源自本土饮食文化的东方健康膳食，守护国人健康 ——最新研究：东方健康膳食模式与成年人更低的长期健康风险相关

源自本土饮食文化的东方健康膳食，守护国人健康

《The Innovation Nutrition》最新研究：东方健康膳食模式与成年人更低的长期健康风险相关

健康膳食模式需要契合本土饮食文化，才能更好地落地并发挥长期健康效益。中国疾病预防控制中心营养与健康所于2026年9月23日在国际营养学期刊The Innovation Nutrition发表了题为“Eastern healthy diet derived from regional food culture is associated with lower long-term health risks in Chinese adults”的文章。

该研究依托2015年中国成人慢性病与营养监测（CNNHS 2015）以及长达29年的中国健康与营养调查（CHNS）1989‑2018 队列，提炼构建出东方健康膳食模式（Eastern Healthy Diet，EHD），证实坚持该膳食模式可降低中国成人肥胖、中心性肥胖、高血压及全因死亡风险，为我国慢性病防控提供本土化、可实践的膳食策略。

一

为什么我们需要本土的健康膳食模式？

过去四十余年，我国居民膳食结构快速变迁：动物性食物消费上升，全谷物、蔬菜水果摄入不足，随之而来肥胖、糖尿病、心血管病等饮食相关慢性病发病率持续攀升。国际上推行的健康膳食模式如地中海饮食虽证据充分，但核心食物（橄榄油、低脂乳制品、坚果等）在我国居民日常饮食中消费量偏低，直接照搬很难在中国人群中推广落实。

我国不同地区居民膳食结构存在差异，其中江南‑东南沿海地区（JSECA，上海、江苏、浙江、广东、福建）居民预期寿命更高、高血压患病率更低、心血管健康状况更好，提示这一区域传统饮食中可能蕴藏适合国人的健康膳食密码。本研究假设：JSECA饮食模式能够反映与健康益处相关的饮食特征，这些特征适用于中国人群。本研究旨在构建标准化EHD评分并开展健康效应验证。

二

核心研究结果

1. 江南‑东南沿海地区膳食特征

CNNHS 2015的分析结果显示，相比国内其他地区，JSECA居民膳食特点：水产品、禽肉、大豆及其制品、深色蔬菜、柑橘类及其他水果的摄入更高；烹调油、食盐摄入更低；整体食物多样性更好。其中水产品日均摄入60.8g，约为其他地区（32.0克）的1.9倍；大豆及豆制品的摄入量在JSECA地区也高出19.0%（13.8 克/天 vs. 11.6 克/天）；食物多样性得分显著高于其他区域人群。

2. 东方健康膳食模式依从性评价标准建立

根据上述饮食差异与《中国居民膳食指南》的推荐相结合，共选取10种食物组分，分为3大类，总分0‑10分：

• 充足性组分（7分）：禽肉、水产品、深色蔬菜、其他蔬菜、柑橘类水果、其他水果、大豆及豆制品；

• 适度性组分（2分）：烹调油、食盐；

• 多样性组分（1分）：食物多样评分 FVS。

计分规则：每个组分达到最优摄入阈值得1分，达到最差阈值得0分，中间水平得0.5分，10项相加得到EHD总分，得分越高代表越贴近东方健康膳食模式。

3. EHD得分越高，肥胖及高血压风险越低—基于CNNHS 2015

将EHD评分分为三分位：T1最低 (0‑3.5 分)、T2中等 (4‑5 分)、T3最高 (5.5‑10 分)，校正混杂因素后：对比最低分位T1，最高分位T3人群：

• 肥胖风险下降24%（OR=0.76，95% CI：0.71‑0.82）

• 中心性肥胖风险下降22%（OR=0.78，95% CI：0.74‑0.82）

• 高血压风险下降21%（OR=0.79，95% CI：0.75‑0.83）

EHD评分每升高1分，肥胖、中心肥胖风险下降8%，高血压风险下降6%；这种保护效应在JSECA及我国其他地区均可观察到。

4. 长期坚持EHD，降低发病与死亡风险—基于CHNS队列

校正人口学、生活方式后，高EHD依从人群对比低依从人群：

• 肥胖发生风险下降17%（HR=0.83，95% CI：0.73‑0.93）

• 高血压发生风险下降9%（HR=0.91，95% CI：0.85‑0.97）

• 全因死亡风险下降24%（HR=0.76，95% CI：0.66‑0.88）

进一步校正社会经济因素后，肥胖、高血压的保护效应仍然显著；全因死亡关联有所衰减。

三

研究结论

源自江南‑东南沿海饮食文化的东方健康膳食模式，强调食物多样、植物为主、优化优质蛋白来源、少油少盐健康烹饪。人群证据表明，EHD依从性越高，中国成人肥胖、中心性肥胖、高血压以及长期死亡风险越低。

东方健康膳食模式为我国慢性病防控提供一套扎根本土饮食文化、证据充分、可落地执行的膳食框架。未来需要更多研究确立因果关系并阐明EHD相关健康益处背后的生物学机制，推动东方健康膳食模式的推广。

撰稿： 张晓帆

编辑：张妍

审核： 何宇纳 刘爱东