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《稻香鱼肥话螃蟹》

朗读者：杨 茜

稻香鱼肥话螃蟹任崇海

金秋十月，稻谷金黄，丹桂飘香，大地呈现出一派丰饶的景象，将秋色装点得生机盎然。随着霜降和重阳节的到来，很多富有神奇色彩的习俗，如品赏美食、登高览胜，吃螃蟹成了热门的话题。而此时的螃蟹肉质细嫩，膏黄丰满，是味蕾上的一场奢华盛宴，仿佛能咀嚼出整个秋天的韵味与风情。

在我们儿时的记忆中，螃蟹是稀罕物。到秋天八月，捕蟹者用传统的渔具在沟河中捕到的数量很少，普通人家很难吃到。如今养殖螃蟹成了发展农村经济的重要产业，让农民兄弟的“钱袋子”鼓起来了。在农贸市场里、要道路口两旁，摆开长长卖蟹的地摊，“20元一只的三两公蟹”“10元一只的二两母蟹”……叫卖声不绝于耳。在酒席上，离不开一盘蒸熟的螃蟹，橘红色的蟹壳油光发亮，主人急不可待地分送给客人。早点店里，服务员端上热气腾腾的蟹黄包子，不停地招呼着：“蟹黄包子来了！请好好品尝！”就连双休日小家庭聚餐，也少不了买几只螃蟹共享时令美味。而在快递转运中，一箱箱包装冷藏的螃蟹从产地送到全国各地，快递小哥奔跑着送上门……精彩的蟹文章，演奏出一曲丰富餐桌、带活经济、联络感情的交响曲。

螃蟹是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸，胸腔有五对附属肢，称为胸足。位在前方的一对附属肢备有强壮的螯，可做来觅食，其余的四对附属肢就是螃蟹的脚。螃蟹走路移动模样独特而有趣，依靠地磁场来判断方向。四对附属肢只能一侧步足弯曲，用足尖抓住地面，另一侧步足向外伸展，当足尖够到远处地面时便开始收缩，而原先弯曲的一侧步足马上伸直，把身体推向相反的一侧。由于这几对步足的长度是不同的，实际上是向侧前方运动的，所以形成只能横行。到了霜降重阳节时，螃蟹成熟上市，是吃蟹的最佳时节，有“九雌十雄”之说，谓“九月团脐佳，十月尖脐佳”，此时螃蟹的头胸甲呈圆形，褐绿色，螯足长大且密生绒毛，频足侧扁而长，顶端尖锐，螃蟹肉白嫩，味鲜美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品，所以成为时令最受欢迎的高档美味佳肴。

鲁迅先生说过：“第一个吃螃蟹的人是值得敬佩的，不是勇士谁敢去吃它呢！”确实是这样，螃蟹形状凶恶，张牙舞爪，令人生畏，没有一定的胆量，是不敢去触碰它的。其实“第一个吃螃蟹的人”相传久远。在几千年前，江河湖里有一种双螯八足，凶猛无比的甲壳虫，不仅偷吃稻谷，还会用螯伤人，故称之为“夹人虫”。后来，大禹到江南治水，派壮士巴解督工。大家为了感激敢为天下先的巴解，用解字下面加个虫字，称夹人虫为“蟹”，意思是巴解征服夹人虫，是“天下第一食蟹人”。

而在绍兴，又有这样的传说：有一年螃蟹成灾，人们想了很多办法都没解决。后来有个师爷教给大家一个办法，让人们弄个破缸，然后往缸里注入盐水等着螃蟹往里面爬，让盐水蜇死它，最后螃蟹全被杀死了。当人们没办法处理这些螃蟹时，又是那个师爷首先站出来，当着大家的面大吃螃蟹，并夸螃蟹味道好，就这样“第一个吃螃蟹的人”由此声名大噪。当今用“第一个吃螃蟹的人”，赞扬那些敢想、敢干、敢于创业闯新路的改革者，也是富有深刻含义的。

螃蟹也是一种富有诗意的动物。大约自魏晋以来，秋日里吃螃蟹便成了一种时尚和风雅的象征，文人墨客借写螃蟹来表达自己的思想情感。如张翰在《西风张翰苦思鲈》中提到“西风张翰苦思鲈”来表达思乡之情，虽然没有直接提到蟹，但蟹在其他诗人的作品中常常与张翰的莼鲈之思相提并论。唐彦谦的《蟹》诗中写道：“西风张翰苦思鲈，如斯风味能知否？”蟹与鲈鱼一同成为诗人表达对家乡思念的载体。李白在《月下独酌四首》中写道“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱”，赋予了螃蟹超脱世俗的意味，表达它的张扬横行特性，象征人的豪放不羁的性格。《螃蟹咏》中的“于今落釜成何益，月浦空馀禾黍香”表达了对螃蟹的生命短暂的感慨，借此感叹人生的无常以及对自由生活的向往。苏轼在《题画蟹》中的“谁将画蟹托题诗，正是秋深稻熟时”，蟹被用来寄托诗人对田园生活的怀念与追求。由此可见，螃蟹已形成一种特有的文化体系，让人们陶醉于深厚的文化底蕴。

螃蟹不但是一种美味食品，而且可以作为辅助药物，性寒、味咸，有清热解毒、补骨添髓、养精接骨、活血祛痰等功效，对于瘀血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。但吃螃蟹也是有讲究的，不能与红薯、南瓜、蜂蜜、梨、石榴、西红柿、柿子等同食。吃螃蟹时不可饮用冷饮，会导致腹泻。孕妇不宜吃螃蟹，产妇坐月子和习惯性流产的孕妇更应禁忌。

秋风起，蟹脚痒，降霜至，重阳到。在这金色的秋天里，看丰收美景，尝美食螃蟹，这正是乡村振兴带来的幸福生活！

来源 盐都人