海南
10月24日至25日，2026年海盐晒制技艺传承培训活动在儋州洋浦举行。30名年轻学员，在四位国家、省、市级非遗代表性传承人的联袂授课下，这群年轻人于课堂与盐田之间，完整研习古法晒盐全流程，为延续千年的制盐技艺接续青春传承力量。
本次传承培训活动采用 “理论授课 + 田间实操” 的模式，系统还原儋州古法晒盐的完整技艺体系。理论课堂上，国家级非遗代表性传承人将七十余年的制盐实践沉淀为系统理论，围绕盐田选址逻辑、潮汐规律运用、盐泥池配比标准、卤水检测方法等核心要点逐一拆解，字字皆是世代传承的经验结晶。谭政介绍，儋州制盐技艺从 “煮海为盐” 演进至 “日晒成盐”，始于北宋初期，已有 1200 余年历史。相传谭姓盐工自福建莆田渡海南下，偶然发现海边岩石凹处经日晒自然成盐，便因地制宜将海岸火山岩凿为浅砚状石槽，在漫长生产实践中总结出一套顺应天时、依托自然的完整日晒制盐工艺。
省级非遗代表性传承人谭德才配合补充授课，结合峨蔓盐田单槽、田字槽、风车槽、九宫格等多样石槽形制，解读制盐技艺背后的乡土信仰与千年生计脉络，让学员读懂一粒盐承载的文化分量。
每日下午，课堂移至盐田现场。市级非遗代表性传承人谭亮如、谭叶富带领学员分组下田实操：持长短齿木耙翻晒盐泥，在池底铺设干茅草后赤脚踩实盐沙，再用蓄海水池的海水，对过滤、沉淀等环节一一进行现场演示。 两天时间里，年轻学员们全程参与翻耙、踩沙、滤卤、浇槽、收盐全工序，切身感受古法制盐的辛劳与智慧。年轻学员符明春告诉记者，此前只通过课本和纪录片了解海盐晒制技艺，亲手浇下卤水、收得盐花的那一刻，才真切体会到每一粒盐都是海风、日光、潮汐与人力共同淬炼的成果。
据了解，儋州洋浦千年古盐田占地 750 余亩，现存砚式火山岩石槽 7300 余个，晒盐泥地、盐泥池、盐卤水池各近百个；峨蔓盐田总面积 538.13 亩，由盐丁、灵返、细沙、小迪四个自然村的盐田连片组成。洋浦、峨蔓古盐田遗址是我国现存年代较早、保存较为完好的日晒制盐遗存，被誉为 “活态的海洋盐业史书”。
儋州日晒海盐颗粒匀细、咸鲜纯正，可直接食用，是盐焗类美食的上乘原料；当地经年窖藏的 “老盐”，在民间素有清热润燥的口碑。如今，这片千年盐田已先后收获国家级非物质文化遗产、全国重点文物保护单位、国家工业遗产、中国重要农业文化遗产四块 “国字号” 招牌，从传统生计资源蝶变为赋能乡村振兴的特色文化资源。
夕阳西沉，最后一槽盐晶被收入竹筐，远处南海潮水渐起，酝酿着下一轮纳潮、晒沙、淋卤、成盐的自然循环。 两天的培训有期，千年的传承无尽。当年轻的手掌接过这把木耙，当古老技艺迎来新一代守护者，这片火山岩上的制盐文脉，正跨越千年时光，在薪火相传中持续焕发新生机。
本次活动由儋州市旅游和文化广电体育局指导，儋州市文化馆、儋州市非物质文化遗产保护中心主办。
（本文由现场记者牛伟撰写并摄影）
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