天津
一方黑土育百味
说起吉林好物
我们常沉醉于山林沃土的自然馈赠
而散落在省内的“中华老字号”
则是藏在烟火里的另一重宝藏
一门手艺，坚守百年
一味鲜香，承载乡愁
老字号
不只是一种称谓
更是一个个积淀了
深厚文化内涵的品牌
是一座城市的记忆坐标
值得被我们每个人记住
吉林省
现有28家中华老字号
今天，就跟着吉吉一起
解锁这些藏在烟火里的时光
吉林省28家中华老字号名单
*本篇仅选取部分介绍
1911年，王信瑞在长春市商贸区的大马路与四马路十字路口建起了一个大作坊，起名叫鼎丰真，从此鼎丰真便成为了最能代表长春的糕点，2006年被认定为首批“中华老字号”企业。
鼎丰真糕点历经百余年的发展，以其独特风味驰名各地，尤其是酥松软绵的萨其玛、油炸点心冰蓼花、油茶面、无水蜂蜜蛋糕等传统糕点，更是备受长春老百姓的喜爱。
如今，鼎丰真在长春拥有多家门店，营销的各种糕点有100余种。油炸糕、绿豆糕、油茶面、麻花等传统糕点始终魅力不减，新产品奶油蛋糕、芙蓉蛋饼与八大件、京式月饼等同样备受人们喜爱。
福源馆，坐落于吉林市老商业街——河南街，诞生于明朝崇祯元年（公元1628年），是一家有着近四百年历史的老字号，2006年被认定为首批“中华老字号”企业。它陪伴着一代又一代的江城人，承载着江城人独有的甜蜜记忆。
步入福源馆，糕点的香甜味扑面而来。店内陈列着上百种糕点，如酥脆金黄的江米条、绵密清甜的绿豆糕、甜香酥软的牛舌饼等。玻璃柜里陈列的京八件宛如艺术品，师傅们用捏、刻、压等十八般手艺，将玫瑰、枣泥等馅料化作栩栩如生的花果造型。
李连贵熏肉大饼，传承东北文化、穿越百年时光。这是一个屹立百年的品牌、一个属于四平人独有的城市记忆符号，2006年获全国首批“中华老字号”。
熏肉大饼作为四平市著名的特色传统风味小吃，于1908年11月由河北滦县柳庄人李连贵在奉化县（今梨树县）买卖街始创。李连贵采用中草药做调料熏肉，发明了用煮肉的汤油和面、夹油酥烙大饼的新方法，制作出“饼有肉味、肉含药香”的熏肉大饼。从此，诞生了中国饮食史上一个响亮的食品品牌——李连贵熏肉大饼。
首批入选“中华老字号”的杨麻子大饼，由杨玉田始创于洮南，历经三代，传承100余年，是我省著名的百年老字号小吃。其独特的工艺经过一代代传承者们的改良和创新，造就了馨香诱人、过口难忘的经典风味。
▲图/小红书@阿品
杨麻子大饼由17种辅料配制而成，含有蛋白质、氨基酸、脂肪、钙、维生素等营养成分。其传统制法以炭火为炊，上有吊炉烘烤，下有平锅煎烙，上下同时受热，成就了杨麻子大饼外焦里嫩、香脆可口、油而不腻的口感。
▲图/小红书@爆浆草莓夹心
创建于1893年的新兴园历经六代传承，至今已有百年历史，以圆笼蒸饺的独特口感闻名，由于做工讲究、用料精细、风味别致、现包现蒸，让人牵肠挂肚，一尝再尝！
圆笼蒸饺保留独门双杖擀皮手艺，两根特制擀面杖共同擀出一张饺子皮，面皮中间厚实、边缘轻薄，蒸熟之后筋道适口。一口下去，鲜香浓郁的汤汁在口中迸发，面皮软韧且馅料饱满，沉淀百年的烟火滋味在唇齿间缓缓散开。
凤吉园始创于清光绪年间1875年，已有150余年，是吉林市乌拉街最早创立的乌拉满族火锅，其独特的满族风味和精细的传统加工技艺，历代多有赞誉。创始人贾福曾被召进京，到清宫御膳房料理传授乌拉满族火锅技术。
锅底遵循古法工艺熬制，精选二十多种中药材，经文火慢炖8小时而成，鲜嫩的羊肉在滚着花的开水里涮上三五下，蘸些芝麻酱、韭菜花，肉质鲜嫩又有嚼劲，香气满盈。
吉林市西春发灌汤包创建于1920年，由原籍天津的包子师傅霍吉三创立，凭借馅大、味浓、鲜香的招牌包子，一经推出就备受食客喜爱，声名鹊起，生意也日渐兴隆。
▲图/小红书@阿梁ci什么
西春发的招牌灌汤包选料严格，面粉须是上等黄茬面，擀出的面皮筋度、韧性、口感方能达到要求。和面时以蛋清和面，且需经过和、揉、摔、饧等六个步骤。制作馅料时，以乌鸡、棒骨熬出的高汤拌馅，香鲜味浓。每个包子皆有十八个褶，外形精致，内里汤汁饱满，不漏汤不掉馅，咬上一口汁水充盈，回味无穷。
▲图/小红书@阿梁ci什么
还想了解哪个“中华老字号”？
吉吉下期给你介绍
编辑：婷玉
复审：闫思行
终审：雅楠
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