年销六百亿的零食巨头，为何 "管不住"一根头发？

图源：记者实拍

路过赵一鸣零食店，丰富的品类、亲民的定价，很容易让消费者拎上满满一袋零食回家。但有不少消费者反映，拆开包装后，却遇到食品变质、内含异物的糟心情况。

在小红书平台，类似消费投诉并不少见。

一名接受知是新闻采访的消费者表示，9月5日，他在赵一鸣零食店购买的豆干鹌鹑蛋制品，打开包装后发现类似毛发、毛线的异物。与店家沟通后，对方认可异物为产品本身携带，并表示愿意赔付三包食品。

另一名向知是新闻反馈问题的消费者表示，10月2日，他在赵一鸣零食店购买的一瓶果汁茶饮品内发现长条状异物，但涉事公司方面目前并未承认系自身问题。公司起初答复称，或为上游生产厂家环节出现问题，后续会强化监管；时隔一两天后，又解释称该物质是唾液与茶多酚发生化学反应形成。

与此同时，黑猫投诉平台上，也聚集了大量关于赵一鸣的食品安全投诉。截至10月19日，平台内含关键词“赵一鸣”的投诉达3555条。据不完全统计，仅10月份，针对赵一鸣食安问题的投诉就超过30条。

赵一鸣与零食很忙合并后，组建鸣鸣很忙集团，集团年销售额达600亿元。然而在这份光鲜业绩的背后，这家头部量贩零食品牌的食品安全投诉却如此密集。更值得追问的是，同类问题同样困扰着其他休闲零食企业。这一行业痼疾究竟能否根治？

消费者投诉 直指食安问题

梳理黑猫投诉平台信息，10月份消费者针对赵一鸣零食的投诉事由，涵盖发霉变质、吃出异物、产品存在疑似被食用过的痕迹，以及包装渗漏等情况。

比如，有消费者反映，孩子在赵一鸣购买的双汇刻花香肠里吃出木头渣子，“把孩子舌头都捅破了”；另有消费者称，在购买的鸡爪里“混着一根头发”，“幸好我是空腹，要不然把饭全吐出来了”。此外，还有消费者爆料在赵一鸣买到含有虫子、钉子等异物的零食，以及出现鸭腿、雪饼等变质情况，这些投诉的消费者分布在山东、福建、河北等多个地区。

图源：黑猫投诉平台截图

与赵一鸣同属鸣鸣很忙集团的零食很忙，也存在针对食安问题的投诉。截至10月20日，在黑猫投诉平台上关于零食很忙的相关投诉共1459条，据不完全统计，10月针对其食安问题的投诉有9例。

图源：黑猫投诉平台截图

公开信息显示，赵一鸣零食创立于2019年，与零食很忙在2023年合并，成立鸣鸣很忙集团。相关财报数据显示，鸣鸣很忙2023年营收突破百亿元，2025年更升至661.70亿元。然而，就是这样一家年销售额数百亿元的零食巨头，却频繁陷入食品安全投诉争议。

扩张迅猛 但品控没跟上

鸣鸣很忙的品控矛盾，根植于它的扩张路径与商业模式。

近两年，鸣鸣很忙门店规模扩张迅猛。2024年门店数为14394家，2025年增至21948家，至2026年6月末进一步增长至26405家。对比来看，创立更早的良品铺子截至2025年末的门店数量是2107家，足以看出鸣鸣很忙门店扩张的速度。

而它之所以能快速发展，与其量贩式加盟的商业模式密切相关。企业通过向加盟商提供商品，赚取进销差价。这意味着该企业并不自建生产线生产商品——自主生产会太高成本，推高供货价，削弱终端价格竞争力。所以，它面向上游多家工厂集中采购产品，依靠大单采购压低拿货成本，并通过便宜的价格以及丰富的SKU吸引消费者。

图源：记者实拍

财报数据显示，单店SKU保有量至少1800个，但在低价策略下，公司毛利率长期在10%以下。2026年上半年，依托规模效应推动，毛利率升至11.53%，却仍难掩与同业的差距；同期三只松鼠、良品铺子毛利率分别为26.69%、26.77%，同赛道量贩零食企业万辰集团毛利率12.85%，同样高于鸣鸣很忙。

河南泽槿律师事务所主任付建分析，量贩零食行业的品控管理本就难度很高。他提到，尤其是量贩零食企业的产品线动辄上千个SKU、涉及大量代工厂，任一环节的品控疏漏都会传导到终端；仓储、物流环节同样容易出风险，这类低价零食大多保质期较长，运输和存储过程中包装破损、受潮、温湿度管控不当，都可能引发霉变或渗漏。

而企业短时间内快速扩张，使品控管理难度进一步升级。付建表示，“门店数量短期内暴增，但供应商审核和驻厂品控团队的搭建节奏并未跟上，是异物、变质类投诉集中出现的直接原因。”

新闻时评人、影响力研究院品牌与IP委员会副主任高承飞则从企业的增长模式层面作出了解读。他表示，赵一鸣毛利率长期维持在较低水平，为维持价格竞争力，商品结构中白牌代工产品占比极高，这类代工工厂生产水平参差不齐、拿货成本更低，天然自带风险。此外，加盟模式也弱化了总部对终端门店的管控力度。

品控的滞后，最终传导到消费者手里的那袋零食上。鸣鸣很忙需要在规模扩张和品控管理之间找到平衡，才能走得更长远。

行业共性难题是否可以避免？

值得注意的是，食品安全问题已经成为休闲零食行业共同面对的考题。仅10月，黑猫投诉平台上便收到消费者针对众多零食品牌的投诉，其中不乏卫龙、三只松鼠等拥有自有工厂的企业。

图源：黑猫投诉平台截图

与鸣鸣很忙走“外部直采”路线不同，卫龙的食品来自自有工厂，三只松鼠的部分品类也由自家工厂生产。模式有别，却同样难以避开食安问题。

对此，付建表示，代工模式本身不是问题，差别在于品牌对代工厂的管控深度。品牌方如果只做贴牌验收、缺乏驻场巡检和批次追溯能力，代工厂就容易在成本压力下降低生产卫生标准。自有工厂品牌面临的是另一重考验：产能紧张时设备维保不到位、一线人员流动大导致操作规范执行不到位、多品类共线生产带来交叉污染风险，以及出厂检验抽检无法覆盖全部产品批次。此外，下游经销商和零售终端的储存条件，品牌方很难实现全覆盖管控。

无论是代工模式还是自建工厂，都难根除风险，这正是食安问题成为行业共性难题的核心原因。不过，两位受访专家均表示，食品安全风险很难完全根除，但投诉高发的现状，具备较大改善空间。

在高承飞看来，食品安全不存在绝对的“零风险”，风险来源分散且动态变化：原料端受产地环境、原料属性、生产工艺标准影响；生产端涉及设备磨损、人员操作、车间洁净度等诸多变量；流通端还要面对仓储温湿度、运输损耗等不可控环节。企业能做的不是对外承诺“绝对安全”，而是搭建一套可追溯、可拦截、可快速响应的品控闭环，尽量在产品流向消费者之前排查隐患，而不是等到社交平台曝光后被动处理。

付建认为，从理论层面可以把事故发生率压到极低，但现实商业环境里很难做到完全杜绝。因为零食原料多为农产品，本身携带微生物和异物风险；加工多涉及油炸、烘烤、调味等工序，设备清洁和虫害防控难度大；产品保质期长、流通链条长，终端储存条件参差不齐。任何大规模食品制造都存在统计意义上的漏检概率，关键是把问题发生率控制在合理区间，并建立有效的追溯和召回机制。

但“无法完全杜绝”不等于“无可作为”。付建指出，零食企业频繁被投诉食安问题，本质是企业管理能力与规模的不匹配，而非行业本质上无法改善。换言之，食安问题可以持续改善，关键在于企业是否愿意持续投入补齐品控短板。

资料参考：

1.黑猫平台投诉情况

2.鸣鸣很忙2025年、2026年上半年财报