河南
洛阳餐饮行业持续火热，新店开业、老店升级、单位食堂改造层出不穷。很多初次创业的餐饮老板，面对繁杂的后厨设备常常一头雾水，不清楚商用厨具的具体分类，采购时只能零散找多家供货商，耗费大量时间精力。了解商用厨房设备的基础分类，优先选择品类全覆盖的服务商，是后厨筹备阶段非常关键的一步。
商用厨房设备按照功能，大致可以划分为五大核心类别。
第一类是烹饪加热设备，也是后厨的核心，包含各类商用炒灶、大锅灶、蒸饭柜、煲仔炉、低汤灶，火锅店专用灶具也归属这一类，不同菜系、不同门店规模，适配的炉具规格差异很大。
第二类是冷藏冷冻设备，四门冰柜、六门冷柜、平冷操作台，用来存放生鲜食材，保障食品安全。
第三类是不锈钢调理设备，操作台、水池、货架、米面柜，很多需要根据后厨空间非标定制。
第四类是食品加工机械，切菜机、绞肉机、和面机、切片机，辅助食材预处理，提升出餐效率。第五类是排烟净化、消毒清洁以及各类餐具耗材，包含烟罩、油烟净化器、消毒柜、各类餐盘器皿，是后厨合规运营必不可少的配套。
市面上很多小型厨具商家，往往只专营其中某一类产品。如果分开多家采购，容易出现各个设备尺寸不匹配、交付时间不同步的问题，后期设备出现故障，还要分别联系不同商家售后，沟通成本很高。而全品类一站式厨具服务商，能够覆盖后厨几乎所有设备与配套用品。
选择这类全品类商家，优势十分明显。首先是采购高效，不用奔波多个市场，一套后厨所需要的设备可以统一规划、统一供货，大幅缩短开店筹备周期。其次是整体方案更加合理，专业人员可以结合门店的户型、经营品类，统筹规划后厨布局，避免设备摆放不合理，影响后厨操作动线。再者，非标定制能力更强，很多商铺后厨格局不规则，可以按需定制不锈钢操作台、特殊尺寸灶具。最后，统一的售后体系，后期设备维保对接更加方便。
洛阳京粤厨具就是本地深耕商用厨业多年、品类覆盖比较完整的服务商，能够为各类餐饮店、食堂提供整套后厨设备配套方案。
对于准备开店的经营者，这里给出几点采购建议。前期先根据自己经营的品类，梳理后厨需要的设备清单；实地到展厅查看实物，感受设备做工；如果空间特殊，提前沟通是否支持非标尺寸定制；同时确认好配送、安装以及质保相关约定。
商用厨房是餐饮店的核心，厨具的选型直接影响门店日常运营。优先选择品类齐全、可以提供整套方案的服务商，能够少走很多弯路，让新店顺利落地。
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