天津
霜降一过我妈电话就来了，说这3样菜让我常做着吃，来看看吧~
1、芹菜拌木耳
这个是我婆婆的方子，她老人家一到秋天饭桌上就离不了芹菜，我以前嫌它那个味儿冲，愣是不碰，跟着吃了两年，现在倒成了我自己馋。
食材：芹菜、干木耳、胡萝卜、蒜
料汁：生抽2勺+香醋1勺+蚝油半勺+白糖一丢丢
蒜末+小米辣+热油少许
泡发：木耳冷水泡上三四个小时，泡开了一朵能有巴掌大，撕成小块。
焯水：芹菜切段，水开了点几滴油，芹菜木耳一起倒里边，一分钟左右就捞，务必过一遍凉水，芹菜才翠绿翠绿的不发黄。
调味：蒜末小米辣放碗里，热油一泼滋啦一声，料汁倒里边，拌一拌就好了。
芹菜咬下去嘎吱嘎吱的，脆得能出声，木耳滑溜溜的裹着蒜香，酸酸辣辣的，一盘下去米饭都得多盛半碗呢。
盘子还没端上桌，我老公就站边上先捏走好几根。
有手就会，真的。
2、山楂炖牛肉
很多人都说牛肉炖不烂，其实这正是少放了一样东西，我老家邻居大姨教我的，丢几片山楂进去，牛肉它自己就软乎了。
挑牛腩要挑肥瘦相间带点筋的，纯瘦的炖出来柴，山楂用干的，鲜的太酸压不住，药店超市都有卖。
食材：牛腩一斤、干山楂七八片、番茄两个、葱姜、八角一个
调料：生抽2勺+老抽半勺+冰糖五六颗
料酒1勺+盐少许
焯水：牛腩切块冷水下锅，加料酒葱姜，撇了浮沫捞出来，温水洗洗。
炒色：锅里少许油，冰糖炒化了，牛肉倒里边炒炒，番茄切块也放里边，炒出红汤汤。
炖煮：加开水没过肉，山楂八角都来点，小火一个半小时，最后放盐收汁就好了。
筷子一夹牛肉就散成丝了，汤汁酸酸甜甜的，浇米饭上我家孩子能扒一大碗。
楼下王姐尝了一块，第二天就拎着两斤牛肉来敲我家门了。
我第一回做水没加够，锅底糊了一层，你们可别学我。
3、清蒸鲈鱼
天一冷就特别想我爸蒸的鱼，在外地这几年，想家了就买条鲈鱼回来自己蒸，十来分钟的事儿，比等外卖还快咧。
食材：鲈鱼一条、葱、姜、红椒丝
调料：蒸鱼豉油3勺+清水1勺+白糖少许
热油2勺
处理：鱼肚子里那层黑膜务必刮干净，不然腥，鱼背划几刀塞姜片，肚里塞葱段。
蒸鱼：水开了再上锅，大火八分钟，关火再闷两分钟。
浇汁：盘里的汤水倒掉，这个汤它腥得很，铺上葱丝姜丝红椒丝，豉油淋一圈，热油一浇即可。
锅盖一掀白雾升腾而起，满屋子都是鲜味儿，鱼肉白白嫩嫩的，筷子一拨就是一大块蒜瓣肉，蘸着盘底那点汁，鲜得直咂嘴。
吃一口我就想家了，跟我爸蒸的一个味儿。
这3样菜它就是少油少盐，家常得不能再家常，身体有情况的姐妹，该看医生看医生，该吃药吃药，饭桌上吃得清淡点总归没坏处。
天凉了，一家人围着吃口热乎的比啥都强。
霜降过后，你们家饭桌上上桌率最高的是哪道菜？评论区一起唠唠。
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