广东
你花两块钱买的烤肠，咬开有肉感、有汁水、还有“肉味”——但里面的肉，可能不是鸡胸、鸡腿这类常见鸡肉，而是鸡脖子、鸡骨架打出来的泥。
而做这行的人自己都说：“馅类的产品，少吃。”
记者去河南漯河、安阳、鹤壁暗访。 漯河号称全国食品名城，大量烤肠丸子从这里出货。 查到一批中间加工厂，专门收鸡脖子、剔完肉剩下的鸡骨架。
骨肉分离打成鸡脖泥、鸡架泥，一吨三千八百块，一天能出三十吨。 卖给下游厂，用来做烤肠、火锅丸子、甚至水饺馅。
有厂家直接承认：撒尿牛肉风味丸主料就是这个鸡脖泥。 车间里面污水横流，原料随便堆地上。 更离谱：很多加工鸡脖泥的工厂，没有食品生产许可证。
老板自己都说：没人要求我们办证，我们照样干。 还有一句出圈的原话，厂家自己劝大家：馅类制品，少吃。
很多人第一反应： 这个东西，到底合不合法？到底有没有人管？
鸡脖、鸡骨架做的机械分离肉，不违法，意外吧？
国家有GB/T 40463-2021《机械分离肉》标准，它本身不是违禁原料，合格检疫、按标准加工，是允许用的。 不等于网上说的 “淋巴肉”。
但是注意：鸡脖上面本来就带着腺体、淋巴结。 小厂脏乱差，不一定会清理干净，这就是风险。
这种中间加工厂是属于食品生产环节， 如果没有食品生产许可证，无证生产，这就是违法。 车间脏乱、原料乱堆，不符合食品安全卫生要求，也是违法。
如果包装、主播宣传说是纯牛肉丸，实际主料是鸡脖泥， 这就属于虚假宣传，欺诈消费者，可以退一赔三。若涉及食品安全问题，才可能适用《食品安全法》十倍赔偿。
记者也就这事专门问了国家市场监督管理总局和河南省市监局。 得到答复是：现在没有细化标签规定。 配料表只写 “鸡肉”，不用单独标注鸡脖泥、鸡架泥。
单看标签，没法直接判定它违规。 同时还有一个监管空白： 这个鸡脖泥，到底归农业农村部门管，还是市场监管部门管？
两个部门职责划分不清，中间这块产品，卡在缝隙里。 这也是这条灰色链条能存在的关键原因。
那我们怎么避免买到这类的鸡脖泥食品。
第一， 看名字，重点盯 “风味” 两个字。 牛肉风味丸、牛肉风味烤肠，风险最高。 “风味” 的意思：只调出这个味道，不强制要有多少牛肉。
第二， 看配料表，配料按含量排序。 第一位是鸡肉、紧跟着水、淀粉、食用香精，就是高危组合。
第三， 看执行标准。 SB/T10379 速冻调制食品，门槛宽松，牛肉最低只要求 8%。
第四， 价格也有参考意义， 几块钱一斤、9.9 一大包的牛肉风味丸子，尽量别买。 路边摊一元、一块五的裸装烤肠，高危。 散装无包装、没有配料表的，直接避开。
第五， 优先选主动标注肉含量百分比的预包装产品，愿意公示肉含量，透明度更高。
或者您有更好的鉴别方法。
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