河北
（来源：南湖晚报）
转自：南湖晚报
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螃蟹，在我们江浙沪地区通常指的是大闸蟹，学名中华绒螯蟹，青背白肚，金爪黄毛，水中居潜无踪影，岸上走八足横行，尤其一对大螯威风凛凛，嘴里漫不经心吐着串串白泡，两颗黑眼珠睥睨藐视天下，既像混世小流氓，又像纵横大将军，所以鲁迅先生说，“第一个吃螃蟹的人是很可佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢？”
勇士当然有，而且据说螃蟹名字的由来也与此人有关。
这个人叫巴解，是大禹时派到太湖流域治水的督工，他的任务是带领民工开挖海口河道。
古时江南地区虽然经过先民一代又一代从事捕捞水产和农垦耕作而成为鱼米之乡，但当时也遇到不少地理和生物上的自然灾害，治水是主要方面，对付“夹人虫”的侵袭也十分重要。
这种夹人虫形状凶恶，尤其对水稻类的农作物危害很大，稻穗成熟之日正是夹人虫肆虐之时，夹人虫虽然不吃稻谷，但它们在稻田横行时，稻秆经它的大螯一夹就严重受伤甚至折倒，造成谷粒干瘪或颗粒无收。当年，夹人虫漫地涌动数量巨大，农人对它们束手无措，清理时还常被它的一对大螯夹伤手脚。在当时，被夹伤可不是一桩小事，手脚溃烂算是轻的，一旦感染甚至危及生命，所以人们对这种双螯八足的怪物又恨又怕，给它取了一个名字叫夹人虫。而且这种怪物有一种特殊的习性：爱朝光亮处聚集。
彼时，巴解在他的水利工地上就遇到了这样一个难题。一入夜，工地上的灯火就引来大片的夹人虫，潮水一般侵入宿舍，越聚越多简直要把工地淹没。
夹人虫的侵扰，严重妨碍了开河工程。巴解寻思良久终于想出一个办法，叫民工修筑了一座土城，并在城边挖掘很深的围沟，等到天黑时在城上点燃火堆，同时在围沟里灌入沸腾的开水。到了夜晚，夹人虫席卷而来，纷纷跌入沸水沟里被烫死了。
烫死的夹人虫浑身通红，堆积如山，却发出一股奇异的鲜美香味。巴解好奇地取过一只细看，把甲壳掰开来，一闻香味更浓。巴解心想，虽然闻起来喷香扑鼻，不知肉能不能吃，便大着胆子咬一口。谁知牙齿轻轻一嚼，居然滋味鲜美让人欲罢不能，巴解越吃越香，一连吃了好几个。边上民工见他吃得津津有味，也大着胆子一起吃了起来，这一下人们才明白，这种夹人虫不但能吃，而且味道丰腴醇厚，鲜而不腥，肥而不腻，甜丝丝、嫩生生，天下少有。
于是民工们都随手俯捡而食，把一大堆夹人虫全都消灭进了“五脏殿”里，当地的百姓获悉后，也纷纷开始捉夹人虫吃。这一发现很快传遍四面八方，从此先民们都不怕夹人虫了，曾经让人畏如猛兽的害虫一下成了家喻户晓的美食。
大家为了感激敢为天下先的巴解，把他当成勇士崇敬，用解字下面加个虫字，称夹人虫为蟹，意思是巴解征服夹人虫，是“天下第一食蟹人”。
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