湖北
极目新闻记者 张聪
沅水汤汤，湖湘余味落于常德。
10月26日、27日，《去“湘”当有味的地方4》“世界山水季”迎来本季收官篇章，汪涵携手吴泽林、庄宇光、李佳薇与一众中外美食博主组成有味打卡团，开启常德站两天一夜的松弛寻味之旅。
从太阳山到柳叶湖，从河街老巷到丹洲草原，节目践行慢游的全新探访理念，一边奔赴乡野湖畔，一边穿梭城市街巷，将山野风物、古城历史、市井烟火熔于一炉，为本季大张家界国际旅游区的寻味旅程画上醇厚而绵长的句号。
节目中，打卡团登上太阳山俯瞰全城风貌，远眺柳叶湖的碧波万顷，感受水乡的温婉与从容。
在丹洲乡大草原，微风拂过草甸，水牛嬉戏，黑山羊漫步，一幅李可染笔下的田园牧歌画卷徐徐展开。
骑着单车穿行其间，再去拜访隐居于此的艺术家，串门、赏竹雕、喝一碗陶碗水……艺术的静气与大自然的野趣在此完美交融。
常德的历史，既有阳春白雪，也有铁血丹心。
河街的青石板街巷里，常德汉剧《穆桂英挂帅》的唱腔铿锵响起，非遗惠民演出让古老曲牌在当下依旧熠熠生辉；
老西门的城墙下，清代的码头、排水沟渠、古城砖与“常德会战”的碉堡群静静伫立，弹痕犹在，诉说着这座英雄之城不屈的脊梁。
如今，这些历史的厚重已化作常德人“不赶路、只赶悠闲”的慢生活底色。
常德的味道隐藏在市井的喧嚣中，也在乡野的静谧里。清晨，从一家开了三十年的社区粉馆开始，圆粉滑爽、扁粉入味，配上一根现炸的油条，是老常德人雷打不动的清晨仪式。
兴民街的社区小馆里，酱板鸭炖牛蛙咸香微辣，牛油炖牛筋爆出醇厚脂香，加上油炸甜酒、童子骨炖娃娃菜，创新常德菜让味蕾频频惊艳。
而到了夜幕降临，常德人的灵魂才真正在红泥小火炉上苏醒。
常德人信奉“一滚当三鲜”，土钵为器、炭火为魂，万物皆可入钵，边煮边吃、越咕噜越入味。肥肠钵处理得干净软糯，在滚沸的汤汁里释放脂香；牛腩炖牛筋钵酱香浓郁，牛筋在钵中慢熬出软烂胶质；桃源油豆腐钵吸饱了肉汁与骨汤，孔隙间满是鲜醇；一锅鱼嘴鱼杂钵更集齐鱼嘴、鱼籽、鱼泡三重口感，紫苏与辣椒的清香随炭火升腾。
四道钵子菜咕嘟作响、热气弥漫，吃的是热辣滚烫的江湖豪气，品的是围炉而坐的团团圆圆。
离开市井，打卡团深入白鹤山镇的乡野小院。
在这里，鼎罐红烧肉炖干豆角用柴火慢熬出农家本味，手撕腊羊肉腊香扎实，米豆腐外酥里糯；
而在柳叶湖畔雅致小院里，一道河洲甲鱼是当之无愧的压轴。
选用五年以上、柳叶湖孕育的中华鳖，肉质细嫩肥厚，裙边宽厚饱满，以最家常的方式小火慢煨，不借助繁复佐料，全凭食材本味撑起一锅浓稠鲜纯。裙边入口软糯弹牙，胶质丰盈得几乎要在唇齿间化开，汤汁浓而不腻，河鲜的清鲜与钵子菜的醇厚彼此交融，一抿便是满口胶香，滋补温润，恰是常德人待客的至诚心意。
这些菜肴背后，有从司机转行、开出七家店的餐饮人；有响应政府号召，因地制宜将自住房改造成柳叶湖文旅配套庭院式餐饮的一家人；有退休后追求慢生活，租住乡间、将破旧小屋改造成梦中情院的夫妇……
食物承载的，是常德人对生活的热爱与对土地的眷恋。
从张家界武陵源的峰林擎天，到湘西吉首、凤凰的苗疆边城；从怀化雪峰山的层叠梯田，到邵阳新宁、隆回的世界自然遗产崀山；最终在常德柳叶湖的柔波里，这一季的寻味之旅缓缓落下帷幕。
美食不只是舌尖滋味，更是读懂土地与人的一把钥匙。历经两个多月、五站的跋涉，《去“湘”当有味的地方4》以“世界山水季”为主题，将大张家界国际旅游区的壮美画卷徐徐展开。节目以“美食为引，人文为核”，把镜头对准大山里的手艺人、乡村创业者、普通市井店家。看山水如何滋养一方物产，看普通人如何认真生活，把湖南人的豁达、热忱与生活哲学藏进一餐一饭。更通过一批批“湘当有味臻选菜品”，让健康湘菜走向世界，让中外游客循着美食来湖南。
山水有情，湘味重逢。收官不是结束，而是下一场风味的酝酿。节目组表示：明年，让我们一起再赴湘味之约。
（图片为《去“湘”当有味的地方4》公开发布物料）
（来源：极目新闻）
（来源：极目新闻）
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