江苏
不久前，响堂新开的青山烤房，意外成了本地人私藏的人气据点。有人短短一餐饭的工夫，接连偶遇三拨熟人亲友。一句“怎么大家都来这儿啊”，大概就是最真实的口碑。
而这间山野小店的主理人蕾蕾，来响堂之前，也有一段自己的故事。
01
在江北找到“小东南亚”
在成为青山烤房主理人之前，蕾蕾的人生曾有过一段高光，也跌入过低谷。
早年在淮安，她经营的美容美体门店生意红火，事业一路顺遂。可一场突如其来的变故，让多家门店接连关停，事业骤然归零。
青山烤房主理人蕾蕾
彼时孩子才一岁多，小小的身影，成为她迈过那道坎的最大底气。蕾蕾索性放下过往，带着孩子远赴东南亚生活。慢节奏的日子，让她一点点找回了松弛与平和。
待到孩子适龄入学，蕾蕾跟随家人朋友来到江北定居，全心陪伴孩子适应小学的新生活。
第二年，那个想要“做点事”的念头再次冒了出来。她想找一个有烟火气的村落，开一家属于自己的小店。可逛遍周边，始终没有遇到让她心动的地方。
直到有一天，朋友邀她去响堂吃饭。饭后两人沿着山谷漫步，眼前的山野光景让蕾蕾心生感慨：“这里好像‘小东南亚’，像是回到了那个能疗愈到我的地方。”那一刻的直觉，成了她重新出发的起点。
让她心动的，不只是山野和静谧。
蕾蕾说：“响堂没有破坏原生态。这里既有很多有想法的特色小店，文化氛围足。而几步之外，村民还在按自己的节奏生活，路边摆着小摊，卖自家种的蔬菜、栀子花。”
文艺小店和路边菜摊挨得很近，新潮与质朴在这里并不冲突。这份恰到好处的松弛，留住了来来往往的游客，也留住了兜兜转转，渴望找到归处的蕾蕾。
02
专业的事交给专业的人
被风景吸引只是第一步。
敲定院落之后，蕾蕾很快全身心投入改造。接手时，原有空间是偏日式的温润风格，和她要做的美式烟熏烤肉，气质上不太搭。
她没有将就，推翻了原有设计，蕾蕾说：“很多好看的设计不接地气，乡村开店，实用和氛围要兼顾，不能只做表面的样子。”
取舍之间，院落既贴合美式烤肉的松弛质感，又没脱离山野村落的原生样貌。
好院子留得住脚步，好口味才能留住人心。
跨行做餐饮，蕾蕾心里有数——自己懂装修、懂管理，唯独厨房这块是外行。所以她没急着忙开业，先把后厨的人安顿好。主厨做了十几年牛排，西餐团队也是深耕行业多年的老手。
她负责整体把控，专业的事交给专业的人。“我不是专业的老板，但我带着一个专业的团队。”蕾蕾打趣。
03
本地阿姨，把菜园捎进了店
扎根乡村开店，从来不是一个人单打独斗。
改造刚开始那会儿，院子里荒草丛生，周围的村民帮忙把荒地收拾出了样子。这份善意她记在心里，用工上也一直优先录用本地人。
“能用当地村民就用当地村民，大多都是本地长辈，能给他们提供一点力所能及的事情，也是一件很有意义的事。”蕾蕾笑着说。
这种邻里间的温热，也慢慢渗进了店里的日常。
负责保洁的阿姨就是响堂本地的村民，家离院子不远，走几步就到。日子久了，彼此之间早没了雇主和员工的客气，倒像邻居一样熟络。
有时候忙完手头的事，阿姨会顺手捎来一把自家菜地里摘的南瓜、时令青菜。是邻里间的顺手，也是乡村里最朴素的往来。
蕾蕾感慨：“在这里开店不像做生意，更像是在村里安了个家。”
正是这独一份的松弛感，成了青山烤房最好的招牌。不仅住附近的邻居愿意常来，远道而来的游客也愿意为它停下脚步。
“我们是国庆假期开业的，除了第一天和第二天因为天气原因客流一般，后面几天都是爆满状态。”蕾蕾说。
在附近徒步的姚女士和文先生，看到店面别致，便推门进来。“确实给我们一个surprise。”来自香港的文先生说。原本只是路过，没想到在乡村里遇见了意料之外的美式烤肉。
走过高低起落，蕾蕾最终把家安在这片温柔乡土。
曾经，东南亚的山野接住了迷茫的她；如今，她在响堂亲手点起的烟火，也想成为路过之人可以停下来歇一歇的山野归处。
营业时间：
10:00—21:00（周一店休）
导航地址：
素材来源 | 江北新区浦口文旅集团、响堂、青山烤房
文、部分图 | 狄慧、滕悦
发布 | 徐雅莹
审核 | 钱国江、吴小荣
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