天津
寒露一过，早晚凉飕飕的，人也跟着犯懒，嘴里发干，吃点油腻的就顶在胃里不消化。老辈常说“萝卜上市，医生没啥事”，这会儿白萝卜正大量上市，1元1斤，便宜又水灵。老辈说它生吃脆爽解腻，熟吃肚里暖暖的，浑身都舒坦。今儿教大伙儿3种家常吃法，生的凉的、炖的炒的全齐，超省事。
头一道：凉拌白萝卜丝
准备啥：白萝卜、盐、蒜、生抽、香醋、香油、辣椒油（可放可不放）、香菜。
咋做：
第一步，白萝卜切丝，放点盐腌15到20分钟，腌出来的水倒掉。
第二步，小葱放进去，加两勺生抽、一勺香醋、半勺芝麻油，放入香菜，加点熟芝麻拌匀就行。
第三步，撒香菜拌匀，脆生生的、带点冲劲，清爽解腻，配粥能干两碗。
老辈小窍门：凉拌前用盐杀一下水。头回我没腌直接拌，辣嗓子；老妈说“盐抓一刻钟，脆还不冲”。
第二道：白萝卜排骨汤
准备啥：白萝卜、排骨、姜、葱、盐、料酒。
咋做：
第一步，排骨冷水下锅焯水，撇干净浮沫捞出来，汤清的关键就在这儿。
第二步，排骨加姜片，加足量热水，小火炖30分钟。
第三步，下白萝卜块，继续炖20分钟，加盐调味，撒葱花出锅。
避坑提醒：一定冷水下锅焯水，血沫才出得干净，汤才不腥；炖汤的锅受热要稳，小火慢炖不糊底，汤色清亮不浑；盐最后放！早放肉会柴，这是好多人炖不好汤的原因。
第三道：五花肉炒萝卜丝
准备啥：白萝卜、五花肉、盐、油。
咋做：
第一步，萝卜擦丝或者切丝，放盐腌10分钟，用清水洗净，挤干水分备用。
第二步，姜蒜小米辣切碎，再来一勺糍粑辣椒、一勺豆瓣酱，小葱切段备用。
第三步，起锅烧油，油热把五花肉放进去，再来几粒花椒煸出油脂，从锅边淋一勺米酒炒香，再放姜蒜、小米辣、糍粑辣椒、豆瓣酱炒香，炒出红油，放萝卜丝炒熟，加一勺生抽、一勺蚝油、适量鸡精和葱段翻匀就能出锅。
小提示：这样做出来的五花肉炒萝卜丝，五花肉不柴不腥，萝卜丝入味，再加上满满的葱香味，真下饭。
温馨提醒
老辈说白萝卜水多清爽、好消化，生吃更“冲”，脾胃虚寒、容易拉肚子的朋友生吃要少，熟吃多放姜；正在吃补养东西的朋友，老辈说萝卜性子“冲”，先隔开点吃；小朋友生吃细嚼防噎。每天一小碗就够啦，别当饭造。
郑重提醒：本文所有菜品及功效都是美食科普和民间饮食经验分享，不具备医疗作用，不能代替药物。身体不舒服请就医。
这几道菜，您最中意哪一道？还有啥别的做法？不妨在评论区说说，我也去试试。
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