深秋宁可少吃肉，也要多吃这3种“秋宝”，应季而食，滋补又养人

"秋吃果，冬吃根"，进入到深秋十月以后，树上的果实和地里的根茎类作物都迎来了丰收，而这个时节也正是进补的好时候，民间有"补冬不如补霜降"的说法，意思就是在入冬之前把身体调理好，比到了数九寒天再进补效果要好得多。

深秋十月天气由凉转寒，昼夜温差特别大，而秋燥也没有完全退去，这个时节人的身体正处在一个承上启下的阶段，既要为即将到来的寒冬储备能量，又要应对深秋干燥的气候，因此饮食上就不能马虎，要多吃一些应季的滋补食材，顺应时节的变化来养护身体。

深秋宁可少吃肉，也要多吃这3种"秋宝"，应季而食，滋补又养人！

1、板栗

板栗有着"干果之王"的美誉，深秋十月正是板栗最为粉糯香甜的时候，刚从树上打下来的新鲜板栗，剥开外壳后果仁饱满金黄，不管是生吃还是熟吃都别有一番滋味。

板栗中富含碳水化合物、维生素C和钾、镁等多种营养成分，而且板栗跟核桃、杏仁这些坚果不同，它的脂肪含量很低而淀粉含量很高，吃起来粉糯绵软，既能给身体提供充足的能量来抵御寒冷，又不会摄入过多的油脂，在民间板栗还被称为"肾之果"，常吃可以帮助补肾强筋和健脾养胃，特别适合深秋时节中老年人用来滋补身体。

而板栗跟鸡肉搭配在一起做板栗烧鸡，是深秋时节最为经典的一道硬菜了，板栗吸收了鸡肉的鲜味以后变得更加香糯，鸡肉也因为板栗的衬托变得更加鲜嫩，端上桌全家老小都爱吃。

分享食谱：板栗烧鸡

1、鸡肉选用鸡腿肉或者半只土鸡，斩剁成小块后用清水浸泡半小时泡出血水，然后凉水入锅加入几片姜和一勺料酒，大火烧开后撇净浮沫捞出来洗净备用，板栗去壳去皮备用，生姜切片，大葱切段，干辣椒剪成段。

2、锅中入油，油热以后下入几粒冰糖，小火慢慢炒出糖色，炒到冰糖融化变成枣红色且冒起小泡的时候，下入焯好的鸡块大火翻炒，让每一块鸡肉都均匀地沾上糖色。

3、加入姜片、葱段、干辣椒段和一瓣八角一起翻炒出香味，烹入一勺料酒、两勺生抽和一勺老抽炒匀上色，然后倒入足量的开水没过鸡肉，大火烧开后转小火盖上盖子焖煮二十分钟。

4、二十分钟后把板栗下入锅中，翻拌均匀让板栗浸在汤汁里面，继续小火焖煮十五分钟，炖到板栗变得粉糯绵软鸡肉酥烂入味，加入适量的盐调味，开大火收浓汤汁，让浓稠的汤汁均匀地包裹住鸡肉和板栗，撒入葱花即可出锅享用。

小贴士：板栗不要一开始就下锅，要先炖鸡肉二十分钟再放板栗，不然板栗炖太久会碎到汤里面不成型，另外炒糖色的时候火一定要小，火大了糖色容易发苦，这道菜汤汁不用收得太干，留一点浓稠的汤汁拌米饭特别香。

2、花生

花生在民间有着"长寿果"的美誉，深秋十月正是当年新花生收获上市的时候，从地里拔出来的新鲜花生，果仁饱满圆润，带着淡淡的奶香味，不管是煮着吃还是入菜都非常香甜可口。

花生中富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，每百克花生的蛋白质含量高达二十五克左右，在坚果中可以说是名列前茅，而且花生还含有丰富的维生素B1和维生素E以及钾、镁等矿物质，深秋时节适当吃点花生，可以帮助身体补充能量和养护心血管，花生红衣还有养血止血的作用，对于气血不足的中老年人来说是很好的滋补食材。

而花生跟红豆、燕麦搭配在一起煮粥，是深秋早晨最暖胃的一道早餐了，红豆补血养颜，花生养血润肺，燕麦富含膳食纤维，三样搭配在一起，营养全面又好消化，早上来上一碗浑身都暖乎乎的。

分享食谱：红豆花生燕麦粥

1、红豆和花生提前用清水浸泡两个小时以上，最好头天晚上泡上第二天早上直接用，这样煮的时候更容易煮烂，燕麦片准备好备用，这里用的燕麦片选纯燕麦片就行，不要选加了糖和奶精的速溶型。

2、把泡好的红豆和花生放入砂锅中，加入足量的清水，大火烧开后转小火慢煮四十分钟左右，煮到红豆开花变得绵软，花生也煮到软糯，这个过程要有耐心，火不能太大，小火慢煮才能让红豆和花生充分煮烂。

3、把燕麦片下入锅中，搅拌均匀后继续小火煮十分钟，期间要不时搅动一下防止粘底，煮到燕麦变得浓稠顺滑，红豆的绵沙和花生的香糯都融入到了粥里面。

4、最后根据个人口味加入适量的冰糖或者红糖调味，搅匀后再煮两分钟就可以关火了，盛到碗里的时候红豆已经煮得开花绵软，花生软糯香甜，燕麦浓稠顺滑，喝上一口又暖又香，深秋的早上来上这么一碗，一天的精气神都有了。

小贴士：红豆一定要提前泡发，不泡的话煮很久都不容易烂，而花生泡发以后红衣不要去掉，花生红衣有养血的功效，去了就太可惜了，另外燕麦片不要下得太早，等红豆花生都煮烂了再放，煮太久燕麦会过于黏糊影响口感。

3、红薯

深秋十月正是红薯最为甜糯的时候，经过霜打以后的红薯，淀粉转化成了糖分，吃起来格外香甜，而红薯中富含膳食纤维、β-胡萝卜素和钾元素，膳食纤维可以帮助润肠通便，β-胡萝卜素可以保护视力和皮肤，钾元素则有助于调节血压，可以说红薯是深秋时节营养最为全面的根茎类食材之一。

红薯的吃法有很多，蒸着吃、烤着吃、煮粥喝都很不错，而今天分享的这个做法跟常见的不太一样，用红薯搭配芝士和蛋奶做成烤甜品，外层金黄焦香，里面软糯拉丝，不管是当早餐还是当下午茶都特别合适，而且做起来也不复杂。

分享食谱：芝士红薯烤蛋奶

1、红薯洗净后放入蒸锅中大火蒸二十分钟左右，蒸到红薯用筷子能够轻松插透就可以了，取出来稍微晾凉后对半切开，用勺子把红薯肉挖出来放入大碗中，红薯壳留着当容器用，注意不要挖破外皮。

2、挖出来的红薯肉趁热用勺子压成泥，加入两勺牛奶、一勺黄油和少许白糖搅拌均匀，黄油趁热放进去会自然融化，搅拌到红薯泥变得细腻顺滑，如果喜欢更甜的口感可以适当多加一点糖。

3、把调好的红薯泥填回到红薯壳里面，用勺子抹平表面，然后在红薯泥上面铺上一层芝士碎，再在中间用勺子压出一个小坑，打入一个鸡蛋。

4、烤箱提前预热到180度，把红薯放入烤箱中层烤十五分钟左右，烤到芝士融化变成金黄色，鸡蛋也凝固成熟就可以取出来了，出炉的时候芝士拉着丝，红薯泥绵软香甜，配上嫩滑的鸡蛋，一口下去又甜又香，比外面甜品店做的还好吃。

小贴士：红薯一定要趁热压泥，凉了以后就不容易压得细腻了，而芝士碎最好用马苏里拉芝士，这种芝士烤出来拉丝效果最好，另外烤箱温度和时间要根据自家烤箱来调整，看到芝士变成金黄色就可以了，不要烤过头不然芝士会发硬发苦。

深秋十月正是板栗、花生和红薯最为肥美的时候，这三样"秋宝"虽然价钱不贵，可营养价值却一点不含糊，顺应时节多吃这三样，滋补养身为入冬打好基础，比吃大鱼大肉还养人。

这三样"秋宝"你最喜欢吃哪一样？你家里深秋最常做哪道？评论区聊聊吧！