河北
一说到补肾，好多人先想到生蚝，其实菜市场里几样寻常东西配对了，吃着比啥都实在。隔天来一顿，人不容易乏，干活也有劲。下面三道换着做，材料好买，做法也不绕弯。
黑豆猪尾汤。 猪尾巴让摊主剁好，回家冷水下锅，加姜片和料酒焯一遍，撇掉浮沫捞出来冲干净。黑豆一小把提前用凉水泡两三个钟头，泡到皮皱起来就行，别泡过夜，不然煮出来发酸。
锅里加足热水，猪尾、黑豆、姜片下锅，大火烧开转小火炖一个半钟头，炖到猪尾软烂、黑豆开花，撒盐就成。这汤浓而不腻，猪尾胶质多，啃着黏嘴，黑豆软糯，汤喝着润。
腰膝发酸、干点活就累的人，隔几天炖一锅，连汤带料吃干净。猪尾别嫌收拾麻烦，焯过水就干净了。盐最后放，少放点，喝的是汤本身的鲜。
爆炒鸡胗。 鸡胗一斤，撕掉表面那层黄膜，洗净切薄片，切得越薄越好，厚了炒不嫩。切好放碗里，用料酒、一点盐、淀粉抓匀腌十分钟。
青红椒各一个切块，蒜三瓣拍碎，姜切丝。锅烧热多放点油，鸡胗下锅大火爆炒，炒到变色卷起来盛出来，全程大火，别磨蹭，炒久了发韧嚼不动。
锅里留底油，姜蒜爆香，青红椒倒进去炒半分钟，鸡胗倒回去，淋一勺生抽、半勺蚝油，撒点盐，翻匀出锅。鸡胗脆嫩弹牙，辣香开胃，配米饭特别香。鸡胗别切太厚，薄片才炒得透。黄膜一定撕干净，不然腥。
虫草花乌鸡汤。 乌鸡半只剁块，冷水下锅加姜片料酒焯一遍，撇掉浮沫捞出来冲干净。虫草花一小把，用温水泡十分钟，泡软了捞出来，泡的水别倒，澄清了留着炖汤。
红枣四五颗去核撕开，枸杞一小撮。锅里加足热水，乌鸡、虫草花、红枣、姜片下锅，大火烧开转小火炖一个钟头，关火前五分钟丢枸杞，撒盐就成。这汤金黄黄的，虫草花脆嫩，乌鸡肉烂，喝着鲜甜。虫草花别泡太久，十分钟足够，泡烂了没口感。枸杞最后放，煮久了发烂没看相。
这三道轮着做，花不了几个钱。猪尾汤周末炖一锅慢慢喝，鸡胗快手，下班回家十几分钟上桌，乌鸡汤费点功夫但也不算麻烦。
黑豆提前泡好，鸡胗的黄膜撕干净，虫草花别泡久，这几个小地方别嫌麻烦，做对了菜才顺口。补肾这事儿急不得，家常饭慢慢养，隔天吃一顿，人不容易乏，走路都轻快。买菜时顺手把料配齐，回家照着做，热热乎乎吃下去，比啥都实在。
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