北京
来源：市场资讯
（来源：浦北发布）
六万大山腹地，山高林密，泉水清冽。每到腊味制作时节，浦北县官垌镇晾晒场上竹竿一字排开，腊肠、腊肉、腊鸭在阳光下泛着油润光泽，山风拂过，腊香四溢。依托好山好水孕育的优质食材和代代相传的手工技艺，官垌腊味从农家灶台走向广阔市场，成为群众增收致富的特色产业。
金秋时节，走进广西浦北乡味缘食品有限公司，工人们正忙着切肉、腌制、灌肠，一排排腊肠挂上竹竿，交给阳光和山风慢慢收干。官垌腊味选用本地黑猪肉，沿用传统配方和手工工艺，天然生晒精制而成，腊香醇厚、久藏不腐。这份源自山水的本味，正是官垌腊味站稳市场的底气。腊味每年都要接受质量抽检，产品的品质始终有保障，也正是一年年守住了这道关，官垌腊味才卖得放心、走得长远。
“我们用的猪肉都是本地的新鲜的土猪肉，味道好，猪肉又干净卫生。”公司员工彭业娟说。
“很舒服，又开心，以前在家里种地啊，现在来这里有收入，又可以照顾家里，很好的。”广西浦北乡味缘食品有限公司员工符庆清(工作）说，“看到自己做的腊肉又干净又卫生，这些卖的很多，我们也高兴，吃的味道也很好。看着自己亲手做的腊味卖到外面去，心里也高兴。”
官垌镇地处六万大山深处，峰峦叠嶂，流水潺潺，为腊味制作提供了得天独厚的自然条件。当地制作腊味习俗代代相传，腊猪肉、腊猪头肉、腊板肠、腊板鸭、腊鱼干等品类丰富，是婚嫁喜事、团圆聚餐必不可少的佳肴。近年来，官垌镇把腊味作为特色富民产业来抓，引导作坊和企业规范生产、提升品质，推动传统手艺向品牌化、市场化发展。
“我们的官垌寿乡腊味，靠的就是山好、水好、肉好、手艺好，我们坚持用本地的黑土猪手工灌肠，天然晾晒，不图快，不省工。”广西浦北乡味缘食品有限公司董事长张智慧说，“很多客人说吃的就是这一口山里的味道，我们的腊味有腊肉、腊猪头皮，还有我们的腊肠，现在腊味通过线上线下卖到全国各地去，订单一年比一年多，厂里常年请周边村民来帮忙，大家在家门口就有活干了，有钱赚了。”
从一间间作坊到一张张订单，官垌腊味串起养殖、加工、销售多个环节，让越来越多群众嵌入产业链、分享产业收益。镇党委政府主动靠前服务，在宣传推介、品质提升、产销对接上持续用力，为腊味产业发展营造良好环境。
“我们官垌人素有制作腊味的传统，也练就了独特手艺。镇党委政府对食品企业责无旁贷地大力支持，积极宣传推介，提供力所能及的优质服务。”官垌镇宣传委员、党政办主任赖安波说，“下一步，要把官垌腊味的品质守好、品牌擦亮，让好山好水腊出的好味道，成为群众增收致富的好产业。”
山风拂过晾晒场，腊味在阳光下慢慢收干、渐渐醇香。从六万大山深处的一缕烟火气，到走向更远市场的一张特色名片，官垌镇正用一方好山水、一门老手艺，腊出乡村振兴的好味道。
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