北京
（人民日报健康客户端记者 赵萌萌）近日，“被蜱虫咬一口从此不能吃肉”登上热搜，引发关注。蜱虫叮咬通常让人联想到感染性疾病，怎么还会导致食物过敏？难道被蜱虫咬过之后，真的可能再也不能吃牛羊肉了？
“蜱虫叮咬确实可能诱发一种特殊的肉类过敏，但并非所有被叮咬的人都会发生这种情况。”中山大学附属第三医院过敏科副主任、皮肤与整形美容科主任冯佩英接受人民日报健康客户端采访时表示，这种疾病在医学上被称为“α-半乳糖综合征”，患者可能在食用牛肉、猪肉、羊肉等哺乳动物肉类后，出现腹痛、荨麻疹，甚至严重的全身过敏反应。
蜱虫。北京市疾病预防控制中心微信公众号 图
蜱虫常见于草丛、灌木等环境，主要通过吸食动物和人的血液生存。蜱虫叮咬的高发季横跨春、夏、秋三个季节，除了可能传播多种病原体外，蜱虫叮咬还可能使人体对某些食物成分产生过敏反应。冯佩英解释，α-半乳糖是一种糖类分子，存在于牛、猪、羊等哺乳动物的肉类及部分动物来源产品中，一些蜱虫的唾液中也含有这种物质。当蜱虫叮咬人体时，相关物质可能进入人体，使免疫系统对α-半乳糖产生致敏反应。此后，患者再次食用含有α-半乳糖的食物时，免疫系统便可能将其识别为过敏原，从而引发过敏反应。也就是说，蜱虫叮咬可能改变人体对某些食物成分的免疫反应，使原本能够正常食用的肉类成为过敏诱因。
与常见食物过敏不同，α-半乳糖综合征有一个十分特殊的特点，就是症状往往不会在进食后立即出现，而是延迟数小时才发作。“通常在进食红肉后2～6小时，患者才可能出现不适。”冯佩英介绍，例如晚餐吃了牛肉或羊肉，直到深夜才突然出现腹痛、腹泻、皮肤瘙痒等症状。由于发病时间与进食间隔较长，患者往往难以将两者联系起来，容易误以为是肠胃炎或其他疾病，这也增加了临床识别和诊断的难度。部分患者即使反复出现类似症状，也可能没有意识到与此前吃过的肉类有关。记录不适发生的时间及进食情况，有助于医生判断可能的过敏诱因。
这种过敏的表现轻重不一。有些患者主要出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状；有些患者则会出现皮肤瘙痒、荨麻疹，或嘴唇、眼睑等部位肿胀；严重时，还可能出现胸闷、喘息、呼吸困难，甚至发生危及生命的过敏性休克。需要注意的是，并非所有患者都会同时出现皮肤和消化道症状，有些人可能主要表现为反复腹痛、腹泻，即使没有明显皮疹，也不能仅凭这一点排除食物过敏的可能。冯佩英提醒，如果反复在吃完牛羊肉等食物数小时后出现类似症状，尤其是有过蜱虫叮咬史的，就需要警惕α-半乳糖综合征。就诊时应主动告知医生近期的饮食情况和蜱虫叮咬经历，必要时通过相关过敏原检测辅助诊断。
不过，冯佩英表示，蜱虫叮咬虽是α-半乳糖综合征的重要致敏途径，但并不是每个被叮咬的人都会患病。是否需要避免食用相关肉类，应结合具体症状和专业检查结果判断，不能仅凭一次叮咬就自行认定对红肉过敏。
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