湖北
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莲藕切片夹上肉馅，裹面糊炸成藕盒，是很受欢迎的家常小吃。莲藕选脆藕，切成连刀片，不要切断。猪肉馅加姜末、少许盐搅匀，顺着一个方向搅打上劲，夹入藕片中间。
面粉加少量清水调成稠面糊，藕盒裹上面糊。油温升到合适温度，下入藕盒，中小火慢炸，炸到外皮金黄定型捞出。全部炸完之后复炸十几秒，外皮会更加酥脆。
捞出沥油，撒上一层椒盐，香气立刻散开。外皮酥脆，内里藕片脆嫩，肉馅鲜香。当作追剧小食，或者待客小菜都很出彩。趁热吃口感最好，凉了之后外皮会变软。
逢年过节或者亲友小聚，炸上一盘藕盒很讨喜。金黄的外形看着就有食欲，咸香酥脆的口感老少都爱。掌握好油温，就能轻松复刻，给餐桌添一份充满烟火气息的特色小食。
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