还是朗姆酒可靠

原创：李寻 李寻的酒吧

出行前带了一箱朗姆酒，回来时候只剩下瓶里那一点儿（李寻/摄影）

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2026年9月到10月中旬，我做了一次长途的餐酒搭配旅行，行经湖北、湖南、广东、广西、云南、四川、贵州等省份，这是一次跨纬度、跨气候带、行程近万公里的旅途。出发时，我携带了各种需要品鉴的白酒、洋酒（白兰地、威士忌、朗姆酒、清酒等），旅行结束后盘点下来，这次清香型白酒和浓香型白酒喝得次数比较少——主要原因是我上次在这些地区旅行的时候，这些酒已经体验得比较充分；酱香型喝得略多一些，其中一个重要的原因是：在贵州逗留期间，要论和当地菜肴的搭配，酱香型酒是最合适的。由于这次在广东、广西北回归线以南的地带逗留得时间长，喝酒量最大的居然是洋酒——白兰地XO和朗姆酒。

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我出发的时候，只带了一瓶人头马的白兰地XO。这瓶酒是2025年在广州的友谊商场买的——当时买了几种白兰地酒，服务员看我也算是常客，给了我一个特别优惠的价格：1050块钱一瓶。不想这瓶酒到了广州之后，后续几次在广东境内就喝光了。

行至广西的北海，在当地的大润发超市，我看见了货架上有人头马的XO——酒盒的包装不一样，但酒的标价也是1050元。这种酒在西安的商场货架上一般都是在1600~1700元，所以我觉得很好、喜出望外，马上买了。携带这瓶酒接着行走，就到了云南。没想到云南的气候条件和文化环境依然是比较适合喝XO的，所以这瓶酒在云南就喝光了。我又折回北海，想到那家超市再买几瓶。没想到在国庆节过后，超市货架的价格上浮到1580元，由于我用1050元买过，看到1580元就觉得不值，就没买。

在广东，白兰地没几天就喝完了，主力能挺下来的是我随身携带的那箱朗姆酒，它是广西甘纳朗姆酒公司在2017年以前酿造、入桶桶存7年之后（2024年）才灌装的——灌装后到现在，时间又过去两年。规格是700ml一瓶，一箱是6瓶。这6瓶酒基本上全喝完，最后一瓶仅剩下不到200ml。酒质非常好，饮后的身体舒适度和白兰地XO不相上下，只是两者的风味不太一样。朗姆酒是甘蔗酿的，甘蔗原酒的风味比较浓郁充分地保留在橡木桶陈熟过的朗姆酒V7的酒体里。

朗姆酒喝得多，有一个重要的原因是：它是我自己带的酒，价格实惠，自己不会给自己涨价，而且源头可靠。朗姆酒是700ml一瓶，容量跟人头马的白兰地XO是一样的，但买一瓶人头马白兰地XO的花费要比买一箱朗姆酒还贵。这样的价格让我觉得怎么喝都安心，所以一箱酒也就喝完了。

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在北回归线以南地区搭配下酒菜，白兰地XO和朗姆酒V7是各有特点的。白兰地的脂粉香气重，一喝就让你想起欧洲中世纪那些戴着假发的达官显贵们出席宫廷盛宴的场面。朗姆酒的香气粗犷、豪放，带着甘蔗田的清香和海风的清爽，让人很自然地联系起大航海以及“加勒比海盗”的形象。

从搭配菜肴的角度看，搭配比较正式的宴席及其菜肴——比如香煎鹅肝、煎牛排等，饮用白兰地合适一些；搭配海边鲜活的白灼海鲜——比如鱿鱼、基围虾等，朗姆酒就更合适。在海边的排档——无论是广东阳江的河堤路、还是台山的海鲜大排档，朗姆酒在香气上都比XO要更协调地匹配这些菜肴。

穿行在北回归线以南，虽然是秋天，但几乎每天的温度都没有低于30℃的。天热喝高度的白酒容易有上火感，而喝白兰地和朗姆酒都可以加冰块。在当地的餐馆里，就算海鲜排档也有正规的冰桶、酒杯、冰块。加上冰块之后，可以把酒度酒精度降到20%vol甚至10%vol以下，在风味上和菜肴又协调。为什么广东的XO白兰地的消费量那么大，也可能与当地的气候条件是密不可分的。如果你也和我一样饮酒量比较大，也能辨别得清楚“酒质最重要的还是饮后体感”的话，备上几箱朗姆酒，这样基本上可以在那里实现喝酒自由了。

搭配红烧乳鸽、砂锅鱿鱼煲

以及金枪鱼、三文鱼、鲷鱼刺身，白兰地酒都非常协调、合适

（李寻/摄影）

搭配

车螺芥菜汤和

白灼的海鲜——

北海的白灼竹蛏

、朗姆酒更为协调

（李寻/摄影）

两瓶人头马XO全喝光，但两瓶酒的外包装盒不一样，灌装时间也不一样。右面的灌装早一点，是2021年7月；左面灌装的时间晚一点，是2022年6月（李寻/摄影）

不清楚这两种包装的产品是渠道不同还是时间不同导致的包装盒不一样，但以我的感官感觉讲，酒质还是不错的，两种酒比较相像（李寻/摄影）

经过长途旅行后，6瓶甘纳朗姆酒V7基本都喝光，只剩下最后不到200ml。这款酒刚来的时候，我感觉颜色没这么深，现在在阳光照耀下，琥珀色泛着金光、非常漂亮（李寻/摄影）