河北
李阿姨她寿光老家的表嫂在大棚里种了半辈子韭菜，今天一早捎来一大捆刚割下来的霜降韭菜，教了我三道做法我赶紧记下来分享给大伙儿。
【韭菜炒虾仁】
【食材准备】
霜降韭菜一小把，鲜虾十来只，泡发木耳一小把，胡萝卜小半根，姜丝少许，淀粉一小勺，料酒半勺，白胡椒粉少许，盐一丢丢
【制作步骤】
1. 韭菜洗干净甩干水，切成两指长的段，根子那截白的和叶子分开放
2. 虾剥壳挑虾线，拿厨房纸吸干水，加料酒一丢丢盐淀粉抓匀，腌十分钟
3. 木耳撕小朵，胡萝卜切丝
4. 锅烧热倒油，虾仁下去拿筷子划散，一变红就盛出来
5. 补一点油爆香姜丝，木耳胡萝卜下去翻半分钟，韭菜白下去翻几下
6. 开大火，韭菜叶子虾仁倒进去快翻二十来秒，一丢丢盐撒白胡椒粉出锅
【韭菜鸡蛋虾皮盒子】
【食材准备】
韭菜一大把，柴鸡蛋三个，虾皮一小撮，泡发粉丝一小把，面粉两碗，温水适量，香油两勺，盐一丢丢
【制作步骤】
1. 面粉加温水一点点倒，拿筷子搅成絮再揉成软乎乎的面团，盖上布醒半个钟头
2. 鸡蛋打散，锅里一点油炒成碎碎的鸡蛋末，晾凉
3. 虾皮泡一泡攥干，粉丝剪成小段，韭菜洗净甩干切碎
4. 韭菜碎先倒两勺香油拌一拌裹住，再把鸡蛋末虾皮粉丝倒进去拌匀
5. 面团搓长条切剂子，擀成圆皮，一半铺上馅，对折过来边上一捏一推捏出花边
6. 平底锅刷薄油小火，盒子码下去烙到两面金黄鼓起来，出锅前才算熟
【韭菜炒豆腐皮】
【食材准备】
韭菜一小把，豆腐皮两张，绿豆芽一小把，胡萝卜小半根，蒜两瓣，生抽一勺，陈醋几滴，盐一丢丢
【制作步骤】
1. 豆腐皮切成细丝，开水里烫半分钟去去豆腥味，捞出过凉水沥干
2. 韭菜洗净切段，豆芽掐掉根须冲干净，胡萝卜切丝，蒜切片
3. 锅里油烧热爆香蒜片，胡萝卜丝下去翻半分钟
4. 开大火，豆芽下去快翻半分钟，沿锅边淋几滴陈醋
5. 豆腐皮丝下去翻匀，加生抽
6. 韭菜段下去快翻十来秒，一丢丢盐出锅
我家那位和娃儿都倍儿爱吃嘞，大姨夫现在就认那锅韭菜鸡蛋虾皮盒子，娃儿最稀罕给他画扭腰韭菜，大伙儿也试试呗，有啥问题评论区问我，我看到就回
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