天天盯着红辣椒找黑斑找坏果，干久了眼睛酸到流眼泪，人工挑的漏检率忽高忽低，AI上手品控稳得多，本来是件妥妥的好事。大家真正窝火的点是，企业高管站在台上把“600人变48人”当成了不得的亮眼成绩往外说，那剩下五百多工人的去向，半字都没提。效率涨了好几倍吹得震天响，靠这份工作吃饭的普通人，直接成了业绩报表里看不见的数字。

10月26号老干妈官方热线出来回应，说AI裁员的传闻全是假的，公司从来没发布过这类信息，让大家理性看待。当天人力部门的工作人员也跟媒体说，公司之前根本就没招过600多个拣椒工人。这番话说出来半点儿没压住舆论，反倒像往烧旺的火堆里直接浇了勺油，网友的提问一个接一个往外冒。既然从来没用过600多拣椒工，那600减48这个数字到底是谁先编出来到处传的？既然AI质检已经上线了，那之前那些天天盯着物料挑辣椒的工人现在都去干啥了？是转去灌装线、后勤岗，还是合同到期直接没续签？大家要的根本不是一句撇清关系的免责声明，就是个能对上所有人员去向的实在交代。

更打脸的是天眼查上明明白白摆着的参保数据，贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司的参保人数，2022年还有2912人，到2025年直接掉到了740人，三年少了2172人，降幅直接超七成。当然这个数是全公司所有岗位的统计口径，不能直接全算成拣椒岗的减员，说不定也有外包转移、劳务派遣到期、员工主动流失的因素在。但架不住这边企业说没大规模调整人员，那边公开数据明晃晃摆着参保人数连跌三年，普通人难免会把这些信息串起来自己想。

这场风波说穿了核心根本不是老干妈有没有违法裁员，是企业该把话说开说透的时候，选了最省事最避重就轻的回应方式。线上销售额直接砍了快一半，部分线下渠道主动撤货，这些都是摆在明面上看得见的损失。看不见的亏是攒了几十年的品牌情感账户，直接被透支了一大截。

老干妈的特殊性大家都门儿清，创始人陶华碧当初就是摆摊卖小吃、从下岗的处境里白手起家干起来的，这份知道普通人讨生活不容易的底色，本来就是品牌攒了几十年的信任家底。现在大家心里感觉当年体恤底层的品牌，转头就为了提效率把最底层的一线工人给换了，这种落差感比老干妈连续涨三次辣酱价格伤人一百倍。有网友评论得特别直白，我们不是反对你用AI搞升级，是怕你算账的时候只算赚了多少钱的效率账，完全不算普通工人吃饭的人情账。

也有人说食品行业搞自动化是大趋势，机器干重复劳动本来就比人合适，岗位变了也不代表就直接把人开了。这两种说法根本就不冲突，大家真正反感的是企业把技术升级吹成大获全胜的高光事迹，偷偷把转型要付出的成本，全塞给那些连话语权都没有的普通打工人自己扛。这事往深了说暴露的问题特别普遍，好多企业宣传AI赋能的时候，产能提了多少、不良率降了多少、营收破了多少新高，话术一套一套说得特别溜，轮到讲被优化的员工怎么转岗、怎么培训、怎么过渡，全变成了没人提的糊涂账。

老干妈不是第一家踩这个坑的企业，也绝对不会是最后一家。2026年10月这段时间，社交平台上“AI裁员越来越普遍了”“AI让学历不值钱”这类话题热度特别高，写字楼里白领的招聘岗位数量一直在缩，工厂里产线改造撤并岗位的速度比写字楼里还快得多。普通人的焦虑都是实打实的，所以大家看到600变48这类消息的时候，第一反应就特别敏感。

换个角度想，这次风波其实也给所有想上AI产线的企业提了个醒，技术升级合不合理，不能只看你晒出来的亮眼效率数据，你对跟着你干的老员工安排得妥不妥当，才是最该经得起大家追问的部分。国务院办公厅之前就发过相关意见，明确要求坚持就业优先导向，减缓AI应用对就业的替代影响，推动技术进步和促进就业协调起来。政策导向说得明明白白，机器换人没问题，但不能把换下来的工人直接当成报表里一行能删掉的数字。

站在普通消费者的角度看，老干妈这次亏的根本不是几天的销售额，是直接错过了一次把“技术转型”讲成“所有人一起升级”的好机会。要是当初早早就把拣椒工序调整之后的人员分流方案说清楚，把那48个从普通操作工变成AI系统复核老师傅的故事好好讲出来，这场风波根本就闹不到全平台喊下架的地步。辣酱说到底是卖给人的，不是卖给冷冰冰的机器的。技术跑得再快，也不能把那些年复一年用手把每颗辣椒挑得干干净净的老工人，直接扔在半路上不管。这堂课不止老干妈得补，所有打算接入AI搞升级的企业，迟早都要认认真真答完这道题。

参考资料：

贵州日报 老干妈引入AI质检提升关键工序不良率管控水平

新浪财经 老干妈引入AI质检，这些问题不能忽略

川观新闻 老干妈机器换人引热议，技术变革不能变成一场零和取舍

观点网 老干妈2025年营收54亿元创历史峰值 AI质检全面上线

证券之星 老干妈参保人数锐减