黑龙江
一到秋天，就是板栗大量上市的时候。香甜粉糯的板栗，是秋冬难得的应季好物。老话讲“板栗生吃补肾，熟吃健脾”。牙口不错的，可以少量生吃；肠胃偏弱、牙口不好的，煮熟再吃，温润好消化。
趁着板栗正当季，分享4种家常做法，换着花样吃，美味又养身。
①空气炸锅烤板栗｜家常小零嘴，粉糯香甜
食材：板栗1斤，食用油1勺
1. 挑选饱满完好的板栗，剔除干瘪、带虫眼的果子。在板栗鼓起的一面划十字刀口，一定要划破内皮，防止烤制的时候炸裂，操作小心别打滑伤手。
2. 划好口的板栗放入盆中，淋一勺食用油翻拌均匀，每颗板栗都裹上薄油。空气炸锅铺上锡纸，板栗平铺在里面。
3. 200℃先烤15分钟，拿出来摇晃一下，再继续烤5分钟。看到十字裂口张开，听到噼啪声响就熟了。趁热剥皮，外壳内皮轻松撕下。
小贴士：现烤现吃口感最好，放凉之后板栗容易回软，口感会变差。
②板栗排骨玉米汤｜暖心炖品，健脾润燥
食材：排骨1斤、板栗十几颗、玉米1根、生姜3片、盐少许
1. 排骨冷水下锅焯水，撇去血沫，捞出温水冲洗干净；板栗用开水烫一下趁热剥皮；玉米切段备用。
2. 汤锅放入排骨、板栗、姜片，加入足量清水，大火烧开转小火慢炖40分钟。
3. 放入玉米段，继续炖煮20分钟。出锅只需要加盐调味即可。玉米自带清甜，板栗炖得软糯，汤色温润香甜。
小贴士：炖汤优先选个头偏小的板栗，更容易炖得绵软入味，秋冬全家一起喝，暖胃又舒服。
③可乐板栗鸡翅｜甜咸下饭，老少都爱
食材：鸡翅中1斤、板栗十几颗、姜、葱、可乐一罐、生抽1勺、老抽半勺
1. 鸡翅两面划刀方便入味，冷水下锅焯水，捞出沥干水分；板栗剥壳，备好葱姜。
2. 锅中放少许油，下入鸡翅煎至两面微黄，放入葱姜爆香。倒入可乐没过鸡翅，放入板栗，再加生抽、老抽调味。
3. 大火烧开转中小火炖煮20分钟，最后开大火收汁，汤汁裹满食材就完成。
小贴士：收汁的时候不要离开灶台，可乐糖分高，很容易糊底。板栗吸满汤汁，软糯入味，大人孩子都爱吃。
④板栗红烧肉｜软糯香浓，秋冬解馋硬菜
食材：五花肉1斤、板栗20颗、葱姜、冰糖一小把、八角1个
1. 五花肉切块冷水焯水，洗净沥干；板栗剥壳备用。
2. 少油下锅，小火放入冰糖炒糖色，炒至枣红色冒小泡，倒入五花肉快速翻炒上色。加入葱姜、八角，倒入开水没过肉块。
3. 大火烧开，转小火炖40分钟，再放入板栗继续炖20分钟，炖至肉酥板栗软糯，大火收浓汤汁。
肥而不腻的红烧肉搭配粉糯板栗，肉香融进栗子里，偶尔做一次，解馋又滋养。
剥板栗小窍门
板栗剥皮费劲？生板栗划十字，放进开水煮3分钟，趁热剥，外壳和内皮能一起撕掉。一旦放凉，内皮就会粘在果肉上很难剥离。
养生提醒
食补贵在长期坚持，不要吃一次就期待明显效果。板栗淀粉含量很高，血糖偏高人群一定要控制食用量，一次少吃几颗。
身体有不适症状，一定要及时就医，不能单靠食补调理。
趁着板栗正当季，价格实惠，多换做法尝尝。顺应时节好好吃饭，安稳舒服度过秋冬。
温馨提示：本文仅分享个人家常美食做法、日常进食真实体感与家庭饮食经验，所有内容仅供日常饮食参考，不具备任何医疗功效，不能替代药物治疗及专业医师诊断。
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