剧组内供｜深夜放毒，少量跟单

免因美补货通知

又到了免因美的刚需季，上次7-8千盒都被你们一扫而空，全网断货

但，还有好多老业主陆陆续续说没抢到，也没买够，这次我们跟品牌插队，补了一波

你们进群，再错过，我真没招儿了

自从我们关店以来，很多老业主都在群里抗议说，买不到东西很痛苦

尤其是那一口安心点心，幸亏还能剧组仓跟单

但...不是每周都能运气好到能跟单成功的

有时候爆单，师傅做不过来，我们就跟不了单了

BZ做点心，咕咕一直有个要求：

糖不要为了讨好舌头往死里加。

甜度降下来，味道就不能再靠糖硬撑，那原料本身就得过关，奶香、果香、烘烤香也得真正做出来。

否则少了糖，吃起来就只剩寡淡。

来说说，本次可以跟单的4款吧

凤梨酥

市面上的凤梨酥，为了降低成本很多都用冬瓜蓉和凤梨香精调味，吃的时候连一点纤维都没有

真正好的凤梨酥，它应该拥有水果本身的生命力。

像BZ的凤梨酥里：

不含任何冬瓜蓉！拒绝罐头凤梨！

坚决不用烂凤梨熬出来的便宜凤梨酱

真正的新鲜凤梨酸甜不腻，果香浓郁的，它果肉纤维丝丝脆爽。

用的是北纬23度山坡上生长的金钻凤梨。它有着天生的黄金酸甜比（约9:1），甜度高达16-20度，酸度极低。

他的果皮薄，纯金黄色，果眼浅平，无需挖刺，肉质细腻如凝脂，纤维极少，果芯小而脆嫩，果肉黄或深黄色，带有桂花香或蜜香，果香浓郁持久。

不像巴厘种，需要挖刺，纤维多，需要用盐水去涩，果眼又深，这种适合做罐头。

不会像香水种，气味是天花板，但入口的化渣感很强烈，所以一把是作为果汁，而不让用果肉。

不会像台农23号，果皮厚，但果肉硬，不细腻，一般品牌会用作加工，算是网红单品，但整体的甜度非常高。

但你说金钻凤梨有没有缺点，老实说有。

这种凤梨品种对土壤pH敏感，如果土壤的pH<4.5，就很容易裂果，废比很高，需很精细化管理。

研发团队的主管是台湾人，台湾老师傅用铜刀手工切碎金钻凤梨，铁锅慢火翻炒。

这过程容不得半点马虎：“火候大了会苦，小了锁不住魂。”

长时间的慢熬让糖分焦糖化、果胶充分释放，炒出来的果肉不仅完整度超过90%，还能拉出蜜绸般的丝。你吃的时候，嘴里是果肉在断裂的质感，不是单薄的果酱。

看凤梨酥轻轻掰开

明黄色的凤梨馅藏在酥皮中央，可以看到细细的果肉纤维，不是软绵绵的一团果酱感，而是真正能感受到果肉纹理。

甜是凤梨自己的甜，

香也是凤梨自己的香，

不需要靠一堆东西把味道拼出来

再说饼皮。

这件事其实是BZ做点心很有辨识度的地方。市面上不少凤梨酥，把全部心思都放在馅料上，觉得只要里面的凤梨够好，外面那层皮就是个包装。

BZ的饼皮没有单纯照着传统奶油酥皮的思路去做，用了发酵黄油和冷压油的配比。

发酵黄油负责带出更醇厚的乳香，油脂之间的比例则影响酥皮的松化程度和口感。

它不是一味追求酥到掉渣，也不是咬起来硬邦邦、紧紧实实的那种。

太喜欢一口咬下去，先有微微的酥脆感，接着饼皮在嘴里松开，黄油的香气慢慢出来，后面还有一点奶酪般的醇香。

你不会觉得嘴里只有一层干面粉，也不会觉得油脂厚得发腻。

重点是，这层皮跟里面的凤梨馅是配套的。

馅料果香足，饼皮就不能太厚重；

馅料有湿润度，饼皮也得有足够的结构，不能一碰就散。

入口第一瞬间，是新西兰黄油酥皮带来的奶香，酥皮轻轻松化，带着微微烘烤后的香气。

随后，金钻凤梨的酸甜慢慢释放。果肉纤维在齿间展开，一点点释放鲜果的香气。

酸得清爽，甜得自然。不会有普通甜点那种厚重的糖感。

像是在吃一颗被阳光晒熟的黄金凤梨。

吃的时候，颗颗果肉颗粒感明显，酸与甜在舌尖轻盈共舞，仿佛咬碎一颗阳光凝结的琥珀

古早红豆蛋黄酥

这个算是BZ的经典保留项目，如果你是经典口味的爱好者，这款绝对能让你找回记忆中的味道。

红豆沙馅料可是下了功夫的，用的是赤小豆慢火熬煮，过筛后加猪油炒成抱团不散的干馅

新西兰黄油酥皮簌簌掉渣，铜锅慢炒的低糖红豆沙绵密清甜，搭配Q弹雪糯与云南高山生态咸蛋黄，油沙直冒，经典古早味一口沦陷。

甜度克制得很好，不会过分甜腻，更多地保留了红豆的原汁原味和浓郁豆香

咸蛋黄则需提前浸泡玉米油，恢复油润后再烤制，内核如金沙般松化，油润起沙

酥皮制作尤为考究，需要揉出手套膜，包裹油酥后经过两次擀卷与松弛，形成细密如螺钿的层次，烤好后真是一触即碎

入口瞬间，酥皮应声裂开，豆沙的细腻绵甜率先涌上舌尖

随即咸蛋黄的咸香介入，恰到好处地打破了甜味的单一性

咽下后喉间还会留有豆香与黄油的余韵，因为糖油比例较低，吃起来虽酥却不觉腻

配上一壶普洱，更衬古早韵味

小黄牛蛋黄酥

这大概是最"叛逆"的一款。

掰开一颗，首先看到的是被黄油酥皮包裹的紧实内馅。

紧接着，就是高原雪山牦牛肉配上了黑胡椒、辣椒和花椒，是那种典型的川味麻辣鲜香，在你的口腔里横冲直撞。

光是看着，就能感受到那种扎实的咀嚼感

然后突然遇到了一颗温润的咸鸭蛋黄——

咸、辣、鲜，脱皮绿豆泥在这里充当了平衡器，让整体口感绵密而不柴。

入口的第一瞬间，手工开酥带来的松化奶香先散开。

然后，牦牛肉的浓郁鲜香毫无保留地释放出来，带着真实纤维感、越嚼越香的扎实肉味。

最后，咸蛋黄登场了。

油润起沙，跟肉松的咸香融在一起，形成醇厚而饱满的风味收尾。

咸香、奶香、肉香，三重结构在口腔里层层叠加。

没有甜味的干扰，只有属于成年人的、克制的、富有层次的咸味满足感。

如果你是个咸党，相信我，这颗小黄牛会让你直接"垂直入坑"。

好的味道不是靠添加剂堆出来的，而是靠对每一个细节的坚持。

斑斓椰香蛋黄酥

新西兰黄油酥皮一抿即化，清新斑斓香直钻鼻子。包裹糯叽叽雪糯麻薯、清甜椰蓉与沙香起油的咸蛋黄，一口咬下满满热带风情。

灵魂在于那一抹斑斓，真正的斑斓粉带有一种类似香米和新鲜树叶的清香，那是东南亚日照淬炼出来的味道。

配了浓郁的椰浆和碎椰蓉，这种椰子是长在低纬度海岸线的，果肉肥厚。 它最绝的是层次。最中心是沙酥的咸鸭蛋黄，裹着一层酸甜的蔓越莓干，再叠上一层Q弹的麻薯。

咬一口试试，先是酥皮的奶香，接着是斑斓和椰子的清甜，然后是麻薯的软糯和蔓越莓的跳跃，最后是蛋黄的咸鲜。

口感错落有致。而且我们特意用了海藻糖，这种糖的甜度只有白砂糖的一半，但它能提升食材本身的鲜味，吃起来甜而不齁