九年八届，一条中国青年烘焙者的来时路

——从2017到2026，一项赛事与一代青年的烘焙梦

2017年，上海，首届“安琪酵母杯”职业院校在校生创意面包大赛启幕。

彼时，没人能预见，它会和一代中国青年烘焙者成长连在一起。

2026年，第八届“安琪酵母杯”已圆满收官。回望这九年，它早已不只是一场比赛——它是来时路，也是新征程。

2017：一切，从“无”开始

在“安琪酵母杯”诞生之前，中国青年烘焙师能参加的国家级专业赛事屈指可数。当时已有世界技能大赛，但那是综合性技能竞赛，烘焙只是其中一个项目，每两年一届，选拔名额有限。大量在校生和青年烘焙师有手艺、有热情，却缺少一个系统性、专门面向他们的竞技平台，更缺少一条清晰可抵达的国际赛事路径。

中国焙烤食品糖制品工业协会指导主办，安琪酵母股份有限公司依托优质食品原料资源、资深烘焙应用技术工程师团队及丰富国际大赛经验冠名承办，三能集团、中粮面粉、新麦集团联合赞助支持，填补了这一空白。首届“安琪酵母杯”在上海问世，中国青年烘焙者有了属于自己的“战场”。

2018：一扇通往世界的大门

第二年，赛事迎来转折。中国焙烤食品糖制品工业协会将UIBC国际青年烘焙师大赛引入中国，与“安琪酵母杯”对接。“安琪酵母杯”成为UIBC在中国选拔选手的重要通道。从这一年起，国内赛事优胜者有机会代表中国参加国际比赛。比赛内容对标国际世赛标准——13个造型、上百个产品、8.5小时制作，涵盖传统面包、餐包、布里欧修、起酥面包及艺术面包等多个类别。这是技能的较量，更是意志的考验。

2019：从“0”到“1”的破冰

2018年11月，第二届“安琪酵母杯”决出嘉兴技师学院代表队朱宇飞（金奖）、东莞市技师学院杨雄森（银奖）。几个月后，他们以中国队选手身份站上法国里昂第48届UIBC的赛场——那是中国青年烘焙者第一次出现在这项国际赛事上。

全国劳动模范、UIBC国际青年烘焙师大赛中国队领队冷建新，国家级技能大师工作室带头人、全国技术能手廖进忠带队备战，从发酵到塑形，从时间规划到临场应变，逐一打磨细节。2019年1月，中国队在第48届UIBC决赛中获得团体冠军及单项冠亚军，中国青年烘焙者在世界舞台实现金牌“零”的突破。从赛事创办到站上世界之巅，不到两年。

从“中国龙”到“三星堆”：用创意与艺术在世界舞台讲述中国故事

2024年冰岛雷克雅未克，第五届“安琪酵母杯”冠军田宁涵、黄明帅以“孙悟空”艺术面包摘得第52届UIBC“最佳艺术面包奖”。2025年巴西圣保罗，第六届“安琪酵母杯”金奖得主包佳千、陈佳炫组成“双佳组合”，以“三星堆面具”艺术面包力压法国、西班牙等传统强队，时隔6年再度登顶第53届UIBC。从中国神话到考古文明，青年烘焙师把中国文化元素带上世界赛场，艺术面包成为他们表达文化自信的载体。

历届金奖（2017年~2026年）

第一届 (2017年)：广东省贸易职业技术学校代表队（陈桂浩、吴妙妙）

第二届 (2018年)：嘉兴技师学院代表队（金奖朱宇飞）、东莞技师学院杨雄森（银奖，二人共同出征第48届UIBC，获金奖、银奖及国家奖）

第三届 (2019年)：东莞市技师学院（王真娣）

第四届 (2022年)：山东省城市服务技师学院（孙子桓）、东莞市技师学院（黄荣浪）

第五届 (2023年)：浙江商业技师学院（田宁涵、黄明帅，后共同出征第52届UIBC获“最佳艺术面包奖”）

第六届 (2024年)：东莞市技师学院（谢王强、陈佳炫）、浙江商业技师学院（包佳千、肖豪宇）；其中包佳千与陈佳炫组成“双佳组合”出征第52届UIBC并夺冠

第七届 (2025年)：黔南民族职业技术学院（杨凯、邹青涛）、福建省新东方技工学校（黄钰婷、杨思彤）

第八届（2026）黔南民族职业技术学院（邹青涛、严 艳）江西工业贸易职业技术学院（金思含、何路慧）

从99后到00后，从首届到第八届，这条路上走出的不只是获奖选手，更是一批批走上岗位、走进课堂、走向国际赛场的青年烘焙人。

赛事的意义：不止于一场比赛

它是人才选拔的入口。九年八届，赛事建立起选拔、集训、实战的完整培养链条。从校内选拔到全国竞技，从国内赛场到UIBC国际舞台，青年烘焙师有了可拾级而上的成长阶梯。

它是标准落地的载体。 比赛内容对标世赛标准，13个造型、上百个产品、8.5小时制作，把生产端的真实要求带进赛场，让“可复制、可放大”的行业标准在青年一代手中落地。

它是产教融合的桥梁。安琪酵母依托原料资源、技术工程师团队与国际大赛经验冠名承办，三能集团、中粮面粉、新麦集团联合赞助支持，上下游企业共同参与人才培养，赛事成为连接课堂、赛场与岗位的纽带。

它是传承与超越的接力。从2017年首届选手，到2019年站上世界之巅，再到2026年第八届新一批烘焙新星，九年八届，一代代青年烘焙者在这里出发，也在这里接过接力棒。

安琪酵母杯走过的，不只是一条赛事的成长之路——那是中国青年烘焙新生力量走向世界的破冰之路，更是一份关于传承与超越的使命之路。从99后到00后，这条路清晰可见，仍在延伸。

下一程，等你同行。