内蒙古
最近与茶友们交流，最深刻的体会是，大家都太爱给自己设限了。
问茶友为什么不用盖碗泡茶，有人说：“没必要那么有仪式感，能喝就行。”
要么就是：“太复杂了，我泡不来。”
建议多喝好茶，茶友回绝的理由是：“好茶都是智商税，太贵的我也喝不出区别。”
或是：“普通人喝茶，能解渴就行了，没必要喝那么好，也喝不懂。”
谁说普通人就不能喝好茶？
保持清醒、拒绝溢价是好事，但也没必要因此将所有好茶都窄化成“智商税”。
喝茶不止是为了解渴，它也是一种审美体验，能为茶友带来更高层次的愉悦享受。
至于能不能喝出区别，就顺着一位茶友的提问，来为列位看官解答吧。
“300一斤的岩茶和3000一斤的岩茶，普通人真能喝出区别吗？”
不考虑贵茶造假、偷工减料的问题，正常情况下，价格相差十倍的茶，品质上一定存在明显差距。
都说一分钱一分货，200块的羊毛衫，和2000块的羊毛衫，用料做工肯定有区别。
茶也是如此。
茶与茶之间品质差距，同样由用料和做工决定，按茶界的说法，就是原料、工艺上的差距。
300块的岩茶和3000块的岩茶，单看原料，是外山和正岩的差距。
外山茶长在武夷山范围之外，土壤相对贫瘠，水资源也不如核心产区丰沛，茶青能积累下的养分和风味物质极为有限。
正岩茶则生长在三坑两涧范围内，扎根于矿物质丰富的岩壤中，四周常有溪流穿行，环境湿润，微域气候温和适宜，茶树得以积累下饱满内质。
显然，正岩茶已经赢在了起跑线上。
同时，十倍的价格差距，也与工艺质量有关。
请专业制茶师来做，和请半吊子制茶师来做，花费肯定不同。
整洁的制茶环境、精细的制茶工序，也都需要成本来实现。
300的标价扣除利润，会有多少成本留给茶叶？
客观来说，300块的岩茶，只能算低端。而3000块的岩茶，在中高端之列。
它们在品质上，有必然的差距。
当然，对茶友们而言，说山场、说工艺，都不如说风味来得直观。
茶汤喝到口中，方知好坏优劣。
品质差距的具体体现，也无非就是茶汤的香气滋味在饱满度、层次感上的差距。
优质正岩茶的香气，是浓而不腻、层次丰富的。
基础的花香、果香，以及各种品种香、焙火香，虽然相互交织，芬芳馥郁，但各中层次又清晰可辨。
反观低端岩茶，香气大多单调混杂，毫无辨识度，要么就是火气浓重，十分呛鼻。
香气落水，也是好茶的特征之一。
汤水中有香气，茶汤滋味醇柔饱满，喝起来清新柔和，韵味十足。汤水咽下后，口腔中还不断有香气流转，回甘清甜。
而若茶叶品质低劣，香气就只能浮于表面，一抿就散，口中茶汤似白水般寡淡，几冲之后只剩淡淡的涩味。
这就是300块和3000块岩茶之间的差距。
此外，好茶在“清爽度”上也有突出表现。
清爽，是对茶味多个维度的描述，总结起来，就是一杯下肚，茶友会感觉浑身通透，还想继续接受下一杯的滋润。
若是劣质茶，喝多了舌头被涩得发麻，喉咙也粘腻不爽，实在让人难以招架。
如此显著的风味区别，茶友还怕喝不出来吗？
汤水适口与否，舌头最清楚。
喝不出茶叶之间的好坏差距，排除品质问题，大概是茶友的喝茶方法不对。
要么没有泡出好茶本味，要么没有仔细品过滋味层次。
茶叶不论好坏，都用保温杯加沸水焖泡，焖出来的茶汤一律又浓又苦，当然喝不出区别。
根据标准的茶水比，用盖碗冲泡茶叶，迅速将茶水分离，才能保证茶内质的释放张弛有度，茶味均衡。
同时，冲泡水温一定要高。
沸水是茶内质最好的激活剂，水温不足，饶是正岩茶冲泡出来也温吞单调，韵味不佳。
冲泡之后分汤品茶，重点在“小口细品”，而非牛饮。
像猪八戒吃人参果似的囫囵吞枣，让茶汤从口中一略而过，好茶的香气和滋味的层次自然也都来不及展现在茶友面前。
品茶时，轻轻吸入一小口茶汤，先别急着咽下。
把它含在口中，让它在舌面均匀摊开，流至口腔各处，此时，香韵会和滋味感一同施展开来。
呼吸之间，再用舌头卷一卷茶汤，感受汤水的分量，方知何为稠滑、扎实。
汤水咽下后，再着重关注口腔中回甘生津的感觉，和喉间的通透感。
一杯茶品下来，口、鼻、喉都被照顾得服帖，这茶才算喝透了。
《5》
喝茶而已，希望茶友们不要习惯性给自己预设一个“喝不懂”的结果。
茶就是给普通人喝的，找对方法，就能喝出区别。
老茶客们，也都是从不懂到懂，喝多了自然就通透了。
多试多尝，甚至可以把自己的感受记录下来，就能一步步认清好茶与劣质茶之间的差距，更清晰地体会到好茶的来之不易。
同时，喝茶审美和对茶叶品质的要求也能得到提升。
如此良性循环，往后就没有什么喝不懂的茶。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过7000多篇原创文章。
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