天津
在咱们甘谷县城，我发现一个很有意思的现象：很多临街、带着年代感的老式土坯民房商铺，看着朴素简陋，甚至没有装修、没有服务员，卫生条件也一般，但生意却异常火爆。
比如北大街的建民萝卜饺子、山货市场的卢凉粉、老县医院对面的廖家包子，还有新广场对面那家藏在小院里的浆水面、饺子店等。
这些老店都有一个共同特点：旧民房改造、装修几乎没有、店里就几张简单的桌子、板凳，也没有服务员给你端饭递筷子，全程基本是老板一家人忙活。别家店愁客户、愁生意，他们从来不缺顾客，唯一发愁的，永远是出餐速度跟不上排队的人。
半个月前路过山货市场，我随手拍下了这家“卢凉粉”。简简单单一顶红色遮阳伞，一辆双层小推车，上面带玻璃展柜，里边整齐摆放着凉粉、调料，干净朴素。
摊位正后方是一间老式土瓦房，墙面贴着红底黄字的“卢凉粉”三个字，简单直白，一看就是多年的老摊子。车上明码标价写着“每碗6元”，干脆直接。我路过时看到有两个老乡在买，人并不是很多，我有急事所以没能凑过去吃上一碗。
突然发现，咱们甘谷很多老牌小吃店店名很特别，比如卢凉粉、赵油饼、李圈圈……，我记得老牌小吃店大多是“X记小吃、X记面馆、X记熟食”，而咱们甘谷老店大多是姓氏+美食，和人的名字一样两三个字简单、直接、好记，久而久之，就成了县城独有的老品牌。
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